Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бертон эль - это крепкий темный сладкий эль . [1] [2] Он назван в честь пивоваренного города Бертон-он-Трент . [3] [4] [5]

Бертонские эли, как правило, выдерживались и нуждались в хранении в течение нескольких месяцев перед подачей на стол, и почти наверняка в это время происходило некоторое вторичное брожение. [6] В Лондоне термины Бертон эль и старый эль были взаимозаменяемыми, но по сравнению с другими старыми элями и ячменными винами, Бертонский эль отличается темным, сладким и фруктовым вкусом. [7] [8]

Бутылка Old London Ale от Fuller, крепостью 7,9%, сваренного по рецепту Old Burton 1905 года.

Старый Бертон [ править ]

Old Burton - крепкая версия бертонского эля. Арктический эль Allsopp , впервые сваренный в 1852 году для экспедиции капитана Эдварда Белчера по поискам сэра Джона Франклина , изначально имел крепость 11,24%. [9] [10] Последующая арктическая экспедиция МакКлинтока также принимала Бертон-эль. [11] Старый Бертон упоминается в «Ветре в ивах» : «Крыса тем временем была занята изучением этикетки на одной из пивных бутылок.« Мне кажется, это Старый Бертон », - одобрительно заметил он.« Разумный крот ». ! Самая вещь! " [12] [13]

Бертон эль [ править ]

Как и большинство средневековых религиозных домов, Бертонское аббатство , основанное в начале одиннадцатого века, имело собственную пивоварню, способную удовлетворить потребности как жителей, так и путешественников. Согласно современной литературе, к середине четырнадцатого века качество ее продукции получило национальное признание. После роспуска аббатства в 1540 году право собственности на пивоварню перешло к семье Пэджетов, которая много сделала для экономического развития города и его окрестностей. Частью этого развития стало соложение местного ячменя и пивоварение эля во многих гостиницах города. [14] В бухгалтерских книгах 1470-х годов для дворянской семьи с севера Дербишира, Эйров из Хассопа , записана покупка бертонского эля.[15] Пивовар из Бертона помогал передавать послания, спрятанные в бочках, Марии, королеве Шотландии, во время ее плена в 1580-х годах в замке Татбери в Стаффордшире. [16]

Карта Стаффордшира 1610 года, изображающая Бертон на востоке графства, на границе с Дербиширом.

В 17 веке долина Трент стала более широко известной в Лондоне как источник прекрасного (и дорогого) эля, как в бутылках, так и в бочках. [17] Халл эль Пеписа, [18]Ноттингем, Дерби и Бертон эль часто упоминаются в литературе того времени; и в счетах домашних хозяйств они обычно указываются за дюжину бутылок, а не за бочки. Цены сильно различались, но по сравнению со стандартными лондонскими ценами на литровую банку крепкого напитка они всегда относятся к другому классу и предназначены для модного рынка. В семнадцатом веке литературные свидетельства (при отсутствии данных о производстве) предполагают, что Ноттингем и Дерби имели преимущество над Бертоном на лондонском рынке. Вероятно, это больше связано с экономическими преимуществами лучшей транспортировки, чем с внутренним превосходством продукта. Лишь в следующем столетии слава бертонского эля выросла в Прибалтике, а затем отразилась в Лондоне и других местах. [19] В 17 веке Бертон переживал период упадка, число владельцев трактира упало с 57 в 1624 году до 38 в 1656 году. В 1694 году город описывался как «очень разрушенный и разрушенный в своих зданиях, а жители в целом сильно обеднели». . [20] Халл и Дарби Алес были перечислены как известные виды эля в юмористическом произведении 1637 года Джона Тейлора , «поэта воды» [21], а Эшборнский эль был упомянут в «Совершенном рыболове» 1653 года [22].

Один источник сообщает, что пиво Burton впервые было продано в Лондоне «около 1630 года», но, похоже, нет подтверждающих доказательств этой даты. [23] Джон Стивенсон Бушнан , медицинский эксперт 19-го века, писал, что «в 1623 году Burton Ale стал известен в Лондоне как Дарби или Дерби , из которого он раньше попадал в Лондон». [24] [25]

Бартон эль, созданный в Лондоне [ править ]

Vauxhall Gardens

В начале 18 века славу лондонского дерби эля затмила слава его ближайшего соседа, бертонского эля. В журнале Spectator от 20 мая 1712 года говорится, что посещение садов Воксхолл можно завершить «стаканом бертонского эля и кусочком тушеной говядины». В том же году эль Burton продавался в Лондоне по цене 7 шиллингов / 6 пенсов за дюжину бутылок. [26] В путеводителе 1722 года отмечается, что «Бертон - самый известный город в Англии для [эля]… и, действительно, лучший характер, который вы придаете элю в Лондоне, - это его название Бертон-эль; откуда они отправляют огромные количества в Лондон: тем не менее, в Лондоне варят пиво той же деноминации ». [27] Путеводитель по публичным домам в лондонском Сити около 1718 года описывает подвиг питьярд эля :

Здесь, в высоком стакане, к
которому прислушиваются горничные, Кому все еще должно нравиться то, что измеряется во дворе,
Большое количество
бертонского эля выпито Бандой торговцев складами. [28]

В публикации 1727 года перечислено 36 видов солодовых спиртных напитков, продаваемых в Лондоне, в том числе эль Бертон, эль Дерби и эль Личфилд. [29]

Эль Бертон в 18 - начале 19 века; развитие экспортной торговли [ править ]

Портрет Екатерины Великой - Иоганн Баптист фон Лампи Старший
Георг IV как принц Уэльский, начало 1780-х гг.

