Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о растении рода Amaranthus . Для использования в других целях, см Амарант (значения) .
"Амарантус", "Амарантус" и "Дудо" перенаправляются сюда. О древнегреческом писателе см. Амарант Александрийский . Об альбоме Momoiro Clover Z см. Amaranthus (альбом) . Чтобы узнать о барабане сонгай (дудо), см. Говорящий барабан .

Амарант
Амарант триколор0.jpg
Амарант трехцветный
Научная классификация е
Царство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Приказ:Гвоздики
Семья:Amaranthaceae
Подсемейство:Amaranthoideae
Род:Амарант
L.
Разновидность

См. Текст

Амарант является космополитическим родом из однолетних или короткоживущих многолетних растений , известных под amaranths . [1] Некоторые виды амаранта выращивают как листовые овощи , псевдозерновые и декоративные растения . Большинство видов Amaranthus - это летние однолетние сорняки, которых обычно называют свиными сорняками . [2] Catkin -как завитки из плотно упакованных цветов растут летом или осенью. [3]Амарант различается по цвету, цвету листьев и стебля с рядом ярких пигментов от темно-бордового до малинового и может вырастать в продольном направлении от 1 до 2,5 метров (от 3 до 8 футов) в высоту с цилиндрическим, сочным, волокнистым стеблем, который является полым. в зрелом состоянии с бороздками и прицветниками. [4] В этом роде около 75 видов, 10 из которых раздельнополые и происходят из Северной Америки, а остальные 65 однодомных видов являются эндемичными для всех континентов, от тропических низменностей до Гималаев. [5] Члены этого рода имеют много общих характеристик и использования с членами близкородственного рода Celosia . Зерно амаранта собирают из рода. Листья некоторых видов также употребляются в пищу.[6]

Этимология и культура [ править ]

«Амарант» происходит от греческого ἀμάραντος [7] ( amárantos ), «неувядающий», от греческого слова, означающего «цветок», ἄνθος ( ánthos ), что влияет на развитие слова как амарант, неувядающий цветок . Амарант - архаичный вариант. Впервые это название было применено к родственной целозии (у амаранта и целозии есть долговечные сушеные цветы), поскольку растения амаранта еще не были известны в Европе. [8]

Эффектный Амарант присутствует в John Milton «s Сад Эдема является„remov'd от Небес“ , когда она цветет , потому что цветы„тень фонтана жизни“. [9] Он описывает Амарант как «бессмертный» в отношении цветов, которые обычно не увядают и сохраняют яркие красноватые тона цвета, даже когда они умерли; иногда это называется « любовь-ложь-кровотечение ».

Описание [ править ]

Зерно амаранта (слева) и пшеница (справа)

Амарант - это травянистое растение или кустарник , являющийся однолетним или многолетним среди представителей этого рода. [4] Цветки различаются по типу от 3 до 5 листочков околоцветника и тычинок , тогда как структура пыльцевых зерен из 7 частей остается неизменной во всем семействе. [4] Виды этого рода содержат концентрические кольца сосудистых пучков и эффективно связывают углерод с помощью пути фотосинтеза C4 . [4] Листья примерно 6,5–15 см ( 2 1 ⁄ 2 –6 дюймов) и овальной или эллиптической формы, которые либо противоположны, либо чередуются у разных видов, хотя большинство листьев цельные и простые с целыми краями. [4]

У амаранта первичный корень с более глубокими вторичными волокнистыми корневыми структурами. [10] Соцветия имеют форму большой метелки , цвет и пол варьируются от конечных к осевым. Кисточка флуоресценции прямостоячая или изогнутая и варьируется по ширине и длине у разных видов. Цветки радиально-симметричные, двуполые или однополые с очень маленьким щетинистым околоцветником и заостренными прицветниками . [10] Виды этого рода являются двудомными (например, A. hybridus, L.) или двудомными (например, A. arenicola, L.). [10] Фрукты имеют форму капсул, называемыходнокамерный pixdio, который открывается по достижении зрелости. [10] Верхняя часть ( operculum ) одногокулярного пикселя высвобождает урну, содержащую семя. [10] Семена имеют круглую форму от 1 до 1,5 мм в диаметре и различаются по цвету с блестящей гладкой семенной кожурой. [10] Метелку собирают через 200 дней после культивирования, собирая примерно от 1000 до 3000 семян на грамм. [11]

