Жи́то[1][2] — производное злаково-мучное изделие, а также — в ряде русских наречий (и других славянских языках) — культура зерна.
Название происходит от праслав. *žito — «жизнь», в более позднем значении — жизненно необходимый продукт. В московском, рязанском, вятском и других краях «житом» величали всякий немолотый хлеб на зерне. На псковщине жито — варево из ячменя с горохом или с бобами.