Пивоварня Европейская конвенция ( ЕВС ) является организация , представляющая технические и научные интересы пивоваренной отрасли в Европе. EBC определяет себя как научно-техническое подразделение пивоваров Европы . Среди пивоваров EBC, пожалуй, наиболее известен своими устройствами EBC для измерения цвета пива и сусла , а также модулями EBC для количественного определения мутности (также известной как мутность) в пиве. Точно так же конгресс EBC признан во всем мире как важное мероприятие для встречи ученых и технологов в области пивоварения, соложения и ферментации пива, которое проводится каждые два года. [1]
Сокращение | EBC |
---|---|
Формирование | 1946 как «Континентальный пивной центр»; 1947 (EBC) |
Цель | Организация, представляющая технические и научные интересы крупнейшей пивоваренной отрасли Европы. |
Штаб-квартира | Дом пивоваров Европы, Rue Caroly 23-25 в B-1050 Брюссель , Бельгия |
Обслуживаемый регион | Европа |
Головная организация | Пивовары Европы |
Веб-сайт | http://www.europeanbreweryconvention.org |
История
Европейская пивоваренная конвенция была основана в 1946 году как прямой результат критической ситуации с поставками сырья (особенно солодового ячменя и хмеля ), возникшей в результате Второй мировой войны. В число учредителей вошли первый президент организации профессор Филипп Крейсс. Название «Европейская пивоваренная конвенция» было принято на первом конгрессе EBC, состоявшемся в 1947 году на голландском приморском курорте Схевенинген ; тем временем он был кратко известен как Centre Continental de Brasserie (Континентальный пивоваренный центр).
Его миссия была в основном сосредоточена на двух областях сотрудничества пивоваров в Европе; а именно, укрепить их позиции на коллективных переговорах с точки зрения обеспечения адекватного пивоваренного ячменя как по количеству, так и по качеству, а также побудить ведущие пивоваренные страны, чья промышленность была разорена войной, возобновить научный обмен, ведущий к к более широкому внедрению современных технологий пивоварения и ферментации.
В конце 1990 года между EBC и Confédération des Brasseries du Marché Commun (CBMC - позднее переименованная в The Brewers of Europe) велись переговоры о слиянии обеих ассоциаций. Цель состояла в том, чтобы расширить базу взаимных знаний обеих организаций и изучить возможности взаимодействия, обеспечиваемые в значительной степени общим членством - национальными ассоциациями пивоваренной торговли, действующими в большинстве европейских стран. Документы о слиянии были подписаны в ноябре 2006 года, и после выхода на пенсию генерального секретаря ЕДК Марджолейна ван Вейнгаардена в конце 2007 года организация переехала из своей бывшей штаб-квартиры в Зетервуде, Нидерланды, в Брюссель, Бельгия.
Не будучи больше независимой организацией, должность генерального секретаря была отменена в пользу исполнительного директора EBC, который руководит повседневными задачами EBC и в то же время является полноправным сотрудником The Brewers. секретариата Европы. В настоящее время эту должность занимает Джон М. Брауэр. EBC сохраняет ограниченную автономию в бюджетных вопросах, в то время как во многих других отношениях он превратился в составную часть The Brewers of Europe aisbl .
Управление ЕДК
В начале 2007 года оба руководящих органа ЕДК, Правление и Совет, были ликвидированы, чтобы уступить место переходному исполнительному органу, призванному руководить организацией в процессе слияния. Исполнительный комитет ЕДК был создан под председательством президента ЕДК д-ра Хилари Джонс.
После первого конгресса «после слияния», проведенного в Гамбурге в 2009 году (32-й конгресс EBC), EBC сформулировал структуру управления, которая лучше соответствовала изменившимся потребностям EBC в рамках более крупного предприятия. Решающим фактором успеха стала инициатива президента ЕДК Кристиана фон дер Хайде и генерального секретаря Европейских пивоваров Пьера-Оливье Бержерона по гармонизации соответствующих ассоциаций для большей эффективности. Среди предложенных изменений одним из наиболее важных было предложение более представительной платформы не только для пивоваренных компаний, но и предоставление национальным ассоциациям пивоваренной торговли большей роли в конституции и управлении EBC.
В состав Исполнительной команды ЕДК, которая имеет структуру, аналогичную структуре Исполнительного комитета Европейских пивоваров, для лучшего согласования, входят:
- Четыре основных пивоваренных предприятия (постоянные члены Совета директоров), производящие примерно две трети объема производства пива в Европе, а именно Carlsberg , Heineken , AB-Inbev и Asahi Breweries Europe Group .
