Он был старшим сыном сэра Уолтера Герберта из Сент-Джулианса, Монмутшир. Его отец умер в 1551 году, когда он занимал пост верховного шерифа Монмутшира, и Уильям вмешался, чтобы завершить этот срок. Он унаследовал поместье своего отца в Сент-Джулиансе, между Ньюпортом и Карлеоном.
Он был назначен шерифом графства самостоятельно в 1552–53 и 1563–64 годах и избран членом парламента от Монмутшира в 1555 году. Он также был мировым судьей Монмутшира с 1559 года до своей смерти в 1567 году.
Он женился дважды: во-первых, он женился на Джейн, дочери и сонаследнице Эдварда Грифида из Пенрина, Кэрнарфоншир, от которой у него родился единственный сын Уильям , а во-вторых, он женился на Дороти. Ему наследовал его сын Уильям, который также должен был стать шерифом и депутатом.