Евфимия Бытомская (пол. Eufemia bytomska; 1350/1352 — 26 августа 1411) — польская принцесса из Опольско-Ратиборской линии династии Силезских Пястов, в первом браке жена князя Немодлинского Вацлава (1345 — июнь 1369), во втором браке жена князя Зембицкого Болеслава III (1344/1348 — 13 июня 1410).
Евфимия была второй дочерью князя Бытомского Болеслава и его жены Маргариты из Штернберка, дочери Моравского магната Ярослава из Штернберка. Наряду с официальным именем она также использовала его уменьшительную форму «Офка». После смерти отца Евфимия вместе с сестрами оказалась на попечении князя Цешинского Пшемыслава I Носака.
В 1364 году Евфимия вышла замуж за Немодлинского князя Вацлава. Этот брак продолжался пять лет и оказался бездетным. После смерти Вацлава в июне 1369 года Евфимия снова вышла замуж за Болеслава III, князя Зембицкого. От этого брака у нее было восемь детей:
Место захоронения Евфимии неизвестно, однако с определенной долей вероятности можно предположить, что она была похоронена в цистерцианском монастыре Хенрыкува, где годом ранее был похоронен ее второй муж.