- Две другие ( т.е. «не крупные») пивоваренные компании.
- Пять региональных представителей пивоварения, назначенные национальными ассоциациями пивоварен.
Председатель Исполнительного комитета ЕДК (ранее «комитет») является президентом ЕДК. Он или она назначается исполнительной командой EBC (консенсусом или большинством голосов), при этом назначение подлежит утверждению Правлением The Brewers of Europe. Нынешний президент ЕДК Бенет Фите Луис был утвержден Советом директоров в качестве нового президента ЕДК в ноябре 2020 года. Вице-президент ЕДК д-р Сандра Стельма (ван Ниероп) назначается внутри компании.
Комитеты и группы ЕДК
До слияния с The Brewers of Europe EBC управляла тремя техническими комитетами: Комитетом по анализу, Комитетом по ячменю и солоду и Научной группой по пивоварению. В 2009 году Комитет по ячменю и солоду был распущен и заменен Европейской сырьевой сетью.
Группа анализа EBC
Центральная функция Analysis Group - поддержание и обновление Analytica-EBC, сборника лабораторных методов для солодовенной и пивоваренной промышленности. Ранее издававшийся на трех языках (немецком и французском, помимо английского), теперь он издается только на английском языке. До 2019 года издателем Analytica-EBC EBC был Fachverlag Hans-Carl из Нюрнберга, Германия, который раньше занимался приемом заказов и отправкой всех публикаций EBC через свой книжный онлайн-магазин Carllibri. С 2019 года доступ к Analytica-EBC предоставляется через портал BrewUp по адресу https://brewup.eu/.
После того, как бывший Институт пивоварения (ныне Институт пивоварения и дистилляции , Лондон) распустил Комитет по анализу IoB, в 1997 году EBC было предложено продолжить внедрение и объединение методов IoB с методами EBC. В результате многие методы, которые изначально были методами IoB, теперь включены, некоторые из них имеют статус IM (международный метод). Плодотворные контакты поддерживаются с Американским обществом Brewing Химиков ( ASBC ) и Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission ( MEBAK ), обе организации хорошо известны за выдачу своих собственных аналитических методов для пивоваренной промышленности.
Электронная версия Analytica-EBC была выпущена в 2018 году и постоянно обновляется для подписчиков через портал знаний The Brewers of Europe по адресу https://brewup.eu/
EBC Brewing Science Group
EBC Brewing Science Group - это сеть ученых-пивоваров из пивоваренных заводов и академических исследовательских институтов. В настоящее время в группе около 60 человек. Каждые два года группа Brewing Science Group организует техническое совещание, на котором члены имеют возможность представить свои последние открытия в атмосфере коллегиальности и конфиденциальности. Их встречи можно рассматривать как «испытательный полигон» для докладов, представленных на конгрессах EBC и других крупных технических собраниях пивоварения. Встречи BSG открыты для профессионалов, обслуживающих смежных трейдеров (отраслевых поставщиков) по заявке; однако независимые консультанты по пивоварению исключены из членства. В настоящее время следующие европейские академические и исследовательские институты представлены ключевыми членами Brewing Science Group:
- Бельгия: Unité de brasserie et des industries alimentaires - Лувенский институт биомолекулярной науки и технологии (Лувен-ла-Нев), отдел ферментов, ферментации и технологии пивоварения , KUL Technologiecampus (Гент) и Institut Meurice (Брюссель)
- Чехия: Научно-исследовательский институт пивоварения и солодовни (Прага)
- Дания: Исследовательская лаборатория Carlsberg , Скандинавская школа пивоварения (обе в Копенгагене).
- Финляндия: Центр технических исследований VTT в Финляндии (Эспоо)
- Франция: IFBM - Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie (Вандёвр, Нанси)
- Германия: Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie , TU München (Фрайзинг-Вайенштефан), Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei - VLB (Берлин), TU Berlin, Brau- und Getränketechnologie, Hochschule Freising -Weihenstephan
- Ирландия: Департамент зерновых культур и напитков, Университетский колледж Корка.
- Италия: CERB - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra, Univ. Перуджа
- Польша: Кафедра технологии брожения, Сельскохозяйственный университет (Краков).
- Португалия: Кафедра химии и биохимии, Факультет естественных наук, Университет Порту.
