Не включайте информацию об экстракции оливкового масла с сайта OliveoilSource.com! Это защищенный авторским правом контент. - Предыдущий неподписанный комментарий добавлен 24.5.24.73 ( обсуждение • вклад ) 21:14, 23 августа 2005 г. (UTC)
Несмотря на его теоретическую обоснованность, от метода sinolea широко отказались в основном из-за некоторых нежелательных побочных эффектов.
В основном окисление, которое происходит во время экстракции, сводит на нет преимущества первой холодной экстракции. В настоящее время очень немногие заводы в мире все еще используют метод синолеа.
Мы должны иметь в виду, что производство оливкового масла является экстракцией, основной целью которой является сохранение качественного содержания масла в фруктах, но тем не менее неизбежен определенный ущерб.
Как правильно указано в вашей статье главные враги это свет и кислород. Для сохранения качества масла были внедрены новые методы дробления, а мальаксирование в контролируемой атмосфере с каждым днем становится все более популярным.
Новые методы дробления направлены на то, чтобы избежать значительного повышения температуры во время дробления и, в то же время, не добавлять слишком много кислорода, даже если, будучи открытым процессом, практически невозможно работать без кислорода. Таким образом, новая идея состоит в том, чтобы не давить оливки, а нарезать их специальными устройствами, такими как дисковые или ножевые дробилки.