Симпосиарх — распорядитель симпосия, мероприятия увеселительного характера у древнегреческих мужчин с чётко установленным порядком проведения и обильными возлияниями вином. Симпосии устраивались по различным поводам: рождение, свадьба, погребение, а также возвращение домой или прощание знатного лица либо члена семьи перед долгой поездкой, а также просто чествование известных лиц города. Во время симпосия часто обсуждались философские вопросы, как, например, в «Пире» Платона. Плутарх описывает симпосии «как приятное времяпрепровождение за вином, которое завершается дружбой». За точностью соблюдения установленных ритуалов, рассматривавшихся почти как священнодействие, отвечал симпосиарх.
Имена приглашённых на симпосий гостей вместе с датой и временем его проведения указывались на восковых табличках, которые по домам приглашённых разносил раб. Обычно начало симпосия назначалось на девять часов. Число девять было идеальным числом и для количества участников симпосия, включая хозяина дома. Девять считалось числом совершенства, поскольку представляет собой трижды три, которое, в свою очередь, считалось во многих культурах «божественным числом». В расчёт принимались только присутствующие на симпосии мужского рода. Женщины туда не допускались, исключение составляли только гетеры, в обязанности которых входили игра на кифарах и флейтах, танцы и песнопения.
Значение симпосиев повысилось в IV в. до н. э., в связи с чем усложнились формальные правила их проведения. Симпосии стали проходить в отдельном помещении на мужской стороне — андроне, для симпосия предусматривались специальные сосуды для напитков. Выпивать стали лёжа. На симпосиархе лежала ответственность за должный уровень общения в андроне. Как описывает Плутарх, идеальный симпосиарх не бывает пьян, при этом никогда не отказываясь выпить, и является настоящей «квинтэссенцией веселья». Он должен быть душевным и дружелюбным ко всем, всегда оставаться в рамках приличий, но при этом силой своего авторитета удерживать от нарушения правил. Например, участники симпосия могли быть изгнаны с мероприятия за упорное продолжение запрещённой на симпосиях частной беседы между собой.
В начале симпосия его распорядитель устанавливал соотношение вина и воды в смешиваемых напитках, поскольку древние греки никогда не пили неразбавленное вино. Это задавало тон всему вечеру. Симпосиарх приносил вином из каждого кратера жертву богам Олимпа, героям и Зевсу Спасителю и исполнял традиционные гимны, преимущественно Дионисию.