Примерно в 1708 году Бенджамин Принтон (1680-1728) основал пивоварню, позже купленную Джоном Мазгроувом , которая считается началом внешней экспортной торговли бертонским элем. [30] [31] Вскоре последовали и другие пивоварни в Бертон-он-Трент , в том числе предприятия Бенджамина Уилсона (основан в 1742 г.), Уильяма Уортингтона (1761 г.) и Уильяма Басса (1777 г.). Именно эль Burton обеспечил и репутацию, и состояние пивоваров Burton. [32] Экспорту способствовало открытие в 1712 году судна Burton Trent Navigation , построенного Джорджем Хейном . [33]

Канал Трент и Мерси в Бертон-апон-Трент

Расширение реки Трент позволило пивоварам Burton увеличить свои годовые продажи пива в Лондоне с 638 баррелей в 1712 году до 1000 баррелей в 1722 году. [34] Судоходство Трента соединило Халл с портами Балтии, и таким образом были созданы условия для внедрения пивоварни. Бертонский эль был незамедлительно использован, и к 1748 году на Балтике уже была налажена значительная торговля, основным портом для которой был Санкт-Петербург, где эль широко продавался по высоким ценам. [35] И Петр Великий и императрица Екатерина , как говорят, любили этот напиток, который затем был высокий цветныма и сладкого, и замечательной прочности. [36] Стаут также экспортировался в Россию.[37] Стеббинг Шоу , историк Стаффордшира, записал в 1790-х годах с использованием заметок, подготовленных в 1730-х годах антикваром Ричардом Уилксом, что «настолько велика известность этого места своим пивом, сваренным здесь, что побеждает очень значительный для домашнего потребления, как в стране, так и в Лондоне (где он был впервые продан в Peacock на Грейс-Инн-лейн , доме, который до сих пор известен торговлей этим спиртным), огромное количество было экспортировано в Швецию, Данию, Россия и многие другие царства ». [38]

Транспорту также способствовали улучшенные дороги (дороги от Бертона до Личфилда и от Бертона до Дерби были проложены по магистрали в 1729 и 1753 годах соответственно) и строительство каналов Трент и Мерси в 1777 году. [39] «Прекрасный Бертон Эль в бочках» продавался на Уолл-стрит в Нью-Йорке к 1770 году. [40] По словам Фрэнсиса Николсона (губернатора 1721-25), уже в 1726 году эль Burton был отправлен в Южную Каролину . [41]

Во время рассмотрения Закона о солодовых пошлинах 1780 года сэр Уильям Багот , член парламента от Стаффордшира, предложил пункт в пользу пивоваров Бертонского эля, чтобы освободить их от нового налога, поскольку они варили пиво не для домашнего потребления, а для экспорта. Лорд Норт сказал, что это положение откроет дверь для мошенничества, и, следовательно, его нельзя допускать. Поэтому ходатайство было отклонено. [40] Когда российское правительство ввело запретительный тариф на импорт пива в 1822 году, Сэмюэл Олсопп представил менее сладкую и более горькую версию бертонского эля и продавал его по всей Англии и вплоть до Австралии. [42] [43]

Не весь эль Burton шел на экспорт, и дома было много энтузиастов. Поэт Джон Лэнгхорн «проводил много веселых часов в пивной Бертон на улице Грейз-инн-лейн, где он пил обильные глотки крепкого спиртного, за что этот дом [Павлин] хорошо известен любителям настойки. солод ». [44] В 1780-х годах в их число входил будущий Георг IV [45]

В 1790-х годах писатель Чарльз Лэмб , журналист Джон Мэтью Гатч и основатель первого в Великобритании рекламного агентства Джеймс Уайт встретились в ресторане Feathers in Hand Court в Холборне , чтобы выпить пива Burton. [46] [47] В 1806 году было отмечено, что «Бертон эль считается превосходным, и большие количества отправляются по реке в Халл и экспортируются в другие части королевства и за границу». [48] В 1810 году было сказано, что «эль, производимый в Бертон-апон-Трент в Стаффордшире, гладкий, чрезвычайно пьянящий, но не прозрачный», [49] а в 1816 году «Бертонский эль считается лучшим из всех, что привозят на рынок. Лондон ". [50] Burton Ale House Уильяма Корнелиуса Оффли на Генриетта-стрит, Ковент-Гарден, был известной таверной и рестораном в начале 19 века. [51] Бертонский эль также пили в Оксфордском университете , хотя колледж Брэсеноз настаивал на том, что его эль лучше всех. [52]

