Зерно представляет собой небольшие, твердые, сухие семена , с или без присоединенного корпуса или фруктового слоя, собранный для потребления человека или животных. [1] урожай зерна представляет собой растение зернопроизводящих. Двумя основными видами товарных зерновых культур являются зерновые и бобовые .
После сбора сухие зерна более долговечны, чем другие основные продукты питания , такие как крахмалистые фрукты ( бананы , хлебное дерево и т. Д.) И клубни ( сладкий картофель , маниока и т. Д.). Эта долговечность сделала зерно подходящим для промышленного сельского хозяйства , поскольку его можно собирать механически , перевозить по железной дороге или на корабле, хранить в течение длительного времени в силосах и измельчать для получения муки или прессовать для получения масла . Таким образом, основные глобальные товарные рынки существуют для кукурузы ,рис , соевые бобы , пшеница и другие зерна, но не для клубней, овощей или других культур.
Зерновые и крупы [ править ]
Зерна и злаки являются синонимами зерновок , плодов семейства злаковых . В агрономии и торговле семена или плоды других семейств растений называют зернами, если они напоминают зерновки. Например, амарант продается как « зерновой амарант », а продукты из амаранта можно описать как «цельнозерновые». Доиспанские цивилизации Анд имели пищевые системы, основанные на зерне, но на более высоких высотах ни одно зерно не было злаком . Все три зерна произрастающих в Андах ( kaniwa , kiwicha и лебеда ) являются широколиственные растения , а не травы , такие как кукуруза, рис и пшеница. [2]
Классификация [ править ]
Зерновые [ править ]
Все зерновые культуры относятся к семейству злаковых ( Poaceae ). [3] Зерновые зерна содержат значительное количество крахмала , [4] в углевод , который обеспечивает диетическую энергию.
Каши для теплого сезона [ править ]
- пальчатое просо
- фонио
- просо лисохвост
- Пшено японское
- Слезы Иова
- кодо просо
- кукуруза (кукуруза)
- просо
- жемчужное просо
- просо
- сорго
Каши холодного сезона [ править ]
- ячмень
- овес
- рис
- рожь
- пишется
- тефф
- тритикале
- пшеница
- дикий рис
Зерна псевдозерновых [ править ]
Крахмалистые зерна из семейств широколистных (двудольных) растений:
- амарант ( семейство амарантовых )
- гречка ( семейство Smartweed )
- чиа ( мятное семейство )
- квиноа ( семейство амарантовых , ранее классифицированное как семейство гусиных лапок )
- Канива
- кивича
Бобовые [ править ]
Бобовые или зерновые бобовые , принадлежащие к семейству гороховых , содержат более высокое содержание белка, чем большинство других растительных продуктов, около 20%, а соевые бобы содержат до 35%. Как и все другие цельнозерновые продукты, бобовые также содержат углеводы и жиры. Общие бобовые включают:
- нут
- обыкновенные бобы
- горох обыкновенный (горох садовый)
- бобы
- чечевица
- лимская фасоль
- люпины
- маш
- арахис
- голубь горох
- фасоль стручковая
- соевые бобы
Масличные [ править ]
Масличные зерна выращивают в основном для получения пищевого масла . Растительные масла обеспечивают пищевую энергию и некоторые незаменимые жирные кислоты . [5] Они также используются в качестве горюче-смазочных материалов. [6]
Семейство горчичных [ править ]
- черная горчица
- Индийская горчица
- рапс (включая рапс )
Семья Астра [ править ]
- сафлор
- семян подсолнечника
Другие семьи [ править ]
- семя льна ( семейство Льняное )
- семена конопли ( семейство конопляных )
- мак ( семейство маковых )
Историческое влияние зернового земледелия [ править ]
Поскольку зерна маленькие, твердые и сухие, их можно хранить, измерять и транспортировать легче, чем другие виды пищевых культур, такие как свежие фрукты, корнеплоды и клубни. Развитие зернового земледелия позволило легко производить и хранить излишки продовольствия, что могло привести к созданию первых постоянных поселений и разделению общества на классы. [7]
Безопасность и охрана труда [ править ]
Те, кто работает с зерном на зернохранилищах, могут столкнуться с многочисленными профессиональными опасностями и опасностями . Риски включают захват зерна , когда рабочие погружаются в зерно и не могут выбраться из него; [8] взрывы вызваны мелкими частицами зерновой пыли , [9] и падениями .
См. Также [ править ]
- Древние зерна
- Хлопья
- Одомашнивание
- Сушка зерна
- Бобовые
- Список сушеных продуктов
- Микоэстроген
- Многолетнее зерно
- Основные продукты
- Жиры и масла растительные
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме зерна . |
 | Поищите зерно в Викисловаре, бесплатном словаре. |
 | В Wikisource есть оригинальный текст, относящийся к этой статье: Зерно |
- Перейти ↑ Babcock, PG, ed. 1976. Третий новый международный словарь Вебстера . Спрингфилд, Массачусетс: G. & C. Merriam Co.
- ^ «Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире» . Управление международных отношений Национальных академий им . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. 1989. стр. 24.
- ↑ Vaughan, JG, C. Geissler, B. Nicholson, E. Dowle и E. Rice. 1997. Новая Оксфордская книга пищевых растений . Издательство Оксфордского университета.
- ^ Серна-Сальдивар, SO (2012). Зерновые: Справочная лаборатория и руководство по процедурам . Технология консервирования пищевых продуктов. Тейлор и Фрэнсис. п. 58. ISBN 978-1-4398-5565-2.
- ^ Lean, MEJ (2006). Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health, 7-е издание . CRC Press. п. 49. ISBN 978-1-4441-1337-2.
- ^ Salunkhe, DK (1992-02-29). World Oilseeds . Springer Science & Business Media. ISBN 9780442001124.
- ↑ Wessel, T. 1984. «Сельскохозяйственные основы цивилизации». Журнал «Сельское хозяйство и человеческие ценности» 1: 9–12
- ^ «Часто задаваемые вопросы о захвате текущего зерна, спасении зерна и стратегиях, а также мерах по предотвращению захвата зерна» (PDF) . Программа сельскохозяйственной безопасности и здоровья, Университет Пердью . Апрель 2011. с. 1 . Проверено 4 ноября 2012 года .
- ^ Управление охраны труда и здоровья . «Горючая пыль в промышленности: предотвращение и смягчение последствий пожара и взрывов» . Информационный бюллетень по безопасности и охране здоровья . Министерство труда США . Проверено 29 октября 2013 года .
