Корчемство — в Российской империи тайное производство и торговля спиртными напитками и другими предметами, составлявшими монополию государства или обложенными акцизом.
Предметами казённого интереса являлись в том числе пиво, табак и соль, но чаще под кормчеством подразумевали тайный провоз и продажу хлебного вина (водки). В московской Руси установилась питейная монополия, но народ не мирился с нею, продолжал по старинке сам варить пиво, курить вино, заводил тайные корчмы, а в царские кабаки не шёл — там собирались одни лишь пьяницы[источник не указан 1207 дней]. Корчемниками были все — воеводы, дьяки и кабацкие головы, ведавшие кабацкими сборами, дворовые люди, крестьяне и дворники, стрельцы и солдаты, монахи и монахини. Правительство энергично преследовало корчемников, налагая на них штрафы, которые выбивались правежом, подвергая наказанию кнутом, пыткам, конфискации всего имения и ссылке на Яик и в Сибирь, устанавливая для крестьян и бобылей тех сёл и деревень, где открывалась корчемство, круговую поруку за недонесение — но все эти меры оказывались бессильными. Развитию корчемства содействовал очень распространенный обычай — платить за работу не деньгами, а водкой, обычай, на который правительство жаловалось ещё в XVII веке и который долго сохранялся в российских обычаях.