Бертон эль с начала 19 века до середины 20 века: сосуществование с пейл-элями [ править ]

Крепкий эль Бертон сосуществовал с пейл-элями и индийскими пейл-элями, которыми Бёртон-он-Трент прославился с 1820-х годов. [53] Однако мнения об этих элях разошлись. Один писатель в 1827 году размышлял:

«Насколько разнообразны вкусы людей в отношении солодового спиртного! Один ... не будет пить ничего, кроме сочного Бартона - почти невиновен в хмеле; в то время как [другой] ненавидит медово-сладкое разливное пиво и лакомится пивом самой горькой пивоварни. : одни влияют на новое, а некоторые на старое ». [54]

Пара приверженцев оригинального крепкого бертонского эля писала:

Из Индии в эту страну вернули вкус к более жидким горьким элям, и в течение многих лет горькое пиво считалось своего рода панацеей от отсутствия аппетита, потери пищеварительной способности и многих других ненормальных состояний, к которым оно не имело никакого отношения. Возникло некое подобие ложного аппетита к горечи, и другим ценным характеристикам пива уделялось меньше внимания, чем двум модным требованиям - бледности и избытку хмелевого вкуса. [55]

Большая выставка 1851 г.
Этикетка для бутылки Bass No 1 Strong Burton Ale: Ratcliff Ale, сваренный 16 декабря 1869 г.
Реклама для Bass '№ 1, показывающая Bass Red Diamond, используемый для его эля Burton
Этикетка для бутылки Bass Jubilee Strong Burton Ale 1977, сваренного к Серебряному юбилею Елизаветы II
Этикетка для бутылки пива Burton Brewery Dunmow , 1950-е гг.
McEwan's Champion Ale , Burton или Edinburgh Ale

Samuel Allsopp & Sons быстро расширялась под руководством Генри Олсоппа, 1-го барона Хиндлипа . В каталоге Большой выставки 1851 г. рекламировалось:

Восточная Индия Аллсоппа и крепкий эль Burton. Иностранцев, посещающих Англию, особенно просят попросить этот любимый эль. Светлый эль издавна потребляется в Ост-Индии и во всех странах с жарким климатом из-за его полезных и противобелковых свойств. Крепкие эли Burton (изначально сваренные Уилсоном и Оллсоппом) были отмечены по всей России, Пруссии и Германии. Агенты [компании] имеют право направлять рекомендательные письма всем уважаемым иностранцам, которые могут пожелать посетить пивоварню в Бертон-он-Трент. [56]

В 1853 году фирма открыла склад в Лондоне [57], в котором 18-галлонная бочка Allsopp's Strong (Old Burton) Ale стоила 45 шиллингов, по сравнению с 30 шиллингами для светлого эля и 33 шилл. [58] В 1893 году Samuel Allsopp & Sons получила высшие награды в Чикаго за свой индийский светлый эль, крепкий и крепкий эль. [59] Еще в 19 веке у Басса было шесть различных версий бертонского эля, крепость которых варьировалась от 6% до 10,5%. Басс № 1, обозначенный как ячменное вино, на самом деле является последним оставшимся образцом бертонского эля Басса . [60] [61] В 1876 г., Бассполучила первые два товарных знака, когда-либо выпущенных в Великобритании, на красный треугольник и красный бриллиант, последний использовался для эля Burton с 1850-х годов. [62] Басс выпустил несколько лимитированных розливов Bass No 1 Burton Ale по особым случаям, начиная с Ratcliff Ale [63] в 1869 году и заканчивая King's Ale [64] в честь визита Эдварда VII , друга Майкла Басса, 1-й барон Бертон в феврале 1902 года и Prince's Ale в 1929 году [65], когда затор был начат тогдашним принцем Уэльским, позже Эдуардом VIII . [66]Bass No. 1 варили почти непрерывно (с 10-летним перерывом с 1944 по 1954 год) до его прекращения в 1995 году [67], «его кончина в значительной степени знаменовала конец производства ячменных вин в любых реальных масштабах в Великобритании». [68]

Хотя пивовары Burton были первыми пивоварами Burton, и он оставался фирменным блюдом Burton (многие старые зеркала для пабов от таких компаний, как Bass и Allsopp рекламируют `` Pale and Burton Ale ''), другие пивовары вскоре сделали свои собственные версии, так же как и они. делал с IPA . Эль Бертон варили от Ньюкасл-апон-Тайн до Дорчестера . Была также шотландская версия Edinburgh Ale, снова темная и сладкая. [69] [70] Бертон эль появился в школьных учебниках, таких как « Руководство для молодых ученых по элементарной арифметике» Томаса Карпентера.от 1842 г .: В. Сколько стоят 56 бочек, 2 фиркина и 6 галлонов бертонского эля по цене 4,11,8 фунта стерлингов за плоть? Ans - 258,14,0 ½ фунта стерлингов [1 фунт-футляр = 54 галлона, 1 фирма = 9 галлонов, 1 фунт стерлингов = 20 шиллингов = 240 пенсов]. В 1880-х годах было отмечено, что:

