Андре Сюрмен (5 декабря 1920, Каир — 31 января 2018, Сен-Поль-ан-Форе, Франция [1] ) был ресторатором, открывшим Lutèce в 1961 году.
Он объявил о завершении карьеры в 1973 году в возрасте 52 лет, продав Lutèce шеф-повару Андре Солтнеру . Сюрмен продолжал открывать другие рестораны - Fuc y Fum на Майорке, Испания , [2] Relais a Mougins, [2] в Мужене , недалеко от Канн, Франция , и его недолговечную сестру, также называемую Relais a Mougins, в Палм-Бич, Флорида . [1]
Сюрмейн родился Андре Сассман в семье бывшей Нины Рацковски, химика, и Ричарда Сассмана, семья отца которого была ювелирами при наместнике Египта. Пара также владела косметикой Aziza Cosmetics. [1] Перед битвой за Нормандию в 1944 году он «изменил свою фамилию на Сюрмейн, опасаясь, что имя Суссман может выдать его за еврея, если его поймают нацисты». [1]
Он получил образование в лицее Янсона де Сайи в Париже и во французской артиллерийской школе в Фонтенбло. Он служил во французской армии до 1940 года, когда эмигрировал в США. Призванный американской армией, он был отправлен обратно в Европу Управлением стратегических служб . [1]
После его смерти у него осталась четвертая жена, бывшая Патрисия Терно, два сына и дочь, две сестры, 14 внуков и пять правнуков. Его умерла раньше дочь Гислен Сюрмейн, которая умерла в 2017 году. [1]