«Цезарь» (англ. Caesar), или «Кровавый Цезарь» (англ. Bloody Caesar) — канадский алкогольный коктейль, обычно содержащий водку и цезарный микс (англ. caesar mix)[комм. 1]. Главное отличие от «Кровавой Мэри» — наличие моллюскового сока[англ.]. Коктейль также можно сравнить с мичеладой, которая имеет те же ингредиенты, однако вместо водки используется пиво.
Коктейль был изобретён в Калгари (Альберта) в 1969 году ресторатором Уолтером Шеллом к празднованию открытия нового итальянского ресторана в городе. «Цезарь» быстро стал популярным напитком в Канаде, где ежегодно употребляется 350 млн порций этого коктейля. Данный напиток стал основой для многих вариаций, которые привели к созданию новых коктейлей.
«Цезарь» был впервые приготовлен в 1969 году менеджером бара Owl's Nest при отеле Calgary Inn Уолтером Шеллом[1]. Он смешивал водку с томатным соусом, соком моллюсков, вустерским соусом и иными специями[2]. В итоге он создал уникальный напиток с пряным вкусом, похожим на «Кровавую Мэри»[3].
По словам Шелла, на создание коктейля его вдохновила кухня Италии: он рассказал, что в Венеции подают спагетти alle vongole[англ.], в которых присутствует томатный соус и сок моллюсков, образующие «нектар»; именно этот нектар Шелл смешал с другими ингредиентами[4].
Согласно словам внучки Шелла, его итальянские корни «заставили» назвать напиток «Цезарем»[2]. Более длинное название «Кровавый Цезарь» было придумано для того чтобы подчеркнуть схожесть с «Кровавой Мэри». В течение трёх месяцев Вальтер совершенствовал напиток, подавая его для пробы своим клиентам и собирая от них отзывы. Один англичанин, являвшийся постоянным клиентом, как-то сказал: «Вальтер, это чертовски хороший „Кровавый Цезарь“!»[4].
В течение пяти лет после введения напитка в меню «Цезарь» стал самым популярным коктейлем в Калгари[4]. Он широко известен в Западной и Восточной Канаде[5]. В 2009 году на 40-летие коктейля была подана петиция, цель которой — провозглашение Цезаря «напитком нации». Мэр Калгари Дейв Бронконье отпраздновал годовщину напитка и объявил 13 мая 2009 днём «Цезаря»[6].