«Бе́йлис» (Бейлиз, англ. Baileys Irish Cream) — ирландский сливочный ликёр[англ.], относится к категории «ирландские сливки». Самый популярный среди сливочных ликёров, и в течение длительного времени — самый продаваемый из ликёров. Производится компанией R. A. Bailey & Co. (контролируется британским алкогольным гигантом Diageo).
Как и все сливочные ликёры, «Бейлис» относят к эмульсионным ликёрам, или к кремовым ликёрам; его чаще всего употребляют как дижестив[1][2].
Крепость — 17%. В его состав входят ирландский виски, сливки, спирт, сахар, и шоколадный экстракт. Сливки составляют около 50% от объёма продукта, для их производства используется молоко около 40 000 ирландских коров. Ирландский виски, используемый для приготовления ликёра, производится методом тройной перегонки, что придаёт ему особую мягкость. Компания-производитель гарантирует срок сохранности, превышающий 2 года[3].
В ассортимент компании входят напитки «Бейлис Ориджинал» (стандартный ликёр «Бейлис»), «Бейлис Мятный шоколад» (ликёр «Бейлис» с мятой и шоколадом), «Бейлис Крем карамель» (ликёр «Бейлис» с добавлением карамели) и «Бейлис Крем кофе» (ликёр Бейлис с добавлением кофе), ликёр Baileys Hazelnut (фундук) Flavour (свежий ирландский сливочный крем с виски тройной дистилляции, с лесным орехом). Ликёр «Бейлис» со вкусом лесного ореха с ноября 2010 года дополняет существующую линейку Baileys Flavour[4].
Ликёр используется при приготовлении таких коктейлей как B-52, Оргазм, E.T, Irish dream, Chocolate Coffee Kiss, Baileys Frappé, некоторые вариации эгг-нога и других, и употребляется в кулинарии при изготовлении десертов.
Изобретателем ликёра называется корнуэлец Том Яго (Tom Jago), причастный также к изобретению ликёра «Малибу»[5], в первоначальный рецепт входили сливки, виски и порошок Nesquik[6], а своё имя ликёр получил по названию соседнего с лабораторией ресторана Baileys Bistro[7]. Запущенный на рынок в 1974 году, «Бейлис» быстро вошёл в моду, и фактически дав старт на рынке новой категории ликеров — «ирландские сливки», способствовал популярности сливочных ликёров и стал ведущей маркой в этой категории[2][8][9]; по состоянию на 2008—2018 годы «Бейлис» является самым продаваемым брендом среди любых ликёров[10][11]; официальный сайт «Бейлис» заявляет, что этот ликёр является первым сливочным ликёром.