11S - глобулин семья представляет собой семейство глобулина белков , главным образом найдено в семенах бобовых культур ( legumin -подобный), [1] вместе с семьей 7S, часто встречается в белковой фракции в пределах белкового изолята. Они используются в качестве хранилищ важных питательных веществ для роста растений и поэтому достаточно выносливы, чтобы без повреждений проходить через пищеварительную систему человека. Один из распространенных примеров глобулина 11S включает глицинин, полученный из сои .
Имя [ редактировать ]
Термин 11S относится к коэффициенту седиментации с диапазоном 10,5–13 по сравнению с вицилиноподобными глобулинами (семейство 7S) с коэффициентами 7,0–9,0 [2]
Характеристики [ править ]
Он характеризуется гексамером (гексагональной формы). Среди 11S семейства консервативны несколько остатков. Как и другие глобулины, они не полностью перевариваются и не расщепляются на аминокислоты, обладают способностью связываться с различными белками в организме и могут оказывать влияние независимо от их аминокислотных составляющих, даже после употребления. [3] Как правило, они обладают сильным эмульгирующим действием. [1]
Ссылки [ править ]
- ^ а б «Импульсные белки» (PDF) . Pulsecanada.com . Архивировано из оригинального (PDF) 05 марта 2017 года . Проверено 26 февраля 2017 .
- ^ Майкл С. Лоуренс (1999). «Структурные отношения 7S и 11S глобулинов». Структурные отношения 7S и 11S глобулинов - Спрингер . С. 517–541. DOI : 10.1007 / 978-94-011-4431-5_22 . ISBN 978-94-010-5904-6.
- ^ Мотоясу Адачи; Дзиро Канамори; Таро Масуда; Казухиро Ягасаки; Кейсуке Китамура; Бунзо Миками; Сигеру Утсуми (2003). «Кристаллическая структура глобулина 11S сои: гомогексамер глицинина A3B4» . Труды Национальной академии наук . 100 (12): 7395–7400. Bibcode : 2003PNAS..100.7395A . DOI : 10.1073 / pnas.0832158100 . PMC 165886 . PMID 12771376 .
Внешние ссылки [ править ]
- Сила сои, часть 1: соевый протеин против старения - Medical Frontiers NHK
