Bal mithai ( Kumaoni : बाल मिठाई) представляет собой коричневую шоколадную помадку, приготовленную из жареной койи , покрытую белыми сахарными шариками, и является популярной сладостью в гималайском штате Уттаракханд в Индии , особенно в регионах вокруг Кумаона .
Bal mithai возник в регионе Кумаон . Это было изобретение Лалы Джога Шах из Лал Базар, Альмора , в начале двадцатого века. [1] Ученые полагают, что изначально бал митхай должно было быть именем главного подношения Богу Солнца. [1]
Bal Mithai готовят путем приготовления койи (сгущенного молока) с тростниковым сахаром до тех пор, пока он не станет темно-коричневым по цвету, который в просторечии называют «шоколадом» из-за его цветового сходства. Ему дают отстояться и остыть, а затем нарезают кубиками, которые затем покрывают маленькими белыми шариками, сделанными из обжаренных семян мака, покрытых сахаром. [2]
Бал митхай уже давно является фирменным блюдом района Алмора [3] и соседних холмов Кумаон , наряду с сингхаури , еще одним блюдом из ароматного кхоа, завернутым в дубовые листья.
Недавно был предпринят шаг, направленный на информирование местных производителей сладостей о правах интеллектуальной собственности и защите географических указаний (защита ГУ) в соответствии с Законом о географических указаниях товаров 1999 г., что позволит им получить защиту для местных деликатесов, таких как бальмитай и сингхаури, которые символизируют Кумаон. [4]