Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Журнал кулинарной науки и внутренней экономики Бостонской кулинарной школы

Поваренная книга Boston Cooking-School (1896) по Fannie Farmer является общим справочным 19-го века поваренной книги , которая по - прежнему доступен как в перепечатки и в обновленном виде. Он особенно отличался более строгим подходом к написанию рецептов, чем это было обычно до того момента.

В предисловии Фармер утверждает:

Я хочу, чтобы он не только рассматривался как сборник проверенных и проверенных рецептов, но и пробудил интерес благодаря своим сжатым научным знаниям, которые приведут к более глубоким размышлениям и более широкому изучению того, что есть есть.

Сборник Фармера 1896 года стал самой продаваемой поваренной книгой того времени. [1]

В 2007 году этот период американской кулинарной истории был воссоздан в изысканном ужине с использованием викторианских кулинарных методов, описанных в этой книге. Обширные препараты и конечные результаты были описаны в книге , озаглавленной Fannie Тайной вечери от Кристофера Кимбалла ; в 2010 году транслировалась программа американского общественного телевидения с таким же названием [2] . [1]

История публикаций [ править ]

Когда Little, Brown & Company готовила первое издание кулинарной книги Fannie Farmer, они не были уверены, что она будет хорошо продаваться. Таким образом, первое издание, выпущенное в 1896 году, было выпущено ограниченным тиражом всего в 3000 экземпляров. [3] Успех оказался незамедлительным.

Факсимиле оригинальной книги все еще печатаются. Также были опубликованы сильно переработанные книги-преемники, позже переименованные в The Fannie Farmer Cookbook , последним из которых является тринадцатое издание автора Мэрион Каннингем , первоначально выпущенное в 1990 году, а затем переизданное в 1996 году к 100-летию оригинальной книги.

Двенадцатое и тринадцатое издания были выпущены издательской группой Knopf Publishing Group .

  • 1-е издание, 1896 г. 567 с.
  • 2-е издание, 1906. 648 с.
  • Первое исправленное издание, 1912 г. 648 с.
  • 3-е издание, 1918 г. 656 с.
  • 4-е издание, 1923 г. 808 с.
  • Издание 5-е, 1930. 831 с.
  • 6-е издание, 1936. 838 с.
  • Издание 7-е, 1941. 824 с.
  • 8-е издание, 1946 г. 879 стр. ( Поваренная книга Бостонской кулинарной школы Фанни Фармер )
  • 9-е издание, 1951. 878 стр. ( Поваренная книга Бостонской кулинарной школы New Fannie Farmer на обложке)
  • 10-е издание, 1959. 596 стр. ( Поваренная книга Бостонской кулинарной школы от Fannie Farmer )
  • 11-е издание, 1965. 624 стр. (Первое название - Поваренная книга Fannie Farmer ).
  • 12-е издание, 1979 г. 811 стр. («Отредактировано Мэрион Каннингем с Джери Лабер»)
  • 13-е издание, 1990 г. 874 стр. ("Марион Каннингем")

Заметки [ править ]

  1. ^ a b «Поджаривание фермера Fannie с эпическим викторианским застольем» . Национальное общественное радио. 14 октября 2010 г.
  2. ^ "ПОСЛЕДНИЙ УЖИН ФЭНИ" . Американское общественное телевидение . Архивировано из оригинала на 2012-05-26 . Проверено 26 мая 2012 .
  3. ^ Нельсон, Рэнди Ф. Альманах американских писем, стр. 94.

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

  • Поваренная книга Бостонской кулинарной школы . Кормление Америки: исторический проект американской поваренной книги . 1896. Полный текст оригинального издания 1896 года.
  • Поваренная книга Бостонской кулинарной школы . Bartleby.com . 1918. Полный текст издания 1918 года.