- Словакия: Наука пивоварения и ферментации, Словацкий технический университет (Братислава)
- Швейцария: Labor Veritas (Цюрих)
- Великобритания: Campden BRI (Натфилд / Суррей), ICBD - Международный центр пивоварения и дистилляции , Университет Хериот-Ватт (Эдинбург), кафедра пивоварения , кампус Саттон-Бонингтон (Ноттингемский университет)
Европейская сеть сырьевых материалов (также известная как Европейская сеть сортов ячменя)
Когда в конце 1940-х годов был основан бывший Комитет по ячменю и солоду, большинство пивоваров все еще производили собственный солод. Поэтому полное понимание ситуации с закупками было равносильно. В то время сортовые испытания и испытания ячменя проводил только ЕКБ. В наши дни более крупные европейские страны используют свои собственные схемы тестирования - например, NIAB в Великобритании или «берлинскую программу» Braugerstengemeinschaft в Германии. Когда в 2009 году бывший комитет по ячменю и солоду был распущен, начался поиск системы, которая предлагала бы лучшую перекрестную сопоставимость данных в интересах лучшего управления цепочкой поставок. Сеть была основана вместе с дочерней ассоциацией EBC Euromalt для разработки сравнительной платформы для сбора данных о сортах пивоваренного ячменя по всей Европе. Это включало создание электронной платформы для сравнения данных, а также организацию испытаний до 20 перспективных сортов ячменя. График предусматривал, что первый год испытаний будет в конце 2013 года. В 2016 году, после проверки внутренних правил EBC, сеть по сырью была закрыта. Тем не менее, исполнительная группа EBC поддерживает компетентные учреждения в Европе в продолжении исследований ячменя и других пивоваренных культур, а также в производстве стандартного солода EBC через IFBM.
События EBC
Конгрессы ЕДК
На первом конгрессе EBC, который состоялся в 1947 году в Схевенингене, Нидерланды, присутствовало всего 188 делегатов, и архивы EBC отмечают, что «ввиду послевоенных экономических трудностей и денежных ограничений расходы, включая регистрационные сборы, были покрыты принимающая страна".
19-й конгресс EBC (Лондон, 1983 г.) является рекордсменом по количеству участников: в общей сложности приняли участие 1607 делегатов (включая сопровождающих лиц). 29-й конгресс EBC (Дублин, 2003 г.) стал важной вехой для EBC по двум причинам: это был первый раз, когда в рамках конгресса была организована торговая выставка, предлагающая отраслевым поставщикам выставочную платформу, встроенную в научную конференцию по пивоварению. Также это был первый случай, когда деятельность ЕДК была синхронизирована с встречами пивоваров Европы. Рекорд по потреблению пива делегатами установлен на 25-м конгрессе ЕДК (Брюссель, 1995): за три дня было выпито 7,9 литра на человека на одного делегата (без учета пива, потребленного во время технических туров). Примечателен своей продолжительностью 15-й конгресс ЕДК (Ницца, 1975 г.), который проходил с 9 по 16 мая (7 дней).
Ниже приводится список мест и количество посетителей конгрессов.
КОНГРЕСС ЕПК | МЕСТО РАСПОЛОЖЕНИЯ | ВСЕГО УЧАСТНИКИ (в скобках указаны партнеры) |
---|---|---|
1 (1947) | Схевенинген (Нидерланды) | 188 (партнеры не зарегистрированы) |
2 (1949) | Люцерн (Швейцария) | 327 (91) |
3 (1951) | Брайтон (Великобритания) | 553 (175) |
4 (1953) | Ницца (Франция) | 595 (217) |
5 (1955) | Баден-Баден (Германия) | 963 (278) |
6 (1957) | Копенгаген (DK) | 849 (304) |
7 (1959) | Рим (IT) | 1164 (495) |
8 (1961) | Вена (Австрия) | 1306 (535) |
9 (1963) | Брюссель (BE) | 1352 (456) |
10 (1965) | Стокгольм (SE) | 1209 (445) |
11 (1967) | Мадрид (ES) | 1233 (439) |
12 (1969) | Интерлакен (Швейцария) | 1371 (483) |
13 (1971) | Эшторил (PT) | 1526 (596) |
14 (1973) | Зальцбург (Австрия) | 1557 (583) |
15 (1975) | Ницца (Франция) | 1331 (489) |
16 (1977) | Амстердам (Нидерланды) | 1333 (461) |
17 (1979) | Берлин-Запад (Германия) | 1430 (482) |
18 (1981) | Копенгаген (DK) | 1394 (447) |
19 (1983) | Лондон (Великобритания) | 1607 (549) |
20 (1985) | Хельсинки (FI) | 1180 (385) |
21 (1987) | Мадрид (ES) | 1500 (510) |
22 (1989) | Цюрих (Швейцария) | 1380 (405) |
23 (1991) | Лиссабон (PT) | 1467 (439) |
24 (1993) | Осло (NO) | 1164 (307) |
25 (1995) | Брюссель (BE) | 1260 (276) |
26 (1997) | Маастрихт (Нидерланды) | 1011 (189) |
27 (1999) | Канны (Франция) | 998 (225) |
28 (2001) | Будапешт (HU) | 938 (178) |
29 (2003) | Дублин (IE) | 1046 (146) |
30 (2005) | Прага (CZ) | 973 (115) |
31 (2007) | Венеция (IT) | 861 (121) |
32 (2009) | Гамбург (Германия) | 637 (36) |
33 (2011) | Глазго (Великобритания) | 621 (29) |
34 (2013) | Люксембург (LU) | 555 (29) |
35 (2015) | Порту (PT) | 462 (16) |
36 (2017) | Любляна (SI) | |
37 (2019) | Антверпен (BE) |
Конгресс EBC обычно начинается с регистрации и приема во второе, третье или четвертое воскресенье мая в нечетные годы. Три дня с понедельника по среду отведены для технической программы лекций и стендовых докладов. Обычно они выставляются в выставочной зоне, чтобы обеспечить хорошее сочетание исследовательской и коммерческой деятельности. Помимо основной сессии в понедельник, большинство презентаций проходят параллельно. Четверг отведен для технических туров: в списке желающих есть пивоварни, солодовни, а иногда и пивоваренные инженерные и строительные фирмы.
