Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Pilsner Urquell

Пиво ( чешский : pivo ) имеет долгую историю на территории современной Чешской Республики , пивоварение происходило в Бржевновском монастыре в 993 году. [1] Город Брно имел право варить пиво с 12 века, в то время как Пльзень и Ческе-Будеевице (Пльзень и Будвайс на немецком языке), в 13 веке были пивоварни. [2]

Чаще всего чешское пиво представляет собой светлые лагеры типа пилснер с характерным прозрачно-золотистым цветом, высокой пенистостью и более легким вкусом. Чешская Республика имеет самый высокий уровень потребления пива на душу населения в мире. [3]

Крупнейшие чешские пивоварни - это Pilsner Urquell ( Plzeský prazdroj , первый в мире пилснер , Gambrinus , Velkopopovický Kozel , Radegast и Master бренды), Staropramen (Staropramen, Ostravar , Braník и Velvet ) и Budweiser Budvar . Другие бренды топ продажи включают в Крушовице , Старобрно , Březňák , Zlatopramen , Lobkowicz , Бернард иСвияны . [4]

История [ править ]

Стакан нефильтрованного темного пива от пивоварни U Fleků
Карта Чехии из пивных крышек.

История пива в современной Чешской Республике, исторически Богемии, Моравии и Силезии, восходит к еще до переселения славян в 6 веке, хотя ингредиенты отличались от тех, что используются сегодня.

Хмель выращивают, используют в производстве пива и экспортируют отсюда с двенадцатого века. В большинстве городов была по крайней мере одна пивоварня, самыми известными пивоваренными городами в Чехии были Будвейс , Пльзень и Прага . Другие города с пивоварнями - Раковник , Жатец и Тршебонь .

Пиво в Ческе-Будеевице [ править ]

Южночешский Будвайзер Будвар

Сегодня в городе есть два основных пивоваренных завода: Budějovický měšťanský pivovar as (Самсон Будвайзер Бир) и Budějovický Budvar np ( Budweiser Budvar ).

Город Ческе-Будейовице на протяжении веков был известен также под немецким названием Budweis. Пивоварение в городе ведется с 13 века. Современный пивоваренный завод Budějovický měšťanský pivovar был основан в 1795 году как Bürgerliches Brauhaus Budweis и является старейшей пивоварней в мире, употребляющей термин «budweiser» для обозначения своего пива. В 1895 году открылась пивоварня Budějovický Budvar как этнически чешская альтернатива пивоварне Budějovický měšťanský pivovar, где доминировали немцы.

В 1876 году американский пивовар Anheuser-Busch начал производить пиво, которое также называли « Budweiser ». Это привело к « спору о товарных знаках Budweiser » между пивоваренными компаниями, претендующими на права товарных знаков на название. В Европейском Союзе Budějovický Budvar признан продуктом с защищенным географическим указанием . Из-за таких споров Budvar продается в США и Канаде под лейблом Czechvar, а Anheuser-Busch продает свое пиво как Bud в большинстве стран Европейского Союза.

Пиво в Пльзене [ править ]

Главные ворота Пльзеньского праздника , дома Пилзнера Урквеля.

Pilsner Urquell было первым пивом типа « пилснер » в мире. В 1842 году пивоварня в Пльзене наняла Йозефа Гролля , немецкого пивовара, который имел опыт приготовления баварского лагера . Пиво в Пльзене в то время было не очень хорошего качества, и им нужно было соревноваться. Groll разработал золотое пиво Pilsner , первое светлое светлое пиво из когда-либо сваренных. Он сразу приобрел успех и экспортировался по всей Австрийской империи . Каждое утро из Пльзеня в Вену ехал специальный поезд с пивом . К 1874 году экспорт чешского пива достиг Парижа и Соединенных Штатов.
Сегодня пиво производится на Plzeský Prazdroj.это Pilsner Urquell , Gambrinus и Primus .

Пиво в Праге [ править ]

Большая часть истории пивоварения чешской столицы связана с различными монастырями в городе, с пивоварением, впервые зарегистрированным в бенедиктинском Бржевновском монастыре в 993 году нашей эры. Также записано, что в 1088 году король Вратислав II подарил каноникам Вышеградского собора десятину хмеля , чтобы они варили пиво. [5]

Сегодня пивоварня в Праге весьма разнообразна, и Staropramen является единственной промышленной пивоварней. Всего в стране 40 пивоварен и пивоварен, старейшей из которых является U Fleků , основанная в 1499 году и с тех пор варившая пиво. Большинство других пивоварен и пивоварен были открыты в городе после 1989 года и особенно после 2000 года.

