Андреа Апуццо — итало-американский шеф-повар. Его ресторан Andrea's в Метэри , штат Луизиана , США , [1] является одним из известных ресторанов района Нового Орлеана .
Apuzzo родился и вырос в Италии , на острове Капри , [2] , но путешествовал и готовил в Европе, Карибском бассейне и Соединенных Штатах. Он опубликовал две поваренные книги, La Cucina di Andrea's и Andrea's Light Cookbook , и, среди прочего, получил награду Wine Spectator Award of Excellence и DiRoNA Excellence Award.
Апуццо начал свое формальное кулинарное образование, работая в пекарне в своем родном городе Анакапри . В четырнадцать лет он покинул Капри, чтобы отправиться в Германию, Швейцарию, Англию и Южную Америку, чтобы продолжить свое кулинарное образование в Европе и за рубежом. [ нужна ссылка ] }
Проработав 35 лет на кухнях по всему миру, Апуццо переехал на Бермудские острова в 1973 году, чтобы работать в отеле Southampton Princess, а затем в отеле Hamilton Princess. В 1975 году он приехал в Соединенные Штаты в качестве исполнительного су-шефа отеля Omni International в Атланте, штат Джорджия . В 1977 году он переехал в Новый Орлеан в качестве шеф-повара отеля Royal Orleans и занимал эту должность до января 1985 года, когда он уехал, чтобы открыть ресторан Andrea's . [2]
Apuzzo принадлежит к таким организациям, как The Confrerie de la Chaine des Rotisseurs, International Wine & Food Society, Vatel Club, Les Toque Blanches, GRI (Gruppo Ristoranti Italiani), Фонд Джеймса Берда и Ассоциация сертифицированных шеф-поваров. Apuzzo получил награду Wine Spectator of Excellence Award и награду Distinguished Restaurants of North America (DiRona) Excellence Awards. [ нужна ссылка ]
В 1990 году Апуццо опубликовал свою первую кулинарную книгу La Cucina di Andrea's , [3] которая содержит более 300 рецептов. В 1994 году Апуццо опубликовал свою вторую книгу «Легкая кулинарная книга Андреа» , [4] в которой содержатся рецепты блюд с низким содержанием жира, холестерина и калорий, одобренные Американской кардиологической ассоциацией и Американской диабетической ассоциацией .