Антон Мосиманн | |
|---|---|
 Антон Мосиманн | |
| Родившийся | Антон Мосиманн 23 февраля 1947 г. |
| Дети | Филипп Марк |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | кухня Naturelle |
Телевизионные шоу)
| |
| Интернет сайт | www |
Антон Мосиманн ОБЕ , DL (родился 23 февраля 1947 года) - швейцарский шеф-повар и ресторатор , тринадцать лет проработавший мэтром кулинарии в отеле Dorchester , за это время ресторан получил две звезды в путеводителе Мишлен . После ухода из The Dorchester Mosimann создал частный обеденный клуб Mosimann's, кулинарную школу и другие предприятия индустрии гостеприимства. Он также представил телевизионные программы в Великобритании и Швейцарии. В 2016 году музей, посвященный его жизни и кулинарному искусству, был открыт в колледжах César Ritz, расположенных на берегу Женевского озера (lac Léman), в городе Ле-Бувере.
Mosimann условие его кулинарный стиль кухня Naturelle , как это подчеркивает здоровые и натуральные ингредиенты, избегая добавление жиров и алкоголя.
Ранняя жизнь и карьера [ править ]
Мосиманн родился 23 февраля 1947 года [1] в Золотурне , в предгорьях швейцарской Юры , [2] в семье Отто и Хельги Мосиманн. [3] С детства он помогал в ресторане его родителей в Нидау . [2] [4] Он был единственным ребенком в семье. [5]
Когда он был 15 он начал подрабатывать в местной гостинице, и он получил диплом в качестве шеф-повара в возрасте до 25 лет [6]
В свои 20 лет он работал в отелях Рима, Монреаля, Японии и Бельгии. [5] Во время выставки Expo '70 в Японии Мосиман был шеф-поваром швейцарского павильона. [5]
Дорчестер [ править ]
Мосиманн был назначен мэтром шеф-повара кухни в лондонском отеле Dorchester в 1975 году, когда ему было всего 28 лет. [7] Его предшественник, Эжен Кофелер, попросил совета у Адельриха Фуррера, швейцарского эксперта по гастрономии. [8] Мосиманн привлек внимание Феррера, когда он выиграл золотую медаль за кулинарию на соревновании в Люцерне . [8] Когда ресторан отеля Dorchester был удостоен двух звезд в гиде Мишлен, это был первый ресторан отеля за пределами Франции, получивший такую оценку . [4] [5] [7]
Натуральная кухня [ править ]
Мосиманн сказал: «Я создал то, что я называю кухней naturelle . Ее главная особенность заключается в том, что она обходится без таких ингредиентов, как масло, сливки и алкоголь. Еще больше внимания уделяется вкусу отдельных ингредиентов. . В « Новой кухне», а также в « Натурелле» огромное внимание уделяется подаче блюд ». [5] Его книга Cuisine Naturelle была опубликована в 1985 году.
Более поздняя карьера [ править ]
После ухода из Дорчестера Мосиман в 1988 году открыл частный обеденный клуб в переоборудованной шотландской пресвитерианской церкви в Белгравии . Его деловые интересы также включают Академию Мосиманна и партийную службу Мосиманна. В 2000 году он получил Королевский ордер на назначение на должность Его Королевского Высочества принца Уэльского за организацию питания. [9] [10]
Его работа на английском телевидении включает в себя специальный выпуск « Еда и напитки» « Антон едет в Шеффилд» в 1985 г. [11], который выиграл премию Гленфиддих в 1986 г., « Кулинария с Мосиманном» в 1990 г. и « Антон Мосиманн - естественно, с 1991 по 1992 год» [3].
Мосиман готовил для пяти британских премьер-министров на Даунинг-стрит, 10, для посещения глав государств, он готовил для четырех президентов Соединенных Штатов Америки и четырех поколений британской королевской семьи. В 2011 году его выбрали готовить для 300 гостей на вечернем приеме по случаю свадьбы принца Уильяма, герцога Кембриджского, и Кэтрин Миддлтон в Букингемском дворце . [ необходима цитата ]В 2016 году Академия кулинарного искусства Швейцарии открыла трехэтажное крыло в Ле-Бувере на берегу Женевского озера с постоянной экспозицией Кулинарного наследия Мозимана. Его обширная библиотека кулинарных книг представлена вместе с более чем 50 золотыми медалями, которые он выиграл на различных международных конкурсах, и множеством памятных вещей, отражающих его долгую и выдающуюся карьеру. Как он язвительно заметил на презентации: «Какая привилегия быть живым, когда открывается музей, посвященный вам!» Было уместно, что он должен открыться в том же году, когда он был удостоен премии Hotelympia за заслуги перед жизнью. [12]
Почести [ править ]
В 2004 г. Мосиман получил награду OBE «За заслуги в сфере туризма и пищевой промышленности». [13] и награда за заслуги в сфере общественного питания. [14] На канале ITV This Morning Мосиманн был одним из шести знаменитых поваров Великобритании в 2007 году. Он также является кавалером Французского национального ордена мерит-агрикол . [3] и был назначен заместителем лейтенанта Большого Лондона в 2011 году. [15] В 2011 году он получил награду Карла-Фрейдриха фон Румора за выслугу от Gastronomic Academy Deutschlands eV и был награжден Médaille du Mérite, Société Suisses des Cuisiniers 2012 и Gastronomische Akademie Deutschlands Rumohr Ring, 2013.
