Хацу Хиоки (яп. 日沖発; род. 18 июля 1983, Нагоя) — японский боец смешанного стиля, представитель полулёгкой весовой категории. Выступал на профессиональном уровне в 2002—2018 годах, известен по участию в турнирах таких бойцовских организаций как UFC, Pride, Shooto, Sengoku, Pancrase, Rizin FF и др. Владел титулами чемпиона Shooto и Sengoku в полулёгком весе.
Начинал карьеру бойца ММА в 2002 году в крупной японской организации Shooto, выиграл здесь у большинства соперников и по прошествии лет зарекомендовал себя одним из сильнейших представителей полулёгкой весовой категории. Единственными, кто смог выиграть у него, стали соотечественник Хироюки Такая, канадец Антонио Карвальо и кореец Ким Чон Ман (в двух последних случаях бои были достаточно близкими и завершились раздельными решениями).
В мае 2010 года Хиоки завоевал титул чемпиона Shooto в полулёгком весе, выиграв раздельным решением судей у Такэси Иноуэ.
В 2006—2008 годах Хиоки трижды выезжал драться за границу в канадском промоушене TKO Major League MMA. Здесь он дважды выиграл у местного канадского бойца Марка Хоминика, завоевал и дважды защитил титул чемпиона.
В августе 2006 года провёл единственный бой в крупнейшем на тот момент японском промоушене Pride Fighting Championships, выиграв единогласным решением у американца Джеффа Каррена.
В 2009 году принял участие в гран-при полулёгкого веса организации World Victory Road в Токио, где благополучно прошёл всех троих соперников по турнирной сетке — при том в финале выступить не смог из-за травмы. Его победная серия прервалась лишь в поединке с бывшим дзюдоистом Митихиро Омигавой, которому он уступил раздельным судейским решением.