Пиво в Брно и Южной Моравии [ править ]

Южная Моравия известна своим виноделием, и здесь есть только несколько крупных пивоварен, а именно Starobrno в Брно и Черная гора , хотя с 2000-х годов Akciový Pivovar Dalešice , Pegas и Richard завоевывают широкую популярность в стране, несмотря на меньшее производство. [6]

Категории пива [ править ]

Стакан чешского лагера

Большая часть пива, сваренного в Чешской Республике, - лагерное . Чешское пиво различается по цвету от светлого (Světlé) до янтарного (Polotmavé) и темного (Tmavé) до черного (Černé) и крепостью от 3 до 9%. Также доступно пшеничное пиво верхового брожения (Pšeničné pivo).

В Чешской Республике до сих пор принято маркировать крепость пива по так называемой градусной шкале (по-чешски: Stupňovitost). Он выражается в массовых процентах сахарозы и используется для обозначения массовых процентов экстракта (сахарозы) в растворе. Итак, в пиве 12 ° 12% этих веществ растворено в воде. Пиво 10 градусов составляет около 4% алкоголя по объему, 12 градусов - около 5% и 16 градусов - около 6,5%. [7]

Согласно чешскому законодательству, категории пива, независимо от цвета и стиля, включают:

  • lehké - «легкое» пиво, сваренное при температуре ниже 8 ° Balling и с содержанием менее 130 кДж на 100 мл.
  • výčepní - разливное пиво, хотя его можно разливать по бутылкам, варить при температуре от 8 ° до 10 °
  • ležák - лагерное пиво, сваренное при температуре от 11 ° до 12,99 °
  • speciál - «особое» пиво, сваренное при температуре выше 13 ° [8]

Первоначально Pilsner был особым термином для пива, сваренного в Пльзене (при этом Pilsner Urquell был зарегистрирован в качестве товарного знака первой пивоварни). Этот термин стал обозначать любой светлый охмеленный лагер в результате имитации оригинального пива, особенно в Германии, где этот стиль распространен.

Фестивали [ править ]

Чешский пивной фестиваль в Праге
См. Также: Категория: Пивные фестивали в Чехии

В Чехии много пивных фестивалей . Одним из них является Pilsner Fest, двухдневный пивной фестиваль, который ежегодно проводится пивоварней Pilsner Urquell в Пльзене с музыкой местных коллективов на четырех площадках города [9] или фестиваль Slavnosti piva v Českých Budějovicích (в Ческе-Будеевице ).

Фестиваль пива Чехии (Česky Pivní фестиваль) в Праге является крупнейшим фестивалем пива в Чехии проводится в течение 17 дней каждый год в мае. Посетители фестиваля могут попробовать более 70 марок чешского пива.

Исследовательские институты [ править ]

  • Институт солода в Брно
  • Научно-исследовательский институт пивоварения и солода
  • Институт исследований хмеля

Экспорт [ править ]

Обзор [ править ]

С более чем сорока промышленными пивоварнями и семидесятью небольшими и средними семейными пивоварнями в Чешской Республике пиво является одним из самых важных и известных экспортных товаров в Чешской Республике. [10] В 2016 году в Европейский Союз было экспортировано около 3,68 миллиона гектолитров пива. [11] По состоянию на 2017 год Чешская Республика занимала десятое место в мире по экспорту пива с объемом экспорта 273,9 миллиона долларов и 1,9 процента от общего мирового экспорта пива. В Европейском Союзе Чешская Республика занимает седьмое место по величине производителя. [12]

Сорок процентов пива Чехии экспортируется в Германию, Словакию, Швецию, Англию и Россию. [10] Кроме того, чешский экспорт в Китай удвоился с 2014 по 2015 год, и 0,65 из 3,65 миллиона гектолитров пива было экспортировано в Китай. [13] В 2015 году Словакия импортировала 1 108 тысяч гектолитров пива, а Германия импортировала 900 тысяч гектолитров. [14] Потребление пива в Чешской Республике неуклонно снижается, но пивоварни отмечают рост своего производства из-за растущего международного интереса к чешскому пиву.

