| Blue Hill в Stone Barns | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 2004 г. |
| Владелец (и) | Дэн, Дэвид и Лорин Барбер |
| Шеф-повар | Дэн Барбер |
| Дресс-код | Формальный |
| Рейтинг |  |
| адрес улицы | 630 Bedford Road, Покантико-Хиллз, Нью-Йорк |
| Бронирование | Необходимый |
| Интернет сайт | Официальный веб-сайт |
Blue Hill at Stone Barns - ресторан в Центре продовольствия и сельского хозяйства Stone Barns в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк . Ресторан Hudson Valley принадлежит Дэну , Дэвиду и Лорин Барбер, которым также принадлежит ресторан Blue Hill в Нью-Йорке .
О [ править ]
Blue Hill открылся в 2004 году и вмещает 88 человек в коровнике. [1] В ресторане подают блюда современной кухни, приготовленные из местных продуктов, с акцентом на продукты с фермы центра. Персонал Blue Hill также участвует в образовательных программах Stone Barns Center. В 2016 году Eater оценил Blue Hill at Stone Barns как лучший ресторан в США. [2] В 2019 году гид Мишлен расширился, включив в него округ Вестчестер , и дал ресторану две звезды Мишлен. Это единственный ресторан в округе, удостоенный звезд Мишлен. [3]
В мае 2020 года из-за пандемии коронавируса Барбер запустил программу resourcED в ресторанах Blue Hill в Stone Barns, которая упаковывала ингредиенты с фермы Stone Barns и включала инструкции для клиентов, как готовить самостоятельно. Коробки предназначались для того, чтобы ресторан и его поставщики продолжали вести дела, когда они не могли принимать посетителей. [4]
В 2020 году Дэн Барбер объявил, что уйдет с кухни Blue Hill в Stone Barns и Blue Hill в Гринвич-Виллидж. Ожидается, что это изменение произойдет в 2021 году, когда кухни будут руководствоваться концепцией повара по месту жительства, ориентированной на разнообразие. Новая концепция является ответом на протесты Black Lives Matter, привлекающие внимание к структурному неравенству в ресторанной индустрии. [5]
Ссылки [ править ]
- ^ Беррос, Мариан (2004-04-21). «Пообедайте в ресторане Рокфеллеров, войдите в контакт с Землей (опубликовано в 2004 году)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 21 октября 2020 .
- ^ "Blue Hill at Stone Barns назван лучшим рестораном Америки" . www.westchestermagazine.com .
- ^ Фабрикант, Флоренция (21 октября 2019). «Мишлен дает Blue Hill в Stone Barns две звезды» - через NYTimes.com.
- ^ Голдфилд, Ханна. «Голубая горка в коробке» . Житель Нью-Йорка . Проверено 21 октября 2020 .
- ^ «Дэн Барбер уходит от Blue Hill в Stone Barns, с программой Pivot to Chefs in Residence» . Еда и вино . Проверено 21 октября 2020 .
Внешние ссылки [ править ]
СМИ, связанные с Blue Hill в Stone Barns на Викискладе?- Официальный веб-сайт
,_StVO_1992.svg){kind=small} | Эта статья про ресторан незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |