Terra d’Otranto (оливковое масло первого отжима)
Оливковое масло экстра- класса Terra d'Otranto производится из оливок сортов Cellina di Nardò и Ogliarola не менее 60%. [1] Они смешаны с другими второстепенными разновидностями местных оливковых рощ. Его название связано с историческим регионом Терра д'Отранто , в который входили почти все муниципалитеты нынешних провинций Таранто , Бриндизи и Лечче . Он признан продуктом PDO . [ нужна ссылка ]
Выращивание оливкового дерева в Терра д'Отранто было введено греками и финикийцами. Тем не менее, после прекращения этой деятельности в средние века монахи-вазилиане открыли первый бурно развивающийся рынок оливкового масла на этой территории. [2]
Оливковое масло первого холодного отжима Terra d'Otranto производится в районе между Ионическим и Адриатическим морями , между рекой Мурдже в провинции Таранто и рекой Серр рядом с Лечче. Эта территория включает в себя все города и деревни провинции Лечче, в восточной части провинции Таранто и в муниципалитетах Бриндизи , Челлино-Сан-Марко , Эркье , Франкавилла-Фонтана , Латиано , Мезанье , Ория , Сан-Доначи , Сан-Панкрацио. Салентино ,Сан-Пьетро-Вернотико , Торкьяроло и Торре-Санта-Сусанна в северной части Саленто . Предел высотного диапазона – 517 м. над уровнем моря. Почва в основном состоит из известняка. [3]
Оливковое масло первого холодного отжима Terra d’Otranto светло-желтого цвета с зеленым оттенком. Имеет фруктовый вкус с легкой горчинкой и пряным ароматом. Он идеально подходит для макарон, овощей и бобовых, но его можно использовать и со вторыми блюдами.
