Бобовый , или растительный казеин , представляет собой белковое вещество, аналогичное казеину молока , полученное из бобов , гороха , чечевицы , вики , конопли (в частности, эдестина ) и других семян бобовых культур. Это глобулин и структурно похож на семейство глобулинов 11S .
Характеристики
Карл Генрих Риттхаузен обнаружил, что бобовые из гороха, вики, чечевицы и полевых бобов содержат элементы в следующих пропорциях: углерод - 51,48%; водород 7,02%; азот 16,77%; и кислород 24,32%. Бобумин нерастворим в воде и растворим в очень слабых кислотах и щелочах ; и он не коагулируется под действием тепла.
Он похож на казеин молока млекопитающих , с которым он считался идентичным Либиху и другим, и поэтому был назван «растительным казеином». Однако он содержит меньше углерода и больше азота, чем настоящий казеин. При обработке серной кислотой бобумин дает лейцин , тирозин , а также глутаминовую и аспарагиновую кислоты .
Заметки
Рекомендации
- Гилман, округ Колумбия ; Пек, HT; Колби, FM, ред. (1905). . Новая международная энциклопедия (1-е изд.). Нью-Йорк: Додд, Мид.
- Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). Энциклопедия Американа . .