Жорж Пере́к (фр. Georges Perec; 7 марта 1936, Париж — 3 марта 1982, Иври-сюр-Сен, под Парижем) — французский писатель и кинорежиссёр.
Родился в семье еврейских иммигрантов из Польши Ицека-Юдки Переца и Цирл Шулевич, по отцовской линии был в родстве с писателем Ицхоком-Лейбушем Перецем. Призванный в армию, отец погиб от ранения в 1940 году. Большинство родных погибли в гитлеровских лагерях и во время депортации (мать — в Освенциме), поиск их следов, усилие памяти и невозможность их вернуть стали движущей силой прозы Перека.
С 1955 года сотрудничал с журналом «Нувель ревю франсез», с 1966-го — член литературной группы УЛИПО, объединявшей поиски писателей и математиков. Многое из написанного Переком напечатано посмертно. В 1982 году создана Ассоциация Жоржа Перека, среди прочего она публикует «Тетради», посвященные его биографии и творчеству (издано 9 тематических выпусков). Умер 3 марта 1982 под Парижем от рака лёгких, вызванного заядлым курением.
Является автором романа-липограммы «La Disparition» («Исчезание») (1969 год), в котором отсутствует самая часто встречающаяся гласная буква французского языка — «e». По такому же принципу — без буквы «e» — книга была переведена на английский, немецкий и итальянский языки; в испанском переводе нет буквы «a» — наиболее употребительной гласной этого языка.[6] В русском переводе Валерия Кислова, изданном в 2005 году под названием «Исчезание», отсутствует буква «о» — самая употребительная гласная в русском языке.