Адо́льф Алекса́ндрович Плюша́р (фр. Adolphe Pluchart; 1806, Санкт-Петербург — 23 марта [4 апреля] 1865, там же) — русский издатель, типограф и книгопродавец французского происхождения; старший сын литографа и издателя Александра Плюшара, брат живописца Евгения Плюшара.
Первый издатель комедии Николая Гоголя «Ревизор» (1836) и трагедии Гёте «Фауст» (1838; в переводе Эдуарда Губера), организатор издания первой универсальной энциклопедии на русском языке — оставшегося незавершенным «Энциклопедического лексикона» (1835—1841), собравшего значительный коллектив авторов[2][3].
Сын издателя А. И. Плюшара (1777—1827) и его жены Софии Генриетты (урождённой Вагнер). Отец был приглашён из Германии на службу в России директором типографии Иностранной коллегии (1805). Адольф учился в пансионе Муральта в Петербурге, изучал типографское искусство в Париже у Дидо. После смерти отца в 1827 году типографией некоторое время заведовала его вдова (на книгах обозначалось: Imprimerie de m-me veuve Pluchart et fils), но вскоре дело перешло в руки Адольфа Плюшара.
По отзыву современников, это был человек умный, предприимчивый и решительный. Плюшар завоевал общее внимание, открыл лучший в то время книжный магазин в центре столицы — в «Доме Косиковского» на Большой Морской улице. Магазин именовался «Французским литературным салоном». Здесь часто собиралась петербургская интеллигенция — издатели, художники, учёные, артисты, литераторы. В «Доме Косиковского» поселился и Адольф Плюшар со своим многочисленным семейством. Один из современников вспоминал, что «великолепная его квартира на Большой Морской отделана была со всею роскошью: мебель, зеркала, бронза, ковры, у дома — экипажи, лошади — умопомрачение!»[4].
Типографию он оборудовал приспособлениями для выпуска красивых изданий, и последние, нередко многотомные, одно за другим наполняли книжный рынок.
Значительным предприятием его в издательском деле был «Энциклопедический лексикон» (1835—1841), вышедшие 17 томов которого в своё время были выдающимся явлением и являлись образчиком в изданиях подобного рода. Энциклопедический лексикон имеет свою историю, характерную для того времени; Плюшар, как издатель, вложил в него массу средств, энергии и труда, но ему пришлось бороться с препятствиями, воздвигнутыми тогдашними литераторами, и в 1841 году он должен был прекратить издание.