Гидросульфит кальция

Гидросульфит кальция — неорганическое соединение,кислая соль кальция и сернистой кислоты с химической

формулой $\mathrm {C} a\mathrm {(} HSO_{3}\mathrm {)} _{2}$ . Представляет собой бесцветные кристаллы, которые хорошо растворяются в воде. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки с номером Е227.

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), проводя исследования безопасности гидросульфита кальция в качестве пищевой добавки, не смог определить допустимое суточное потребление (ДСП) в 1985 году^[1]. В 2016 году, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя переоценку безопасности, установило ДСП в количестве 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы)^[2].