Black Swan — это ресторан с номерами в Олдстеде , Северный Йоркшир, Англия, который предлагает еду, напитки и проживание. Его ресторан, которым управляет шеф-повар Томми Бэнкс , был награжден звездой Мишлен и четырьмя розочками ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании . В 2017 году TripAdvisor признал его лучшим рестораном в мире . [1]
Черный лебедь — здание 16-го века в Олдстеде, в юго-западном углу национального парка Норт-Йорк-Мурс . Гостиница использовалась в течение многих лет путешественниками, посещающими близлежащие достопримечательности, такие как аббатство Байленд , Белая лошадь Килберна и Шенди-холл . [2] В 1840 году лицензированным продавцом еды была Энн Истон. [3]
В 2006 году «Черный лебедь» купили Том и Энн Бэнкс. [4] Их сыновья Томми и Джеймс стали управлять пабом и рестораном, Томми работал на кухне, а Джеймс управлял фасадом дома. [5] В 2010 году The Black Swan выиграл две розочки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании и был признан пабом года в Англии. [6]
В 2012 году ресторан получил звезду Мишлен с Адамом Джексоном в качестве шеф-повара. [7] Когда Джексон ушел, чтобы открыть свой собственный ресторан в июне 2013 года, Томми Бэнкс занял пост шеф-повара. [6] Ресторан сохранил свою звезду Мишлен, а Бэнкс в возрасте 24 лет стал самым молодым шеф-поваром, получившим звезду Мишлен. [8] [9] В 2016 году ресторан был награжден четырьмя розочками от AA. [10] В 2017 году TripAdvisor назвал его Лучшим рестораном в мире на основе отзывов клиентов, став первым британским рестораном, который возглавил их список с момента его открытия в 2012 году. [11]