Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Violet Oon
Рожденный
Violet Oon

1949 (71–72 года)
Малакка , Малайская федерация
ОбразованиеСингапурский университет (1971)
Дети2
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияПеранакан
Текущий ресторан (ы)
    • Violet Oon Singapore в Букит Тимах
    • Violet Oon Singapore в ION Orchard
    • Violet Oon Singapore at Jewel
    • Национальная кухня от Violet Oon в Национальной галерее Сингапура
    • Бар и гриль Violet Oon Satay на набережной Кларк
Предыдущий ресторан (ы)
    • Кухня Вайолет Ун в Такашимой
    • Кухня Вайолет Ун в Тоа Пайо
Веб-сайтvioletoon .com

Вайолет Ун (род. 1949) - сингапурский [1] шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель, известная своими кулинарными колонками, поваренными книгами и ресторанами, специализирующимися на перанаканской кухне . С 1988 года она является послом Сингапура по кулинарии.

Ранняя жизнь [ править ]

Вайолет Ун родилась в семье перанаканских родителей Бенг Сун Ун и Нэнси Ун в Малакке , Федерация Малайя . [2] [3] Оон провела часть своего детства в Лондоне, где ее отец работал руководителем в Royal Dutch Shell . [4] Ее семья позже переехала в Катонг окрестности Сингапура . [3] [4] Хотя ее мать никогда не готовила, Оон начала готовить в возрасте шестнадцати лет вместе со своими тетками, чтобы задокументировать свои семейные рецепты. [2] [5] Она училась в Сингапурском университете (ныне Национальный университет Сингапура.) в 1971 г. [5]

Карьера журналистики [ править ]

После окончания Сингапурского университета Оон работал художественным и музыкальным журналистом в газете New Nation . [2] [5] В 1974 году она начала колонку продуктов питания в New Nation по просьбе ее тогдашнего редактора Дэвида Краала. [2] [5] На протяжении 1980-х Оон писал для The Singapore Monitor . [2] С 1987 по 1996 год Оон выпускал ежемесячный журнал The Food Paper . [2] [5] [6]

Ун написал три кулинарных книги: Peranakan Cooking , Violet Oon Cooks и Сингапурскую семейную поваренную книгу , а также несколько других кулинарных книг в соавторстве в сотрудничестве с международными издательствами, такими как The Peninsula Hotels и Tiger Beer . [5] Ее поваренные книги были частью национальных усилий по сохранению устной истории и национального наследия. [1]

Рестораны [ править ]

Знак входа в Национальную кухню от Violet Oon

В 1993 году Ун открыла свой первый ресторан под названием Violet Oon's Kitchen в универмаге Takashimaya в Ngee Ann City . [2] [5] Она также управляла тремя кафе, начиная с 1995 года, но ресторан и кафе закрылись к 1996 году из-за плохого бизнеса. [2] [6] [7]

В 2009 году Ун открыл еще одну версию Violet Oon's Kitchen в Toa Payoh, которая в конечном итоге закрылась в следующем году. [2] [3] [8]

В 2012 году Ун и двое ее детей открыли кухню Violet Oon's Kitchen в Букит-Тимах, первоначально представив перанаканское меню с западным влиянием. [2] [5] [7] [9] В 2015 году кухня Violet Oon была переименована в Violet Oon Singapore и полностью переориентирована на перанаканское меню. [10] Позже в том же году Оон и ее дети открыли Национальную кухню Вайолет Оон в Национальной галерее Сингапура в Национальной галерее Сингапура . [11] [12]

С 2017 года по 2019 год , Ун и ее дети открыли еще три ресторана в Clarke Quay , ION Orchard и Jewel аэропорта Чанги , которые сосредоточены на Peranakan, а также британцами - Hainanese кухни. [2] [4] [7]

Консультации [ править ]

В 1995 году начал свою работу Oon консультационную еды бизнес , который служил несколько крупных событий в Сингапуре , таких как встречи 2006 от Международного валютного фонда и группы Всемирного банка . [5] [7]

