Иосиф Николаевич Шати́лов (6 [18] апреля 1824[1], Москва[1] — 26 декабря 1889 [7 января 1890][1], Москва[1]) — общественный деятель, селекционер, основатель одной из первых в России опытных селекционных станций.
Дворянский род Шатиловых восходит к древнему литовскому роду Шатило. Одна из ветвей рода Шатило перешла на службу Московскому государству и в XVII веке их потомкам были пожалованы земли на территории нынешних Орловской и Калужской областей, а в XVIII веке и в Крыму. В 1672 году предок И. Н. Шатилова — Фёдор Мокеевич, получил по наследству вотчину в селении Моховом Новосильского уезда Тульской губернии, которое впоследствии стало родовым имением дворян Шатиловых[2][3].
В собственных воспоминаниях Иосиф Николаевич отмечал, что началом его научных занятий в области естествознания явилось собирание энтомологической коллекции под руководством итальянского путешественника Гаэтано Оскулати, на вилле которого осенью 1838 года они проживали с отцом во время нахождения в Италии[4].
Родился в Москве 6 (18) апреля 1824 года. Детские годы проводил с семьёй в имениях Паньково и Моховое; в зимнее время семья переезжала в Москву. Деревенская жизнь и общение с природой повлияли на его дальнейшую судьбу и привили любовь к естествознанию. Воспитание получил домашнее, свободно владел французским, немецким и итальянским языками. Его отец Николай Васильевич[К 1] — тульский губернский предводитель дворянства много внимания уделял устройству своих родовых имений в Тульской губернии. Мать — Наталья Павловна Шатилова (Голохвастова)[6][7]. Был женат на Марии Вильгельмовне Олив. В браке имел двух сыновей — Николая (1852—1920; умер в Петрограде 1 января 1920 года, похоронен на кладбище Александро-Невской лавры)[8] и Ивана (1858—?)[9].
В 1841 году Иосиф приехал в Петербург для поступления в Корпус инженеров путей сообщения. Готовясь к экзаменам он, как вольнослушатель, посещал в университете лекции по зоологии и другим, интересующим его предметам, зоологический музей академии наук, а также упражнялся в препарировании птиц. В результате экзамены в Корпус инженеров он провалил[10][11].