Настой (лат. Infusum) — недозированная жидкая лекарственная форма, представляющая собой водное извлечение из лекарственного растительного сырья или водный раствор, специально приготовленный для получения биологически активных веществ. Предназначается для внутреннего или наружного применения[1].
Большое распространение данная лекарственная форма получила в народной медицине. Настои могут применяться для растирания, в качестве напитка или для дыхания, как разогретые пары.
Первый документально зафиксированный факт приготовления и лечения данной лекарственной формой относится к X веку, когда персидский учёный Авиценна описал рецепт настоя на масляной основе[источник не указан 2863 дня].
Помимо воды, которая может быть просто кипячёной или дистиллированной, для приготовления настоев также используют спиртосодержащие составы, различные масла и уксус.
В качестве сырья применяются растения и грибы. Чаще для настоев используются отдельные части растений, обладающие наибольшим эффектом, наиболее быстро и полно отдающие полезные вещества:
Существует народный способ приготовления настоев — «напаривание». Обычно напар готовят из наиболее нежных частей растений: цветков, травы, листьев и плодов.