 Баскские свиньи на Парижской международной сельскохозяйственной выставке | |
| Статус сохранения | выздоравливающий |
|---|---|
| Другие названия | Баскский : Euskal Txerri Французский : Pie Noir du Pays Basque |
| Страна происхождения | Франция, Испания |
| Распределение | Страна Басков |
| Черты | |
| |
Басков свиней ( Басков : Euskal Txerri , французский : Pie Нуар дю Pays Басков ) порода свинок уроженца к Стране Басков . Как следует из французского названия, порода бывает пегая , черно-розовая.
То, что сегодня называют баскской свиньей, является одной из нескольких исторических пород или породных типов, сохраненных баскскими народами, и она была объединена под названием только в 1920-х годах. [1] Хотя в начале 20 века они были относительно обычным явлением, к 1981 году баскские свиньи почти исчезли, [1] осталось менее 100 племенных свиноматок. [2]
Сегодня порода сохраняется небольшими фермерами во Франции и Испании, которые привержены традиционным баскским блюдам. [3] [4] Баскские свиньи растут медленнее и выделяют больше жира, чем современные породы, такие как крупная белая , [5] [6], что делает их менее подходящими для интенсивного коммерческого производства мяса, но идеальными для производства вяленых продуктов из свинины. например, Байонская ветчина . [2] У баскских свиноматок небольшой помет из девяти детенышей, но они обладают сильным материнским инстинктом и являются хорошими матерями. [1]
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Euskal txerri . |
- ^ a b c Гомес Фернандес, М., Программа сохранения баскских пород свиней (PDF) , Университет Кордовы
- ^ a b Джеральд Хиригойен; Кэмерон Хиригойен (21 апреля 1999 г.), Баскская кухня: соблазнительная еда из Пиренеев , HarperCollins, стр. 17 , ISBN 9780067574614
- ↑ Роберто Рубино (30 января 2006 г.), Системы животноводства: качество продукции на основе местных ресурсов, ведущих к повышению устойчивости , Wageningen Academic Pub, стр. 177–182, ISBN 9789076998633
- ^ Пиетрасик, Энди (3 июля 2010), "баскский банкет" , The Guardian
- ^ "Txerrikia Басков свинья" , Ковчег Вкуса , Slow Food Foundation
- ^ Альфонсо, Л., Развитие подкожного жира и поясницы у баскской породы черных пестрых свиней (PDF) , UPNA Departamento de Producción Agraria
