Гидросульфи́т на́трия или бисульфи́т на́трия — химическое соединение, кислая соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой NaHSO3. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки с номером Е222, входит в категорию антиоксидантов и консервантов. В сухом состоянии не существует. Только в растворе концентрацией 30-40%. При кристаллизации гидросульфита образуется Na2S2O5 - метабисульфит или пиросульфит натрия.
Гидросульфит натрия не следует путать с дитионитом натрия, которого в зарубежной литературе называют sodium hydrosulfite.
Гидросульфит натрия применяют в лёгкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель.
Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами.
Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго).
Безопасность косметических продуктов постоянно находится под вопросом, поскольку компоненты постоянно меняются или обнаруживаются как потенциально вредные вещества. Сульфитные компоненты косметических ингредиентов, такие как гидросульфит натрия, прошли клинические испытания, чтобы выяснить их безопасность в косметических составах. Гидросульфит натрия действует как восстановитель и как средство для выпрямления волос[3]. По состоянию на 1998 год бисульфит натрия использовался в 58 различных косметических продуктах, включая кондиционеры для волос, увлажняющие средства и краски для волос[4].