Экспорт особенно важен для чешских пивоварен, поскольку потребление в Чешской Республике снизилось примерно на пять литров на человека. Генеральный директор Staropramen Петр Коваржик предполагает, что это связано с запретом на курение в Чешской Республике. [15]

Влияние пива на экономику [ править ]

Общая занятость, созданная пивоваренным сектором в Чешской Республике, обеспечила около 76 000 рабочих мест в 2014 году. Это число фактически снизилось на 4,6 процента по сравнению с 2013 годом, и этот сдвиг можно объяснить увеличением количества микропивоварен и специальных сортов пива или большего количества пивных смесей и сидры потребляются. В 2013 и 2014 годах общие потребительские расходы на пиво в Чешской Республике в евро составили 2 563 000 млн евро и 2 431 000 евро соответственно. Кроме того, общий объем пивоваренного производства увеличился в 2013–2014 годах с 18,7 млрд евро до 19,1 млрд евро. В это производство входили все пивоваренные компании, пивоварни и мини-пивоварни. [16] Всего в 2016 году чешские пивоварни произвели рекордное количество пива - 20,48 млн гектолитров. Это на 1,5 процента больше, чем в 2015 году. В 2016 году туристы выпили 750 000 гектолитров пива, и это на девятнадцать процентов больше, чем в 2015 году. [17] В 2012 году производство пива составило 0,8 процента от номинального валового внутреннего продукта, и чешское правительство получает выгоду от налогов, уплаченных за пиво. Поступления от акцизов, НДС и подоходного налога в 2012 году составили около 28 506 миллионов чешских крон. [18]

Пивоваренные компании [ править ]

Plzeský Prazdroj Group [ править ]

Более общую информацию о пиве Pilsner смотрите в статье: Пивоварня Pilsner Urquell .

Основанная в 1842 году, самая популярная пивоваренная компания в Чешской Республике значительно выросла с момента своего создания. [19] В настоящее время пивоваренная группа Plze Plský Prazdroj производит следующие сорта пива: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel и Radegast. В эту группу входят три отдельных пивоваренных завода, каждая из которых производит свое пиво. Поскольку это самая популярная пивоваренная группа в Чешской Республике, их экспорт пива продолжает ежегодно расти, а их популярность продолжает распространяться по всему миру. Пиво пользуется популярностью не только во всем мире, но и в Чешской Республике в среднем сорок процентов пива, подаваемого в Чешской Республике, производится из Пльзеньского праздника.

В 2010 году группа Plzeský Prazdroj увеличила экспорт на пять процентов, особенно на рынке Германии - 240 000 гектолитров, словацкого рынка - 114 500 гектолитров и британского рынка - 24 000 гектолитров. Кроме того, в 2010 году они начали продавать свое пиво в Объединенные Арабские Эмираты, Сирию, Южную Корею, Вьетнам и Аргентину. [20]

В 2012 году группа Plzeský Prazdroj объявила, что у них самый крупный экспорт пива - 685 тысяч гектолитров. Продажи в Словакии продолжали расти с дополнительными экспортными продажами в Канаду и Венгрию. Группа оценила увеличение экспорта в Австралию на сорок процентов.

Компания объясняет свой рост продаж в такие азиатские страны, как Вьетнам и Тайвань, количеством иностранных посетителей их страны; Тайвань - третья по численности национальность, которая ежегодно посещает пивоварню после чехов и немцев. [21]

Стремясь повысить свою популярность и продолжить рост своей всемирной репутации, в 2018 году группа Plzeňský Prazdroj инвестировала более 280 миллионов чешских крон в расширение производственных мощностей. Цель проекта расширения - не отставать от растущих экспортных потребностей. В настоящее время пивоварня производит 62 800 гектолитров пива в неделю, но цель - увеличить производство до 88 300 гектолитров в неделю. После расширения будет производиться 3,5 миллиона гектолитров Pilsner Urquell ежегодно.

Продажи в Южной Корее выросли на сорок процентов в 2017 году по сравнению с предыдущим годом, при этом половина продаж составила Velkopopovický Kozel. Поллитровая банка Pilsner Urquell продается за 500 чешских крон, что в десять раз превышает цену, по которой он продается в Чешской Республике.

В 2016 году Plzeský Prazdroj продал 11 миллионов гектолитров пива с увеличением на 1 миллион гектолитров, а экспорт вырос на десять процентов. [22]

Кроме того, предполагается, что увеличение экспорта и потребления пива связано с тем, что материнская компания пивоваренной компании SABMiller была продана японской компании Asahi Breweries. [23] Компания стремилась приобрести больше пивоваренных компаний, поскольку потребление пива в Японии снижалось. [24]

В настоящее время, в 2017 году, более трети продаж Plzeský Prazdroj приходится на экспорт, что на восемь процентов больше, чем в предыдущем году. Экспорт увеличился на 1,5 млн гектолитров. В апреле, сразу после того, как Ashai Breweries приобрела Plzeňský Prazdroj, компания начала экспорт в Китай, и теперь пиво доступно в крупных городах Китая. [25] Карел Краус, менеджер бренда Pilsner Urquell, считает, что успех пивоваренной компании связан с увеличением производства разливного пива, которое экспортируется в более чем тридцать стран и представляет двадцать процентов пивоваренной отрасли Pilsner Urquell. [20]

Пивоваренный завод "Старопрамен" [ править ]

Для получения более общей информации о пивоварне «Старопрамен» см. Пивоваренный завод «Старопрамен» .