Конгресс EBC организован с помощью агентства, Professional Congress Organizer (PCO). Официальным местом проведения конгресса является не EBC (который может быть истолкован как лицензирование конгресса и тем самым обеспечение его научно-технического совершенства), а национальная ассоциация пивоваренной торговли соответствующей страны. Для Гамбурга (2009 г.) это был Deutscher Brauerbund , для Глазго (2011 г.) - Британская ассоциация пива и пабов .
Научные результаты конгресса до 2007 года всегда резюмировались в трудах Конгресса. Вплоть до 27-го конгресса ЕДК (Канны, 1999 г.) Труды издавались в печатном виде, а затем на компакт-диске. Из-за значительной работы, связанной с составлением трудов, с одной стороны, и проблемы, с которой столкнулись исследователи, в связи с тем, что Proceedings не были приемлемым рецензируемым журналом, было решено полностью исключить их, заменив их презентациями на веб-сайте конгресса ( или компакт-диск). Однако в настоящее время рассматриваются альтернативные методы извлечения уроков из конгресса.
Конгресс ЕДК 2015 года ( 35-й Конгресс ЕДК ) проходил 24–28 мая 2015 года в Конгресс-центре Альфандега в Порту, Португалия. В 2017 году конгресс ЕДК проводился по приглашению Ассоциации словенских пивоваров в Любляне (14-18 мая 2017 года); в 2019 году конгресс EBC объединился с Форумом пивоваров в Антверпене (2-5 июня 2019 года). Из-за ограничений на собрания конгресс EBC, намеченный на 2021 год, был отложен до 2022 года. Принимающей стороной будет Испанская ассоциация пивоваров, а местом проведения - Мадрид.
Симпозиумы EBC
Симпозиум EBC организуется по конкретной технической теме, представляющей интерес для пивоваров и производителей солода, обычно каждые два года (в период между конгрессами). В сентябре 2010 года в Deutsches Hopfenmuseum в Вольнцах / Халлертау (Германия) состоялся высоко оцененный симпозиум EBC по хмелю . Всего на это мероприятие зарегистрировался 131 делегат. В сентябре 2012 года в Копенгагене был проведен симпозиум типа семинара «От чиллера к наполнителю» по вопросам управления холодным блоком, ферментации, выдерживания, фильтрации и другим смежным вопросам (см. Веб-сайт симпозиума EBC ). Делегаты положительно высказались о структуре, содержании и организации этого мероприятия.
Симпозиум EBC 2014 года был проведен в Ottakringer Brauerei Events Location в Вене, Австрия, с 7 по 9 сентября, на тему «Сенсорные свойства и технология пивных коктейлей». Симпозиум EBC 2016 будет организован Национальной пивоваренной ассоциацией Польши в сентябре 2016 года во Вроцлаве.
Смотрите также
- Измерение пива
Рекомендации
- ^ Европейская конвенция пивоварен. «Цель ЕДК» . Проверено 5 августа 2009 .
Вся информация, использованная при составлении этой статьи, взята из внутренних архивов EBC, которые хранятся в The Brewers of Europe. Информация не является общедоступной и, по большей части, не существует в электронном формате. Для получения дополнительной информации следует сделать ссылку на веб-сайт EBC, как указано в пункте 1 выше.