Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Печенье Berger
BergerCookies.jpg
ТипCookie-файлы
СделаноDeBaufre Bakeries

Файлы cookie Berger - это файлы cookie, производимые и распространяемые DeBaufre Bakeries . Они покрыты толстым слоем шоколадной помадки по немецкому рецепту и являются культурной иконой Балтимора . [1]

История [ править ]

Рецепт Berger Cookie был привезен в Америку из Германии Джорджем и Генри Бергерами в 1835 году. Генри владел пекарней в Восточном Балтиморе , которой позже руководил его сын Генри. В то время как младший Генри стал владельцем пекарни своего отца, два его брата, Джордж и Отто, открыли свои собственные пекарни. Примерно в 1900 году Отто умер, а затем Джордж и Генри объединили пекарни, чтобы создать «Бергерс». По мере развития технологий росла и пекарня. В конце концов Генри умер, оставив Джорджа единственным владельцем пекарни.

Когда Джордж вышел на пенсию, он продал пекарню и рецепт Чарльзу Э. Расселу. Сын Чарльза, Чарльз-младший, взял под свой контроль отставку своего отца. Чарльз-младший и его сыновья, Карл III и Деннис, управляли бизнесом во время Великой депрессии. Они наняли двух братьев, Чарльза и Бенджамина ДеБофре. Когда Чарльз-младший вышел на пенсию в 1967 году, он оставил пекарню Карлу III и Деннису. Тем временем братья ДеБофр покинули бизнес, чтобы основать DeBaufre Bakeries Inc. Первые несколько лет пекарня DeBaufre испытывала трудности, но они справились с этим. [2]

DeBaufre Bakeries смогла заработать достаточно прибыли, чтобы купить Berger's у семьи Рассел в 1969 году. [3] Сын Чарльза, Чарльз ДеБофр-младший, приобрел часть бизнеса в 1978 году. Чарльз-старший умер в 1988 году, оставив собственность Бенджамину. , Чарльз-младший и Джон Келер. Чарльз-младший стал единственным владельцем Berger Cookies в 1994 году, когда Бенджамин вышел на пенсию, и по-прежнему ведет успешный бизнес в 2019 году. [1]

Производство и продажа [ править ]

Печенье Berger хорошо известно своей густой шоколадной глазурью, нанесенной поверх песочного печенья. Рецепт получил несколько наград по всему Балтимору, включая награду «Лучшее в Балтиморе» в 2011 году и награду «Лучшее печенье» в 2011 году. [1] Продукт также был показан в The Baltimore Sun , [4] The View , [ необходима цитата ] и Рэйчел Рэй [ необходима ссылка ] и "Лучшее, что я когда-либо ел" [ необходима цитата ] в Food Network .

Печенье Berger производится вручную на небольшой фабрике в районе Черри-Хилл в Балтиморе. По состоянию на 2013 год четыре сотрудника загружали в общей сложности около 36 000 файлов cookie каждый день. [5] Оригинальный рецепт, созданный Генри Бергером в 1835 году, все еще используется. [6] По состоянию на начало 2012 года годовой объем продаж DeBaufre Bakeries составлял около 2,5 миллионов долларов, из которых 98% составляли файлы cookie Berger.

В феврале 2012 года компания начала ограниченную серию трех вкусов: клубники, лимона и рома, последний раз она производила в 1972 году, в ответ на снижение продаж в январе. [7] Однако это было просто специальное издание и не должно было длиться дольше той недели, за которую их продавала пекарня DeBaufre. [8]

Департамент здравоохранения закрыл пекарню в январе 2013 года, поскольку она работала без соответствующей лицензии. По данным FDA, у пекарни действительно есть федеральная лицензия на продукты питания, и официальные лица там проводят расследование, связанное с плановой проверкой в ​​январе. Пресс-секретарь отказался комментировать то, что обнаружили следователи. Записи показывают, что FDA, которое не сообщает о своих выводах городу, проверяло пекарню по крайней мере один раз раньше, в 2011 году, и не обнаружило серьезных нарушений. С тех пор пекарня получила необходимые лицензии и возобновила производство 5 марта 2013 года. [9]

В ноябре 2013 года владелец и президент Чарльз ДеБофр-младший заявил, что предложенный FDA запрет на трансжиры может изменить вкус Berger Cookies, поскольку два ключевых ингредиента, маргарин и помадка, содержат частично гидрогенизированное соевое и хлопковое масло, являющиеся источником трансжиров. Он сказал, что попытки производить печенье без трансжиров дали обескураживающие результаты. Он также сказал, что без исключения FDA, разрешающего им использовать трансжиры, пекарня продолжит тестировать новые рецепты или «выйдет из бизнеса, один из двух». [10] Однако в ноябре 2017 года газета The Baltimore Sunсообщил, что поставщик помадки DeBaufre уже изменил рецепт и исключил трансжиры за предыдущее лето, без видимого влияния на вкус, но с увеличением калорийности из-за дополнительных подсластителей. [11]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «О файлах cookie Bergers - компании по производству файлов cookie из Мэриленда» . www.bergercookies.com . Проверено 28 февраля 2019 года .
  2. ↑ Фредерик Н. Расмуссен (2 июня 1999 г.). «68-летний Бенджамин Ф. ДеБофр руководил производством знаменитого печенья Бергера» . Балтимор Сан .
  3. ^ Горелик, Ричард (15 сентября 2011). «Печенье Berger выкатывается» . Балтимор Сан .
  4. ↑ «Печенье Berger - подарок Балтимора шоколадному миру». Smithsonian.com, Смитсоновский институт, 28 января 2013 г., www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-berger-cookie-is-baltimores-gift-to-the-chocolate-world-6918029/.
  5. ^ «О файлах cookie Bergers - компании по производству файлов cookie из Мэриленда». Magento Commerce, www.bergercookies.com/about_us.
  6. ↑ Джек Ламберт (3 февраля 2012 г.). «Печенье Berger для выпуска ограниченных выпусков вкусов» . Балтиморский деловой журнал .
  7. ^ Ламберт, Джек. «Печенье Berger для выпуска ароматизаторов ограниченным тиражом». Bizjournals.com, Деловые журналы, www.bizjournals.com/baltimore/news/2012/02/03/bergers-cookies-to-roll-out-limited.html.
  8. ^ «Печенье Berger возвращается» . ABC 2 Новости . Архивировано из оригинального 23 ноября 2014 года . Проверено 30 июня 2020 года .
  9. ↑ Кирстен, Петерсен (21 ноября 2013 г.). «Печенье Baltimore Berger может измениться или исчезнуть из-за запрета трансжиров» . Столичная служба новостей . Проверено 4 января 2014 года .
  10. ^ Михан, Сара (21 ноября 2017). «Печенье Berger необходимо для того, чтобы избавиться от трансжиров. Оказывается: они уже были» . Балтимор Сан . Проверено 21 ноября 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт Berger Cookie