"Ограничение и классификация эля и пива в зависимости от их крепости сохранялось вплоть до недавнего времени из-за возложенных на них обязанностей, но после отмены этих требований эль любой крепости, вида и описания был и с тех пор остается Производится экстенсивно. Теперь могут быть удовлетворены все желания, прихоти и прихоти любителя пива. Есть старый скотч или старый бертон для любителей крепкого пива, портер для трудящихся, крепкий для слабых и последний, но далеко не в последнюю очередь, этот великолепный жидкий светлый эль, который при розливе в бутылки соперничает с шампанским по своему превосходному качеству и тонкости вкуса и совершенно превосходит его, если принять во внимание его поддерживающие и восстанавливающие свойства ». [71]

В том же десятилетии один пивовар рекламировал не дурманящий мягкий эль Anti-Burton. [72] До середины 20-го века основными типами разливного пива, подаваемыми в английских пабах, оставались мягкий эль , горький и крепкий Бертон-эль, причем Бертон-эль продолжал оставаться на первом месте. [73] В 1955 году американский журнал объяснил своим читателям, что «сложно разливное пиво. Есть три основных типа пива: горькое пиво, очень крепкое и светлое; мягкий эль, более сладкий, темный и дешевый; и Burton. или «старый», очень темный, сладкий и вообще сильный ». [74] Американская пивоварня Ballantine 's приготовила эль Burton для продажи дистрибьюторам и VIP-персонам, в том числеБелый дом . [75] Выражение « Унесенные для Бертона» , придуманное летчиками во время Второй мировой войны как эвфемизм для обозначения пропавшего без вести (разбился «в питье»), может означать кого-то, кто пошел в паб за пивом. [76]

По крайней мере, восемь лондонских пивоваров все еще производили Burton в середине 1950-х, и Courage на пивоварне Horsleydown рассылал своим пабам рекламные карточки с надписью «Courage Burton теперь продается на зимний сезон». [77] Barclay Perkins произвел разливное зимнее пиво, «темное пиво средней горькости с мягкой сладостью», и разлил в бутылки № 1 Southwarke Ale, «темный горько-сладкий, обманчивой крепости… довольно похожий по стилю на пиво Younger's № 3». Скотч Эль ». [78] В лондонских пабах Янгера в 1950-х годах № 3 занял место, которое Бертон занимал в пабах местных пивоваров. Во многих отношениях это было довольно похоже на лондонский Бертон, хотя и с более низким уровнем охмеления. [79]Однако падение популярности более темных элей в 1960-х годах привело к тому, что эль Burton быстро почти исчез. [80]

Современные образцы и возрождение бертонского эля [ править ]

Young's Winter Warmer (Young's Burton до 1971 года) - это классика рубиново-коричневого цвета из сортов элей, которые были созданы на основе тех, которые варили в Бертоне-апон-Тренте до того, как этот город стал известен благодаря сильно охмеленным светлым элям и IPA: округлый, мягкий, старый - темный дуб, 1055 OG, но крепостью всего пять процентов, и с коричневым фруктовым привкусом сахара (от «YSM», специальной фирменной смеси пивоваренных сахаров, которые входят в медь вместе с суслом), компенсированной намек на горькое подводное течение .... Когда-то почти каждая лондонская пивоварня производила такое пиво для зимнего потребления, и многие другие пивовары по всей стране делали то же самое, разливное и разливное. Это пиво, уходящее корнями в слабо охмеленные эли 18 века и ранее, где солодовый вкус и крепость были теми качествами, которые искали пивовары и пьющие.не охмеление.[81] Owd Rodger Strong Ale от Marston's Brewery - еще одно сохранившееся пиво, которое раньше продавалось как эль Burton. [82]

Старый Peculier Теакстона

Фуллер Смит и Тернер заменили его эль Burton крепким биттером ESB в 1969, [83] [84] но ESB Фуллера сохранил что-то от своего бертонского эля, а Fuller's 1845 Ale основан на рецепте бертонского эля. Fuller 's также воссоздала два рецепта Old Burton в серии Past Masters: Old London Ale 1905 года и Old Burton Extra 1931 года (OBE). [85] [86] [87] ВТО Фуллера описал Дес де Моор.как «относительно крепкая версия этого стиля на 7,2%, сделанная из светлого и кристаллического ячменного солода с добавлением кукурузы и пивоваренного сиропа. Хмель представляет собой традиционную комбинацию английских сортов Fuggles и Goldings, используемых как для медного, так и для сухого охмеления пива. В результате получается насыщенный темно-бордово-коричневый цвет с густой желто-бежевой головой. Султана и шоколад на богатом, гладком, солодовом и слегка пряном аромате с медом, черным виноградом и легким намеком на фиалку. Густой, сладкий и очень фруктовый вкус. быстро сохнет, раскрывая нотки обжарки на основе патоки с пряным апельсином по краям. Обугленное сухое послевкусие почти похоже на железо с большим количеством шоколада, торта и специй ». [88]

Пивоварня Трумэна воссоздала вино Burton Barley № 1 1916 года. [89] Эверард ранее производил эль Burton; Теперь компания предлагает крепкий рубиновый эль под названием Old Original. [90] Некоторые сильные темные мягкие эли , такие как Тимоти Тейлор «s Ram Tam напоминают Burton эля, как это делает Теакстон » s Старый Peculier . [91] Другие темные эли - за исключением стаутов и портеров - крепостью от 5,5 до 7,5%, сильные солодовые нотки, приглушенные хмелевые вкусы, хотя и с горчинкой на заднем плане, без жареного, шоколадного и кофейного вкусов, характерных для крепких напитков. портеры имеют сбалансированную, часто полную фруктовую сладость, включая Аднама«Талли Хо» (в котором тоже есть оттенки лакрицы), «Бродсайд» и «Крепкий суффолк» Грина Кинга . [92] Инд Куп производил разливной эль Бертон в период с 1976 по 2014 год, но хотя он рекламировался как эль, который пила Мария Королева Шотландии, находясь в заключении в замке Татбери, DBA вообще не был пивом Бертон, а был светлым. [93]

В то время как появление золотых элей привело к отходу от темного пива в современном пивоварении, некоторые мини-пивоварни воссоздали более сильные и темные стили прошлого, а разделы списка последовательных руководств по хорошему пиву заполнены стаутами, портерами, ячменными винами. и старый эль. [94] Крафтовые пивовары в США, Великобритании и других странах варили бертонский эль, описанный как таковой, на основе старых рецептов. [95] Эль Бертон варили на пивоварне Foggy Noggin Brewing, Bothell, Вашингтон, Big Choice Brewery, Брайтон, Колорадо, Culmination Brewing Company, Портленд, Орегон, пивоварне Марко Пауло и ее микропабе , The Owl & The Pussycat, Лондон, и Пивоварня Twisted Hop Real Ale в Крайстчерче, Новая Зеландия. Исторические рецепты Burton Ale также доступны длядомашнее пивоварение . [96] Баллантайн Бертон был одним из вдохновителей Фрица Мэйтага при создании его Old Foghorn Barley Wine на пивоварне Anchor в Сан-Франциско. [97] и Pabst Brewing Company воссоздали Ballantine Burton Ale в 2015 году. [98] [99] [100] В ознаменование своего 25-летия некоммерческая корпорация Brewers of South Suburbia из Иллинойса воссоздала арктический эль Allsopp. [101] Pretty Things Beer & Ale Project также воссоздали Burton Ale KK 1901 года. [102] [103]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Назад к местным , Морис Горэм, Faber & Faber, 1949.
  2. ^ BJCP 17A. Британский крепкий эль: Burton Ale
  3. ^ Изменения пивоварения: Индустриализация Лондонского пивоварения торговли, 1400-1750 , докторская диссертация, Университет Лойола Чикаго, Джон Krenzke, 2014
  4. ↑ Вернись за Бертонами , Мартин Корнелл, 8 октября 2007 г.
  5. ^ Книга пива , Эндрю Кэмпбелл, 1956
  6. ↑ Bass Prince's Ale 1929 г.
  7. ↑ Ячменное вино и старый эль, Мартин Корнелл, 14 сентября 2010 г., цитата: "помимо Имперского стаута существовало три различных типа или традиций крепкого пива: крепкие бертонские эли, такие как Bass No 1; крепкие базовые биттеры (вспомните Fuller's Vintage Ale); и крепкие эльы типа XXXXX, темнее, чем такое же фруктово-сладкое, как Burton, и менее охмеленное, чем биттеры или Burtons (классический пример - пиво Gale's Prize Old Ale, пиво с темным мягким оттенком в более слабой, молодой части) ... Есть намеки (см. исследования Кейта Томаса), что пиво под названием Old Tom было более сухим, бледным и слабым, чем пиво под названием Stingo, но у меня сложилось впечатление, что большинство пивоваров выбрали крепкий эль в стиле XXXXX, темный и сладковатый, но не фруктовый, а более светлое крепкое пиво стандартного горького типа было редкостью до тех пор, пока Компания Tennant's of Sheffield представила Gold Label в 1951 г. "
  8. ^ Крепкий эль
  9. ↑ Arctic Ale: возрождение 158-летнего приключения , Мартин Корнелл, 10 января 2010 г.
  10. ↑ Экстремальные сорта пива XIX века , Мартин Корнелл, 8 февраля 2011 г.
  11. ↑ «Арктическое Рождество», 27 декабря 1857 года: «Наше Рождество было очень веселым и веселым. Мужчинам были предоставлены несколько дополнительных предметов, таких как ветчина, сливовые пудинги, консервированные черники и яблоки, орехи, сладости и бертонский эль. . " Путешествие «Лисы» в арктических морях: повествование об открытии судьбы сэра Джона Франклина и его товарищей , FL M'Clintock, 1859 г.