Избранные публикации [ править ]
- Кухня à la Carte , 1981 г.
- Новый стиль кулинарии , 1983 г.
- Кухня Naturelle , 1985 год
- Рыбная кухня Антона Мосиманна , 1988
- Искусство Мосиманна , 1989
- Готовим с Мосиманном , 1989
- Антон Мосиман - Естественно , 1991
- The Essential Mosimann , 1993 год.
- Мир Мосиманна , 1996
- Natürlich, leichtes Kochen mit Anton Mosimann , 1996 г.
- Кулинарная Швейцария Мосимана , 1998 г.
- Vegetarische Küche Мосиманна , 1999 г.
- Natürliche Küche Мосиманна , 2001
- Свежий Мосиманн , 2006
- 25 лет Мосиману , 2013 г.
- Жизнь - это цирк , Автобиография 2017, Антон Мосиман / Вилли Наф
Ссылки [ править ]
- ^ "Антон Мосиманн, эсквайр, ОБЕ, авторизованная биография DL - Люди сегодняшнего дня Дебретта, Антон Мосиманн, эсквайр, ОБЕ, профиль DL" . Debretts.com. 23 февраля 1947 . Проверено 23 февраля 2013 года .
- ^ a b «Интервью с Антоном Мосиманном» . Лондон: Guardian News and Media Limited. Архивировано из оригинального 10 -го марта 2012 года.
- ^ а б в The International Кто есть кто 2004 . Публикации Европы. 2004. с. 1176. ISBN 9781857432176.
- ^ a b Мост, Рэйчел (17 июля 2005 г.). «Как я это сделал: Антон Мосиманн, основатель Mosimann's» . Санди Таймс . Великобритания . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ a b c d e "Антон Мосиманн: шеф-повару исполняется 60 лет" . Независимый . Лондон. 23 февраля 2007 . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ "Антон Мосиманн ОБЕ - Карьера" . Мосимана. Архивировано из оригинального 14 сентября 2009 года . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ a b Николлс, Дэвид. «Антон Мосиманн» . Global Chefs . Архивировано из оригинального 11 июля 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ a b Дюблин, Кристиан. "Интервью Антона Мосимана Кристиана Дюблина" . Xecutives.net. Архивировано из оригинала на 1 февраля 2016 года . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ "MOSIMANN'S LIMITED" . Каталог королевских ордеров . Королевская ассоциация держателей ордеров . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ По королевскому назначению . ITV3 . 2012. Событие происходит в 20:00. Архивировано из оригинального 29 июня 2012 года . Проверено 24 июня 2012 года .
- ^ Рорер, Finlo (21 апреля 2009). «Как знаменитые повара меняют то, как мы едим» . BBC . Проверено 17 февраля 2011 года .
- ^ http://www.mosimanncollection.ch/eMP/eMuseumPlus?service=WebAsset&url=/pdf/SEG_pressreview%202015_MosimannPressv1.pdf&contentType=application/pdf
- ^ "Орден Британской Империи: KZ" . BBC . 31 декабря 2003 . Проверено 16 февраля 2011 года .
- ^ Мосиманн, Антон Мосиманн. «Повар» . Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинального 7 -го января 2014 года.
- ^ "Угощение королевы для шеф-повара принца Уильяма" . Дейли телеграф . Лондон. 6 мая 2011 г.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Антона Мосиманна . |
- http://www.mosimann.com - Официальный сайт
- Рецепты Антона Мосиманна на bbc.co.uk
- Al Jazeera English - One on One - Антон Мосиман - 19 декабря 2008 г. - Часть 1 на YouTube
- Al Jazeera English - One on One - Антон Мосиман - 19 декабря 2008 г. - Часть 2 на YouTube