Pivovary Staropramen, доступный в более чем тридцати пяти странах мира, является вторым по величине производителем пива в Чешской Республике. Компания производит следующие сорта пива: Staropramen, Braník и Velvet. В настоящее время компания управляет двумя пивоварнями: Staropramen и Ostravar. Компания работает с 1998 года и занимает 15,6% внутреннего рынка. [26] Staropramen принадлежит Molson Coors, и одной из основных целей материнской компании является увеличение продаж в Соединенном Королевстве. [27]

В 2008 году «Старопрамен» экспортировал 687 000 гектолитров пива. [28] Это можно сравнить с сегодняшним днем, когда в 2017 году «Старопрамен» продал 3,1 миллиона гектолитров пива. Это на шесть тысяч гектолитров больше, чем в предыдущем году. [29]

По словам генерального директора Staropramen Петра Коваржика, цель компании: «... не находиться в как можно большем количестве стран, мы выбираем только стратегические рынки. Там, где мы входим, мы стараемся делать хорошую работу ». Крупнейшей страной-экспортером Staropramen является Словакия, затем Швеция, Германия и Великобритания. Кроме того, за последние два года продажи в Польше выросли на десять процентов. Продажи в Центральной и Юго-Восточной Европе выросли за последний год на тридцать процентов.

В 2016 году Staropramen запустил в Великобритании свое более светлое пиво Pravha , которое теперь варят в Бертон-апон-Трент . Это вызвало споры у многих потребителей. Несмотря на то, что он был приготовлен по чешскому рецепту, его вкус был нарушен.

Группа компаний Heineken Ceska Republika [ править ]

Heineken является третьим по величине производителем пива в мире, а Heineken Ceska Republika Group владеет тремя пивоварнями в Чешской Республике. Компания производит и экспортирует продукцию Starobrno, Krušovice, Zlatopramen и Březák.

Будеевицкий Будвар [ править ]

Budejovicky Budvar, не путать с американской компанией Budweiser, является одной из крупнейших пивоваренных компаний в Чешской Республике и производит Budweiser, Budvar, Budweiser Budvar. В 2014 году компания экспортировала рекордное количество пива - 813 000 гектолитров. В период с 2010 по 2014 год компания увеличила объем экспорта на тридцать четыре процента. Основные продажи идут в Германию и Словакию, где продажи выросли с 2013 по 2014 год на десять и восемь процентов соответственно. Россия раньше была крупным импортером пива Budejovicky Budvar, но после девальвации рубля в 2010 году [30]

В 2017 году компания Budejovicky Budvar продолжила наращивать экспорт и экспортировала рекордный объем пива - 990 508 гектолитров пива в 76 стран. Кроме того, количество экспортируемого пива увеличилось в 56 странах, при этом наибольшее количество было экспортировано в Болгарию, Китай, Хорватию, Канаду, Германию, Австрию и Россию. В этом году Budejovicky Budvar смог начать экспорт в Африку, Южную Америку и Азию.

После 2017 года Budejovicky Budvar экспортировал 21,5% чешского экспорта пива. В результате увеличения экспорта пивоварня начинает строительство, чтобы расширить свой пивоваренный завод и удовлетворить экспортный спрос своих клиентов. [31] Благодаря этому рекордному году Будейовицкий Будвар стал вторым по величине экспортером пива в Чешской Республике. Однако компания не смогла выполнить все заказы из-за ограниченных производственных мощностей. [32]

См. Также [ править ]

  • Пиво и пивоварни по регионам
  • Пиво в Германии
  • Дачицкий
  • Modrá Hvězda Dobřany
  • Пивоварня Pilsner Urquell