  12. ↑ Ветер в ивах , Кеннет Грэм, 1908
  13. ^ Двадцать пивных цитат
  14. ↑ История пивоварения в Бертон-апон-Трент , CC Owen, J Inst Brew, 1986. См. Также « Пивоварение в Бертон-апон-Трент» , Ян Вебстер, Amberley Publishing Limited, 2018
  15. ^ Повседневная жизнь в средневековой Англии , Кристофер Дайер, 2000
  16. ^ См. График Бабингтона .
  17. ^ См . Краткую историю бутылочного пива , Мартин Корнелл, 2010 г.
  18. ^ Samuel Pepys дневниковая запись «s 4 ноября 1660 записей«тамошние к моему Господу, где я нашел гн Пирс, хирург, и с ним и гн Sheply, в нашем пути вызова на колоколечтобы увидеть семь Flanders кобылычто милорд купил недавно, где мы выпили несколько бутылок Халл-эля ".
  19. ^ Пивоваренная промышленность в Англии, 1700-1830 , Питер Матиас, 1959
  20. ^ История графства Стаффорд: Том 9, Бертон-апон-Трент , История округа Виктория, 2003.
  21. ^ Пейте и добро пожаловать: Или История Фамова большей части напитков, используемых сейчас в Королевствах Великобритании и Ирландии: с Особой декларацией силы, верности и действия нашего английского эля , предположительно вымышленным Халдриком Ван Спигл и переведен Джоном Тейлором (настоящим автором), 1637. См. Пьяные голландцы и мертвенно-пьяные Алмейны: Репутация и псевдоперевод в ранней современной Англии , Демми Вербеке, 2010.
  22. ^ Полный рыболов, из Izaak Уолтона и Чарльза Коттона, с примечаниями издание , содержащее различные варианты одного текста , ред. Э. Джесси, 1856 г., редактор говорит, что Эшборнский эль «теперь известен во всех графствах Северный и Мидленд, и по крепости, чистоте и вкусу его не превосходит даже Ноттингемский эль».
  23. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и его пивоварни , Уильям Молинье, 1869
  24. ^ Panala ala Catholica, или составной эль, который является общим очищающим и щедрым лекарством от большинства недугов, присущих человеческому телу - знакомый, безопасный и удобный для всех возрастов, полов и конституций , Уильям Фолкингем "
  25. ^ Бертон и его горькое пиво , Джон Стивенсон Бушнан, 1853 г.
  26. ^ На английском Пивной , P Clark, 1983
  27. ↑ Путешествие по Англии: в знакомых письмах от джентльмена к его зарубежному другу, том 2 , Джон Маки, 1722 г.
  28. ↑ Milk-street in A vade mecum for malt-worms: или, Путеводитель для хороших парней. Это описание нравов и обычаев самых выдающихся публичных домов Лондона и Вестминстера и их окрестностей. С подсказкой о реквизите (или основных клиентах) каждого дома. Методом, настолько простым, что любой жаждущий человек (с минимальными способностями) может легко найти ближайший путь от одного дома к другому , Эдвард Уорд 1667-1731, nd
  29. ^ Диссертационный При пьянстве: возвещая Какой несносный Pitch , что тиски Arriv'd на в этом Царстве. Вместе с удивительным количеством таверн, кофеен, пивных, коньячных и т. Д. Ныне существующий в Лондоне, подобный, не имеющий аналогов ни в одном другом городе христианского мира. Также отчет о гордости, наглости и непомерности пивоваров, виноделов, виноделов, хранителей кофе и винокурни; с различными искусствами и методами, с помощью которых они соблазняют и побуждают людей пить и развращать их. Полное доказательство того, что, если это питье не скоро утихнет, все наши искусства, науки, торговля и производства будут полностью потеряны, и остров превратится в не что иное, как пивоварню или винокурню, а все жители - пьяницы , анонимно, напечатано для Т. Уорнер, 1727.Бернанр Мандевиль и «Диссертация о пьянстве », Гордон С. Вичерт, 1964.
  30. ↑ Burton-on-Trent: Its History, Its Waters, and Its Breweries , William Molyneux, 1869. Предоставление завещания Бенджамину Принтону было датировано 30 апреля 1729 года в Прерогативном суде Кентербери. «Настоящий Бертон эль Масгроува» был выставлен на продажу в кофейне St Dunstan's на Флит-стрит в Лондоне в 1751 году.
  31. ^ Musgrove , Мартын Cornell, 6 января 2016
  32. ↑ Бертон эль из мертвых
  33. ↑ Река Трент и Трент Навигация , цитата: «Раньше было небезопасно плыть на лодке мимо Ноттингема, но новые улучшения позволили плавать до Бертона-апон-Трента».
