Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ячменное вино
Barley wines.png
Ячменное вино имеет цвет от полупрозрачного темно-янтарного до мутного красного дерева (слева) и почти непрозрачного черного (справа).
Страна происхожденияАнглия
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему6% - 12%
Цвет ( SRM )8 - 22 (английский)
10 - 19 (американский)
(24 - 48 EBC )
Горечь ( IBU )35-70 (английский)
50-120 (американский)
Первоначальная гравитация1,080–1,120
Конечная гравитация1.018 - 1.030 (английский)
1.016 - 1.030 (американский)
Процент солода100%

Ячменное вино - это крепкий эль с содержанием алкоголя 6-12% по объему. [1]

История [ править ]

Реклама ячменного вина Bass №1

Первым пивом, которое продавалось как ячменное вино, было пиво Bass No. 1, около 1870 года. [2]

Компания Anchor Brewing представила этот стиль в Соединенных Штатах в 1976 году, выпустив свой эль Old Foghorn Barleywine Style. [3] Старый Фогхорн был стилизован под барливайн (одно слово) из-за страха, что появление слова вино на этикетке пива вызовет недовольство регулирующих органов. [4] В 1983 году компания Sierra Nevada Brewing выпустила Bigfoot Barleywine, став второй этикеткой ячменных вин в США. [5]

Характеристики [ править ]

Ячменное вино обычно достигает крепости спирта от 6 до 12% по объему и варится с удельным весом 1,120; равняется 320 г / л сахаров. Слово вино употребляется из- за того, что по крепости оно похоже на вино ; но поскольку оно сделано из зерна, а не из фруктов , это пиво . Пивоварни в США обычно выпускают его один раз в год осенью или зимой. [5]

Существует два основных стиля ячменного вина: американский, который обычно бывает более хмелевым и более горьким, с оттенками от янтарного до светло-коричневого [6], и английский стиль, который имеет тенденцию быть менее горьким и может иметь слабый хмелевой вкус, с большим разнообразие цветов от красно-золотого до матово-черного. [7] До появления ячменного вина янтарного цвета под названием Gold Label на пивоварне Tennant's в Шеффилде в 1951 году [8] (позже сваренное компанией Whitbread ) британские ячменные вина всегда были темного цвета.

Писатель о пиве Майкл Джексон так назвал ячменное вино Smithwick's : «Оно очень самобытное, с землистым хмелем, винным вкусом, множеством фруктов и вкусов ириски». Он также отметил, что его первоначальная плотность составляет 1,062. [9]

Мартин Корнелл заявил, что «между ячменными винами и старыми элями не существует исторически значимой разницы ». Позже он пояснил: «Я не верю, что на самом деле существует такой значимый стиль, как« ячменное вино »». [10]

Ячменные вина, такие как Thomas Hardy's Ale , иногда маркируются с указанием даты производства, поскольку они предназначены для выдержки, иногда в значительной степени. [11]

Налоги и юридические препятствия [ править ]

Во многих юрисдикциях действуют разные схемы налогообложения питьевых напитков в зависимости от содержания алкоголя . Поскольку ячменное вино имеет высокое содержание алкоголя, в некоторых юрисдикциях оно облагается более высокими налогами, чем другие сорта пива. [12] Таким образом, ячменные вина имеют тенденцию нести дополнительную надбавку к цене по сравнению с другими сортами пива. Точно так же во многих юрисдикциях действуют разные правила относительно того, где можно продавать пиво и вино, что приводит к путанице в отношении того, к какой категории относятся ячменные вина, и, следовательно, ограничивает доступ. [ необходима цитата ]

Пшеничное вино [ править ]

Вариант ячменного вина включает добавление большого количества пшеницы в сусло, в результате чего получается так называемое пшеничное вино . Этот стиль зародился в США в 1980-х годах. [13]

См. Также [ править ]

  • Список напитков на основе ячменя

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Ячменное вино" , Майкл Джексон
  2. ^ Уоттс, Генри. Словарь по химии и смежным отраслям других наук, том (1872 г.) .
  3. ^ Холбрук, Stett (25 декабря 2003). «Насыщенное жевательное ячменное вино требует времени» . Хроники Сан-Франциско .
  4. ^ Картер, Джастин (2018-12-07). "Якорное пивоварение | Старый барливайн Фогхорн" . PorchDrinking.com . Проверено 8 мая 2020 .
  5. ^ a b Джонс, Кендалл (зима 2018). «Взлет и падение (и подъем) барливайна». Пейте Северо-запад . Зима 2018: 12.
  6. ^ "Руководство по стилю дрожжей: американский барливайн" . Wyeast Laboratories.
  7. ^ «Руководство по стилю дрожжей: английский барливайн» . Wyeast Laboratories.
  8. ^ Корнелл, Мартин. Янтарное золото и черный , 2010, стр. 168
  9. ↑ Джексон, Майкл (1 февраля 1993 г.). «Пивоварня с собственным аббатством - это должно быть Ирландия» . Что варится .
  10. ↑ Корнелл, Мартин (24 сентября 2010 г.). «Так в чем же разница между ячменным вином и старым элем?» . Zythophile (блог) .
  11. ^ Tepedelen Адем (ноябрь-декабрь 2009). «Зимний эль» . Впитать . Проверено 25 октября 2013 года .
  12. ^ "Skattesatser på alkohol" . Скаттеверкет . Дата обращения 4 июня 2017 .
  13. ^ Бернштейн, Джошуа М. «Пшеница момента» . Imbibe Magazine . Проверено 12 января 2014 .

Внешние ссылки [ править ]