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Чешское пиво" . Пивные туры .
  2. ^ "Пльзень, Музей пивоварения, дом № 58" . www.zcu.cz. Архивировано из оригинала на 2009-08-30 . Проверено 27 августа 2009 .
  3. ^ "Отчет Университета Кирин Пива о мировом потреблении пива по странам в 2012 году" . Kirin Holdings . Проверено 19 мая 2014 .
  4. ^ "Dvacet pivovar, které jsou nejvíce vidět v médiích" . ČeskéNápoje.cz (на чешском языке).
  5. ^ «История пива» . www.budejovickybudvar.com. Архивировано из оригинального 18 октября 2009 года . Проверено 10 ноября 2009 .
  6. ^ Путеводитель по пивным, пабам и пивным в Брно
  7. ^ "Чешский пивной гид" . www.czechbeerguide.com .
  8. ↑ Evan Rail, 2007. Путеводитель по хорошему пиву Прага и Чехия: CAMRA Books.
  9. ^ "ПИЛЬСНЕР ФЕСТ 2009" . www.pilsnerfest.cz. Архивировано из оригинального 23 июня 2010 года . Проверено 8 июля 2010 .
  10. ^ a b www.mccanndigital.cz. «Пивная нация - Чехия» . www.czech.cz . Проверено 3 декабря 2018 .
  11. ^ «Объем экспорта пива из Чехии 2008-2016 | Статистика» . Statista . Проверено 5 декабря 2018 .
  12. ^ Эйткен, Роджер. «Чешское пиво - лучшее в мире ... Или пьяные спекуляции?» . Forbes . Проверено 3 декабря 2018 .
  13. ^ «Экспорт чешского пива в Китай в прошлом году удвоился | Радио Прага» . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 .
  14. ^ «Чехи пьют меньше пива, но экспорт растет | Радио Прага» . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 .
  15. ^ "Чешское пиво, které pijí i Australané. Kovařík: Export je důležitým faktorem růstu" . Deník.cz (на чешском языке). 2018-06-19 . Проверено 3 декабря 2018 .
  16. ^ Экономика, Европа (январь 2016 г.). «Вклад пива в Чешскую Республику» (PDF) .
  17. ^ sro, PTV Media. «Производство и потребление чешского пива увеличивается | Пражское телевидение - Жить как местный житель!» . prague.tv . Проверено 3 декабря 2018 .
  18. ^ Лайкснерова, Зузана (2013–2014). «Социальные издержки и выгоды чешской пивоваренной промышленности - оптимальное налогообложение». Карлов университет в Праге - Институт экономических исследований .
  19. ^ "Plzeňský Prazdroj, as" Prazdroj . Проверено 3 декабря 2018 .
  20. ^ a b «Экспорт лагера Pilsner Urquell в прошлом году увеличился на 5 процентов | Праздрой» . Праздрой . 2011-01-10 . Проверено 3 декабря 2018 .
  21. ^ "Пльзеньский праздник показывает самый высокий экспорт в своей истории | Праздрой" . Праздрой . 2012-01-30 . Проверено 3 декабря 2018 .
  22. ^ «Лучшие чешские пивовары увеличат производственные мощности | Радио Прага» . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 .
  23. ^ Эйткен, Роджер. «Чешское пиво - лучшее в мире ... Или пьяные спекуляции?» . Forbes . Проверено 3 декабря 2018 .
  24. ^ "Prazdroj kupují Japonci. Za pět Evropských pivovarů dají 200 miliard" . iDNES.cz . 2016-12-13 . Проверено 3 декабря 2018 .
  25. ^ "Производители Pilsner Urquell регистрируют значительный международный рост | Радио Прага" . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 .
  26. ^ o., OMNIO Digital sr "Pivovary Staropramen sro - Настоящее - Настоящее" . pivovary-staropramen.cz . Проверено 3 декабря 2018 .
  27. ^ "Старопрамен инвестировал 70 миллионов крон за новый экспорт на экспорт" . Pražský deník (на чешском языке). 2016-06-22 . Проверено 3 декабря 2018 .
  28. ^ "Эффектный рост чешской пивоварни Staropramen - Trademagazin" . Трейдмагазин . 2008-03-04 . Проверено 3 декабря 2018 .
  29. ^ "Staropramen zvýšil export, v Británii sází na pivo Pravha" . MediaGuru.cz (на чешском языке) . Проверено 3 декабря 2018 .
  30. ^ «В прошлом году Budweiser Budvar экспортировал больше всего пива в своей истории - Budějovický Budvar, np» www.budejovickybudvar.cz . 2016 . Проверено 3 декабря 2018 .
  31. ^ «В прошлом году Budweiser Budvar экспортировал больше всего пива в своей истории - Budějovický Budvar, np» www.budejovickybudvar.cz . 2016 . Проверено 3 декабря 2018 .
  32. ^ "Budějovický Budvar rekordně vyvážel, piva ale nedokázal vyrobit tolik jako loni. Chybí mu zaměstnanci" . Hospodářské noviny (на чешском языке). 2018-05-24 . Проверено 3 декабря 2018 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Чешские пивоварни, стили - история - пиво
  • Чешский пивной туризм - список пивоварен, пивных мероприятий, пивных курортов и т. Д.