Никола́й Васи́льевич Вереща́гин (13 [25] октября 1839, Череповецкий уезд, Новгородская губерния — 13 [26] марта 1907, Череповецкий уезд, Новгородская губерния) — российский общественный деятель, создатель новой отрасли русского народного хозяйства «масло- и сыроделия», инициатор крестьянского «артельного маслоделия», выросшего в крупнейшее кооперативное движение России. Участник Крымской войны, лейтенант.
Николай Васильевич Верещагин родился 13 (25) октября 1839 года в семье предводителя дворянства в имении Пертово (Пертовка) Любецкой волости Череповецкого уезда Новгородской губернии, ныне имение не сохранилось, в 1941—1947 годах затоплено Рыбинским водохранилищем, территория относится к Уломскому сельскому поселению Череповецкого района Вологодской области[1]. В семье было 11 детей, из них 4 умерли в детстве.
В 1850 году вместе с братом Василием он был определён в Александровский кадетский корпус для малолетних[2]. Затем учился в Морском кадетском корпусе, который окончил в 1856 году.
В годы Крымской войны служил на винтовой 3-пушечной канонерской лодке «Бурун» Кронштадтского отряда[3]. Участвовал во второй балтийской кампании 1855 года. 4 (16) августа 1855 года отряд из 6 винтовых канонерок («Бурун», «Ёрш», «Зарница», «Порыв», «Шквал», и «Щука») под командованием контр-адмирала Самуила Мофета вступил в боевое соприкосновение с противником (два колёсных парохода и винтовой фрегат) у Толбухина маяка. Перестрелка длилась 2 часа, у русских было несколько попаданий по фрегату и одному пароходу, огонь англичан был безрезультатным.
В 1859 году мичман Верещагин получил разрешение «не в пример прочим» (как сказано в приказе генерал-адмирала) посещать вольнослушателем лекции в Императорском Санкт-Петербургском университете (посещал естественный факультет университета, слушал лекции профессора Александра Васильевича Советова).
В 1861 году вышел в отставку с производством в лейтенанты. В 1861—1866 годах был кандидатом в мировые посредники Череповецкого уезда. Занимался введением Уставных грамот с началом Великой реформы.