Себа́стьян Кнейпп (также встречается написание Кнейп, Кнайп[4] и Кнайпп, нем. Sebastian Kneipp; 17 мая 1821[1][2][…], Штефансрид[d], Швабия[3] — 17 июня 1897[1][3], Бад-Вёрисхофен, Бавария[3]) — немецкий католический священник, прославившийся своей методикой водолечения.
Работал ткачом, в 21 год стал изучать богословие и стал приходским священником в Вёрисхофене. В 1848 году заболел туберкулёзом, что заставило его прибегнуть к водолечению, которое он затем стал использовать и для лечения других заболевших и выработал в этой области свою систему.
Юноша принялся штудировать медицинскую литературу. Среди прочих трудов ему в 1849 году попался трактат известного в те времена врача Христофа Вильгельма Гуфеланда «Искусство продления человеческой жизни», и Кнейпп начал применять водные процедуры на себе. Наибольшего успеха он добился купанием в по-зимнему холодном Дунае. Вылечивающийся Кнейпп (к тому времени стипендиат мюнхенского Георгианиума) воодушевил заниматься водными процедурами одного студента, страдающего болезнью легких. Кнейпп начал регулярно купаться в Дунае, даже в холодное время года. Вскоре он почувствовал себя значительно лучше, а через несколько лет врачи с удивлением констатировали, что Себастьян практически здоров.
После недолгой деятельности в качестве капеллана третьего ранга в Бибербахе при Аугсбурге Кнейпп в 1854 году в Босе при Меммингене получил почетное имя «Cholerakaplan» за то, что он бесстрашно принимал участие в уходе за больными холерой. В этом же году его перевели в Аугсбург, и он получил там свой первый выговор за незаконное занятие нетрадиционной медициной. В 1855 году последовало назначение на пост духовника (исповедника) монастыря доминиканок в Вёрисхофене. Кнейпп работал в монастырской школе девочек, преподавал в Вёрисхофене и Тюркхайме, основывал школы, реформировал монастырское сельское хозяйство, писал трактаты о земледелии и пчеловодстве, консультировал крестьян, собирал и проверял действие лечебных трав. Монастырская кухня стала на многие годы купальней, в которой Кнейпп испытывал на себе обливания и ванны. В 1889 году он создал купальню (нем. Badeanstalt) со множеством искусственных водоёмов: бассейнов, ванн, дорожек, заполненных водой. Там работали профессиональные дипломированные врачи, которые обследовали пациентов, ставили им диагнозы и назначали лечение по системе Кнейпп. Помимо купания, он ввёл обёртывания, растирания, обливания, компрессы, ножные ванны, хождение по росе и пр. В целом его система содержала около двухсот процедур.