Григорий Ерофеевич Донец, также (Донец-Захаржевский) — стольник Русского царства. Полковник Харьковского слободского казачьего полка (1668—1691) и Изюмского слободского казачьего полка. В течение более 20 лет вёл борьбу с татарами. Основатель рода Донцов.
На Слобожанщине он так же знаменит строительством многих населённых пунктов, крепостей, защитных линий (валов). Наибольшее число укреплений под его руководством сооружено по реке Северский Донец. При нём и благодаря ему г. Изюм стал центром сформированного Изюмского слободского полка, также отданного ему в управление. Григорий Ерофеевич стал первым полковником данного полка. Изюмский слободской казачий полк стал первым полком, где отсутствовал представитель центральной царской власти — воевода.
Одно время на Харьковщине было два полковника и два полка. В 1663 году с разрешения белгородского воеводы казачий атаман Яков Степанович Черниговец поселился вместе со своими заднепровскими переселенцами у истока реки Балаклейки близ татарских перелазов. Там была основана крепость и городок Балаклея. За верную службу царь Алексей Михайлович в 1670 году назначил казачьего атамана Балаклейским полковником. Впоследствии Черниговца лишили полковничьей должности (1677 год), а полк передали под командование Григория Донца, и он слился с Харьковским.
Причины опалы Якова Черниговца до сих пор не совсем ясны. Тем не менее участие в этих событиях Григория Ерофеевича очевидны. Будучи в прекрасных отношениях с Белгородским воеводой, он мог влиять на отношение престола к Балаклейскому полковнику. После упразднения полка Григорий Ерофеевич начал активную строительную деятельность связанную с районом города Изюм.
В 1681 году Григорий Донец переносит крепость Изюм на правый берег Северского Донца, к месту впадения р. Мокрый Изюмец, и строит новый город, используя на работах 1500 казаков Харьковского полка. Чтобы новый город быстрее заселялся, он в 1682 году сам переезжает туда, получив царскую грамоту с разрешением проживать в Изюме и правом распоряжаться в новом городе, согласно казачьим обычаям, и призывать на жительство туда черкас из Харьковского, Ахтырского и Сумского полков. Григорий Донец по-прежнему остаётся Харьковским полковником, его сын Константин Григорьевич был назначен в Харькове наказным полковником. Через некоторое время Константин переехал в Изюм, а Григорий Ерофеевич — в Харьков. Это было сделано с намерением закрепить за Константином Изюмское полковничество, в то время как Харьковское Донец хотел передать другому сыну — Фёдору. С этой целью он сам ездил в Москву, а в 1685 году направил туда Константина с большой группой полковой старшины. Изюмцев при дворе приняли ласково и просьбу удовлетворили. Константин получил грамоту на Изюмское полковничество, а Изюмский полк выделялся из Харьковского и становился самостоятельным. Но управлять полком Константину поручено было вместе с отцом.