  34. ↑ Торговые модели в Восточном Мидлендсе, 1660-1800 , Бен Трэверс, Midland History Volume 15, 1990
  35. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и его пивоварни , Уильям Молинье, 1869
  36. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и его пивоварни , Уильям Молинье, 1869.
  37. ^ Имперский стаут
  38. ^ История и древности Стаффордшира, Том 1 , Стеббинг Шоу , 1798.
  39. ^ История графства Стаффорд: Том 9, Бертон-апон-Трент , История округа Виктория, 2003.
  40. ^ a b "Burton Ale:" ... Они варили не для домашнего потребления ... " " . abetterbeerblog427.com. 18 января 2017 . Дата обращения 6 сентября 2020 .
  41. ^ "Я дал капитану Мэсси [который собирается в колонию] две гинеи, так же как я сделал две другие гинеи мистеру Сплатту, чтобы выпить с вами и достопочтенными джентльменами Палаты собрания общин, и когда это делается, присутствие с вами было бы приемлемо для [меня]. Я надеюсь, что Бертон-эль, который я послал вам капитаном Кларком, оказался хорошим », Calendar of State Papers Colonial, America and West Indies: Volume 35, 1726-1727 Calendar . Согласно лондонскому и деревенскому пивовару Уильяму Эллису (пивовар), в 1737 году в Южной Каролине в то время не было местного солодового напитка, а было пиво, сваренное из патоки и сосновых верхушек скипидара.
  42. ^ Бертон и его горькое пиво , Джон Стивенсон Бушнан, 1853 г.
  43. ^ Австралийский эль
  44. ^ Поэтической Работы Джона Langhorne, DD с жизнью Автор , издание Кука, 1798. Смотрите также Жизнь Джона Langhorne , R Davenport в Британском Поэты Том LXV, Лангхорн , 1822.
  45. ^ «В связи с этим периодом жизни его Королевского Высочества было рассказано много историй о вылазках поведения, о различных чертах характера - некоторые отличались крайней эксцентричностью, а другие - этими бессмысленными отклонениями от строгой линии морали, которые однако можно сказать меньше или больше о каждой молодежи с высокими ожиданиями или большими богатствами. Его Королевское Высочество любил видеть общество в его различных степенях, и, как и его старый прототип, Генрих V, иногда инкогнито отправлялся в места, где его присутствие было Пабликат в Грейс-инн-лейн в какой-то степени прославился своим бертонским элем, и принц Уэльский, желая попробовать его, взял с собой жениха украденного , первого лорда Саутгемптона., и, войдя в дом, они потребовали немного бертонского эля. Однако после того, как они посидели некоторое время, кто-то узнал принца Уэльского. Принц, обнаружив, что его обнаружили, внезапно уехал с лордом Саутгемптоном, и, взяв карету, они вернулись в Карлтон-Хаус . Через несколько дней после этого соседи были удивлены гербом принца, который был великолепно повешен в публичном доме с надписью «Поставщик бертонского эля его королевскому высочеству принцу Уэльскому», хозяин дома так описал себя. вследствие королевского визита »,« Воспоминания о Георге Четвертом », том 1, Роберт Хьюиш, 1830 г.
  46. ^ Письма Фальстафа. Перепечатано с заметками автора, собранными у Чарльза Лэмба, Ли Ханта и других современников. , Джеймс Уайт, 1877 г. (первоначально опубликовано в 1796 г.)
  47. ^ Lamb, Хэзлитты, Китс: Великая Shakespeareans :, Том 4 , Адриан Poole, 2014
  48. ^ Брукса генерал Gazetteer Улучшен, 1806
  49. ^ Общий словарь коммерции, торговли и производств , Томас Мортимер, 1810 г.
  50. ^ Энциклопедия Perthensis; Или Универсальный словарь искусств, наук, литературы , Джон Браун, 1816 г.
  51. ^ Обзор Лондона: Том 36, Совет лондонского графства Ковент-Гарден , Лондон, 1970. Offley's, Генриетта-стрит в клубной жизни Лондона с анекдотами о клубах, кофейнях и тавернах мегаполиса в течение 17, 18 и 19 веков , Джон Тимбс, Том 2. Это было любимое место Джорджа Мутара Вудворда , см. Воспоминания Генри Анджело , 1830 год.
  52. ^ Brasenose эля: сборник стихов ежегодно представленных на Масленицу в Батлер Brasenose College, Оксфорд , 1878; см. статью о Audit Ale для праздников, посвященных проверке счетов колледжей в университетах Оксфорда и Кембриджа, в The Lost Beers & Breweries of Britain , Брайан Гловер, 2012 г.
  53. ↑ См. Burton , Pete Brown, All About Beer Magazine - Volume 28, Issue 1, 2007.
  54. ↑ Brace Tavern в Every Night Book: Or, Life After Dark , Уильям Кларк, 1827 г.
