Юлий Фюрст (псевдоним — Al-Sari, אלשרי или אלזארי) (нем. Julius Fürst; 12 мая 1805, Зерков Пруссия (ныне Жеркув, Великопольское воеводство, Польши) — 9 февраля 1873, Лейпциг) — немецкий гебраист, ориенталист и издатель еврейского происхождения. Педагог, профессор (с 1864).
Высшее образование получил в университетах Берлина (где слушал лекции Гегеля и Неандера), Бреслау и Галле. В Университете Галле работал под руководством В. Гезениуса.
В качестве приват-доцента преподавал в Лейпцигском университете халдейский, сирийский и еврейский языки и литературу, библейскую экзегетику и т. д.
Признанный учёный, специалист по семитским языкам и представитель Хаскала. Проводил исследования, в основном, в области семитской лингвистики и литературы, а также истории Ближнего Востока. Для опубликованного Л. Цунгом в 1838 году издания Библии перевёл Книгу пророка Даниила и Ездры. Для ראשון לציון Goldenthal’я написал трактат о талмудическом толковании имен собственных.
В 1840 основал еженедельный еврейский просветительский журнал «Der Orient» с литературным приложением «Literaturblatt», имевшим огромное литературное значение, который издавал до 1851 года .
Многие труды Фюрста устарели, однако его «Bibliotheca Judaica» является до сих пор ценным вкладом в науку.