Хосе Матиас Дельгадо и Леон (исп. José Matías Delgado y León, 24 февраля 1767 — 12 ноября 1832) — сальвадорский священник и доктор теологии, известен как El Padre de la Patria Salvadoreña (Отец сальвадорского отечества). Был лидером национально-освободительного движения Сальвадора, боровшегося с властью Испании. С 28 ноября 1821 по 9 февраля 1823 гг. занимал пост председателя Центральноамериканского учредительного съезда, который собирался в Гватемале.
Дельгадо изучал римское право, каноническое право и теологию в Гватемале в Семинарии Тридентино (Tridentino Seminary), докторскую степень получил в университете Сан-Карлос. Был рукоположен в сан священника и возвратился в Сальвадор, где с 12 августа 1797 года был архиепископским викарием Сан-Сальвадора. Интенсивно занимался пастырской работой. В 1808 году благодаря ему была начата реконструкция старой Приходской Церкви Сан-Сальвадора (сегодня известна под названием Церковь Эль-Розарио). Строительные были завершены через десять лет после их начала.
В Сан-Сальвадоре Дельгадо стал лидером движения за независимость. 5 ноября 1811 года вместе со своим племянником, Мануэлем Хосе Арсе, он был одним из первых, кто напечатал прокламацию о независимости. В тот же день он, по некоторым словам, звонил в колокола Церкви Ла Мерсед, призывая народ к восстанию. Мятеж начался с конфискации трёх тысяч ружей и казны из королевского казначейства. Интендант провинции, Гутьеррес де Ульоа, был смещён вместе с большинством правительственных служащих.
Восставшие держали управление в своих руках около месяца, до тех пор, пока королевская власть не была восстановлена в центральноамериканских странах начиная с Гватемалы. Братья Дельгадо, Хуан и Мигель, также были участниками движения за независимость.
В 1813 году Дельгадо был избран председателем от провинции в совете Гватемалы. Там же он стал ректором Семинарии Тридентино. Во время второго восстания в 1814 году он находился за рубежом и не принимал в нём участия.
Был вновь избран председателем в 1820 году. 15 сентября 1821 Дельгадо был среди тех, кто подписал Акт о независимости Центральной Америки. 28 ноября 1821 года стал главой провинции Сан-Сальвадор.