  55. ↑ Чашка и блюдо: Или, Заметки о еде и ее воздействии , Джордж Оверенд Дрюри и Генри Критчетт Бартлетт, 1876 г.
  56. ↑ Официальный каталог Большой выставки промышленных предприятий всех наций, 1851 г. , комиссары выставки 1851 г.
  57. ^ Allsopp и Sons' Burton эля складов в Haydon-квадрат, Minories, занимая 20000 квадратных футов, были перечислены в Джон Мюррей «s Handbook в Лондон , как это за 1867 г. как взглядкоторый незнакомец должен увидеть. В 1867 году также было создано пивное депо на нижнем этаже железнодорожного вокзала Сент-Панкрас для перевозки пива из Бертона в лондонские пабы.
  58. ↑ Газетная реклама, размещенная в нескольких публикациях Харрингтоном Паркером, торговцем пивом в Пэлл-Мэлл, Лондон.
  59. ↑ Brewers 'Guardian, том 23, стр. 347, 1893 г.
  60. ↑ O-Roger, It's A Burton Ale , Роджер Протц, 1 августа 2011 г.
  61. ^ Ячменное вино и старый эль
  62. ^ См. Товарный знак Red Diamond и Майкл Томас Басс.
  63. ^ Бас № 1 Крепкий эль
  64. ↑ Bass King's Ale 1902 г.
  65. ↑ Bass Prince's Ale 1929 г.
  66. ↑ Пивоварение в Бертон-апон-Трент , Ян Вебстер; Пиво: история пинты , Мартин Корнелл, 2003 г.
  67. ↑ Ячменное вино в Oxford Companion to Beer , изд. G Оливер. Бас №1 до сих пор иногда выпускается для пивных фестивалей CAMRA.
  68. ↑ Ячменное вино , Руководство Диффорда , Карен Фик
  69. ↑ Вернись за Бертонами , Мартин Корнелл
  70. ^ Половина к теще: история пива 1837-1914 , Мартин Корнелл, Журнал Общества истории пивоварения
  71. ^ Курьезы эля и пива: занимательная история , Джон Бикердайк, 1889 г.
  72. ↑ Cox & Co в The Coffee Public-House News , 1886. См. Также «Anti-Burton» Ale, сваренный компанией Cox & Co., 178 York Road, King's Cross, London, - это игристый и блестящий не опьяняющий напиток значительного Диетическая ценность , переиздано в 2010 г.
  73. ^ Прайс-лист Barclay Perkins 1930-х годов
  74. ↑ Cue: Еженедельный журнал New York Life , 1955 , стр. 47
  75. ↑ Легендарный Ballantine Burton Ale , 13 февраля 2010 г.
  76. ^ Чтобы пойти на Бертон , Истории слов
  77. ^ Зимний эль в The Oxford Companion to Beer , изд. G Оливер
  78. ^ Книга пива , Эндрю Кэмпбелл, 1956
  79. ^ Младший № 3
  80. ↑ Amber Gold & Black: История британского пива Great Beers ', Мартин Корнелл, The History Press, 2010
  81. ^ Snug пиво и уютные бары , Мартын Cornell, 28 октября 2018
  82. ^ См Оуд Роджер
  83. ^ Оксфордский компаньон пиву , изд. Гарретт Оливер
  84. ↑ Winter Warmer Янга: выживший из пивного прошлого Лондона
  85. ^ 1905 Old London Ale. Архивировано 1 декабря 2018 года в Wayback Machine. Цитата: «Более крепкий, чем Mild и темнее, чем Bitter, Burton Old был особенно любим в лондонских пабах, особенно в холодные месяцы».
  86. ^ Old Burton Extra Фуллера
  87. ^ Фуллерс возрождает забытый стиль пива , Британская Гильдия Пивных Писателей.
  88. ^ Старый Бертон Экстра
  89. ^ 1916 № 1 Burton Barley Wine
  90. ^ Жива и здорова - Everards бочкового эля , Роджер Проц, 1 октября 2005
  91. ↑ Burton Ale: британское комфортное пиво
  92. ^ Snug пиво и уютные бары , Мартын Cornell, 28 октября 2018
  93. ↑ Пивоварение в Бертон-апон-Трент , Ян Вебстер, Amberley Publishing Limited, 2018. Burton Bridge Brewery возродила DBA в 2015 году.
  94. ^ «Справочник микропивоваров», Тед Брюнинг, 2015
  95. ↑ Бертон Алес
  96. ^ Burton Ale , Joly Braime, 31 июля 2017
  97. ^ Старый Foghorn Ячмень Вино , Майкл Джексон
  98. ↑ Ограниченный выпуск Ballantine Burton Ale
  99. ↑ Воскрешение Ballantine Burton Ale
  100. ↑ Burton Ale - это баллантайн из прошлого
  101. ^ Арктический эль
  102. ↑ Burton Ale KK , Alex J Berezowsky, 2015, цитата: «Что старое, то новое! Возникнув в Бертон-он-Трент, эль Burton был популярным английским элем, прежде чем его вытеснили пэйл-эли и IPA. Обозначение KK означает, что пиво предназначалось для «выдержки», то есть с высоким содержанием алкоголя и охмеления. Когда компания Pretty Things Beer and Ale Project попыталась воссоздать этот стиль, используя исторический рецепт 1901 года, пивовары обнаружили, что сочетание жареного, темного солода и агрессивного охмеление было мертвым звеном для более современного стиля пива: Black IPA ».
  103. ↑ Old Burton Extra , Рон Паттинсон, 2012