Герман Иванович Гесс (фр. Germain Heinrich Hess, 26 июля [7 августа] 1802[1], Женева, Женева[3] — 30 ноября [12 декабря] 1850[2], Санкт-Петербург[3]) — русский учёный-химик и минералог, академик Санкт-Петербургской Академии наук (1830).
Родился 26 июля (7 августа) 1802 года в Женеве. Был сыном художника, поэтому всю жизнь, помимо химии, занимался живописью.
В Россию приехал с родителями в 1805 году; в 15 лет Герман Гесс уехал в Дерпт. Там он сначала учился в частной школе, потом в гимназии, которую окончил в 1822 году.
После гимназии учился на медицинском факультете Дерптского университета, где изучал химию у профессора Готфрида Озанна. По окончании университета в 1825 году он защитил диссертацию на степень доктора медицины «Изучение химического состава и лечебного действия минеральных вод России» (написана и издана на латыни в 1825 году) и получил при помощи Готтфрида Озанна полугодовую командировку в лабораторию Йёнса Берцелиуса в Стокгольме. Там Герман Гесс закончил начатый им в университетской лаборатории анализ химического состава минерала вулканического происхождения обсидиана.
После прибытия в Дерпт из Стокгольма он был откомандирован в Иркутск, где сочетал работу врача — специалиста по разным болезням, с участием в экспедиции, собиравшей минералы довольно далеко от места его основной работы — на склонах Уральских гор. Научные статьи, которые Гесс посылал в ведущие столичные журналы, привлекли внимание известных специалистов. Тщательно проанализировав добывавшуюся в Иркутской губернии поваренную соль, он показал, что её низкое качество вызвано присутствием посторонних солей кальция, магния и алюминия. А за присланное в Академию наук исследование местных минеральных вод Гесс в 1828 году получил звание адъюнкта академии. Вскоре, в августе 1830 года, он был избран в «экстраординарные» адъюнкты Академии (до 1912 года это было «промежуточное» звание между адъюнктом и действительным членом) и переехал в Петербург. В том же году он получил кафедру химии в Петербургском технологическом институте, разработав курс практической и теоретической химии и оборудовав химическую лабораторию; в 1831—1833 годах был в институте инспектором классов.
В январе 1832 года был назначен ординарным профессором химии и технологии в Главный педагогический институт и в ноябре того же года занял кафедру химии в Горном институте, где ввёл систематические занятия по аналитической химии, на которую в институте почти не обращали внимания, и вскоре добился того, что химия сделалась здесь одним из главных предметов преподавания.