Граф Ольстер (англ. Earl of Ulster) — английский и ирландский дворянский титул, известный с 1205 года.
Впервые титул графа Ольстера был создан в 1205 году для Гуго де Ласи, младшего сына Гуго де Ласи, лорда Мита. Гуго был в 1199 году отправлен королём Иоанном Безземельным в Ирландию, чтобы вести войну против Джона де Курси — англо-нормандского рыцаря, завоевавшего себе земли в восточном Ольстере — на территории современных ирландских графств Даун и Антрим. В 1204 году Гуго де Ласи удалось захватить Курси. В награду король передал Гуго все отвоёванные им у Курси владения и даровал ему титул графа Ольстера.
Гуго продолжил завоевание Ирландии — северо-западной части Улада. Его наследники умерли раньше, поэтому после смерти Гуго титул графа Ольстера исчез.
В 1264 году титул графа Ольстера был воссоздан для Уолтера де Бурга, 3-го лорда Коннахта, которому принц Эдуард (будущий Эдуард I), наследник короля Генриха III обменял Ольстер на Манстер. Его сын, Ричард де Бург, 2-й граф Ольстер, был близким другом короля Эдуарда I и занимал первое место среди ирландских правителей этого времени. Он поддерживал Англию в войне против Шотландии в Коннахт. В 1315 году в Ольстер вторглась шотландская армия под командованием Эдуарда Брюса, а в Коннахте восстал Фелим Уа Конхобайр. В результате Ричард почти лишился своих владений. Но Фелим погиб во второй битве при Атенрае, а Эдуард Брюс — в битве при Фогхарте, после чего Ричард смог восстановить контроль над своими владениями в Ольстере.
Наследовал Ричарду его внук Уильям де Бург, но уже в 1333 году он был убит. Единственная наследница Уильяма, Элизабет де Бург, была мала, и за наследство Бургов разгорелась гражданская война между тремя представителями рода Бургов, продолжавшаяся до 1338 года. В итоге большая часть владений Бургов в Ольстере были захвачены ирландцами, остальные были поделены воюющими сторонами. Вдова Уильяма де Бурга, Матильда Ланкастерская, с дочерью бежала в Англию. Хотя владения в Ирландии были потеряны, король Эдуард III признал за Элизабет де Бург титул графини Ольстер, выдав её замуж за своего третьего сына Лайонела.
У Элизабет и Лайонела была только одна дочь — Филиппа, которую выдали замуж за Эдмунда Мортимера, 3-го графа Марч. В итоге титул барона Клер оказался присоединён к титулу графа Марч. Эдмунд в 1379 году был назначен английским наместником в Ирландии. Он постарался утвердить власть в наследственных владениях жены. Ему удалось добиться некоторых успехов в Восточном Ольстере, где его поддержал ряд местных вождей. Но попытка расширить владения успехов ему не принесла, а в декабре 1382 года он простудился при переправе через реку и умер.