Посол Сингапура по кулинарии [ править ]

В 1988 году Совет по продвижению туризма Сингапура назначил Ун послом Сингапура по вопросам питания . [2] Ее роль в качестве посла по кулинарии началась с трехнедельной поездки в США по восьми городам, во время которой она провела демонстрации еды и интервью средствам массовой информации о кулинарном наследии Сингапура. [5] Ее визиты включали демонстрацию кулинарии в Доме Джеймса Берда . [9] Она возглавляла сингапурские команды на конференции и фестивале «Мир вкусов», организованном Кулинарным институтом Америки в 2004, 2007 и 2009 годах. [5]

Награды [ править ]

В 2016 году Ун была занесена в Зал славы женщин Сингапура . [5]

В 2018 году Ун была удостоена награды за выслугу на высшем уровне World Gourmet Summit Awards of Excellence, а также награды за заслуги перед журналом Straits Times и премии Lianhe Zaobao в номинации «Лучшие рестораны азиатской кухни». [7] [13]

Личная жизнь [ править ]

У Уна двое детей, которые являются совладельцами ресторанов Violet Oon . [7] [14] В июне 2014 года Оон перенесла инсульт, от которого она вылечилась. [6] [7] [15]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Тарулевич, Николь (15 декабря 2013 г.). Eating Her Curries and Kway: Культурная история еды в Сингапуре . Издательство Иллинойского университета. п. 110. ISBN 9780252095368.
  2. ^ Б с д е е г ч я J K L Ахмад, Nureza (2019). «Фиолетовый Ун» . Сингапур Инфопедия . Совет национальной библиотеки . Проверено 29 апреля 2019 .
  3. ^ a b c Луи, Дж. (14 декабря 2009 г.). «Фиолетовая пряность жизни». The Straits Times . п. 46.
  4. ^ a b c Го, Кеннет (15 ноября 2018 г.). «Сингапурский шеф-повар Вайолет Ун празднует колониальную культуру кафе в четвертом ресторане» . Гид Мишлен . Проверено 29 апреля 2019 .
  5. ^ a b c d e f g h i j k l "Violet Oon" . Зал славы женщин Сингапура . Проверено 29 апреля 2019 .
  6. ^ a b c Тан, Сумико (2 июля 2017 г.). «Обед с Сумико: жизнь за кулинарию Вайолет Ун никогда не была лучше» . The Straits Times . Проверено 29 апреля 2019 .
  7. ^ Б с д е е г Ху, Хеди (15 апреля 2018). «Личность побеждает всех» . The Straits Times . Проверено 29 апреля 2019 .
  8. ↑ Хуанг, LJ (28 сентября 2009 г.). «Еда Вайолет дешевле 5 долларов». The Straits Times . п. 49.
  9. ^ a b Спенсер, Брайан (18 июня 2013 г.). «Сингапурский гуру еды для души» . Путешествия + отдых . Проверено 29 апреля 2019 .
  10. ↑ Wong, AY (12 июля 2015 г.). «Обзор ресторана: Чисто Перанакан». The Straits Times .
  11. ↑ Wong, AY (13 декабря 2015 г.). «Обзор ресторана; старые добрые сингапурские ароматы». The Straits Times .
  12. ↑ Мендоса, Дон (19 июня 2018 г.). «Как повара хранят наши местные кулинарные сокровища» . Сингапур Tatler . Проверено 29 апреля 2019 .
  13. ^ Khoo, Хеди (16 апреля 2018). «25 золотых и серебряных победителей конкурса Best Asian Restaurants Awards» . The Straits Times . Проверено 29 апреля 2019 .
  14. ↑ Tan, HY (30 июня 2012 г.). «Вайолет вернулась на кухню». The Straits Times . п. 2.
  15. ↑ Tan, HY (8 августа 2014 г.). «Восстановление после инсульта». The Straits Times . п. 12.