Таксономия [ править ]

Амарант демонстрирует большое разнообразие морфологического разнообразия среди определенных видов и даже внутри них. Амарант является частью Amaranthaceae, которая является частью более крупной группы Carophyllales. [4] Хотя семья ( Amaranthaceae ) является отличительной, то род имеет несколько отличительных знаков среди 75 видов представляют на шесть континентов. [12] Это усложняет таксономию, и среди систематиков Amaranthus обычно рассматривается как «сложный» род и часто гибридизируется. [13]

В 1955 году Зауэр разделил этот род на два подрода, разделив только однодомные и раздельнополые виды: Acnida (L.) Aellen ex KR Robertson и Amaranthus . [13] Хотя эта классификация была широко принята, дальнейшая внутриродовая классификация была (и остается) необходимой для дифференциации этой широко разнообразной группы. Позже Мосякин и Робертсон 1996 разделили на три подрода: Acnida, Amaranthus и Albersia. [14] Поддержка добавления подразделения Albersia из-за его обрезанных , нерасцветающих плодов в сочетании с тремя эллиптическими и линейными листочками околоцветника.быть эксклюзивными персонажами для членов этого подрода. Классификация этих групп дополнительно подкрепляется комбинацией цветочных признаков, репродуктивных стратегий, географического распределения и молекулярных свидетельств. [12] [15] [16]

Филогения Amaranthus максимальной экономичности и байесовский анализ ядерных и хлоропластных генов предполагает пять клад внутри рода : Diecious / Pumilus, Hybris, Galapagos, Eurasian / South African, Australian (ESA), ESA + South American. [15]

Амарант включает три признанных подрода и 75 видов, хотя количество видов сомнительно из-за гибридизации и видовых концепций. [4] Подродовая классификация фокусируется на соцветии, цветочных характеристиках и на том, является ли вид однодомным / раздельнополым, как в классификации, предложенной Зауэром (1955). [12] Морфология прицветников, присутствующая на стебле, используется для таксономической классификации амаранта. Дикие виды имеют более длинные прицветники по сравнению с культурными видами. [13] Модифицированная внутриродовая классификация Amaranthus включает три подрода: Acnida , Amaranthus и Albersia., при этом таксономия дополнительно дифференцирована по секциям внутри каждого подрода. [17]

Существует почти уверенность в том, что A. hypochondriacus является общим предком культурных видов зерновых, однако дальнейшая серия приручения остается неясной. Высказывались противоположные гипотезы об одном или нескольких событиях одомашнивания трех видов зерновых. [12] [18] Имеются свидетельства филогенетической и географической поддержки четких группировок, указывающих на отдельные события одомашнивания в Южной и Центральной Америке. [12] A. hybridus может происходить из Южной Америки, тогда как A. quentiensis , A. caudatus и A. hypochondriacus происходят из Центральной и Северной Америки. [12] [18]

Виды [ править ]

Виды включают: [19] [20]

  • Амарант акантохитон - зеленополосый
  • Amaranthus acutilobus - синоним Amaranthus viridis [19]
  • Amaranthus albus - морской сорняк, морской сорняк.
  • Амарант андерссоний
  • Amaranthus arenicola - амарант песчаный
  • Amaranthus australis - южный амарант
  • Amaranthus bigelovii - амарант Бигелоу
  • Amaranthus blitoides - матовый амарант, простертый амарант, простертый свиник
  • Amaranthus blitum - пурпурный амарант
  • Amaranthus brownii - амарант Брауна
  • Амарант калифорнийский - Калифорнийский амарант, калифорнийский свиник
  • Amaranthus cannabinus - приливно-болотный амарант
  • Amaranthus caudatus - любовь-ложь-кровотечение, амарант кулон, цветок кисточки, квилет
  • Amaranthus chihuahuensis - чихуахуанский амарант
  • Amaranthus crassipes - амарант раскидистый
  • Amaranthus crispus - хрустящий амарант
  • Amaranthus cruentus - фиолетовый амарант, красный амарант, мексиканский зерновой амарант
  • Amaranthus deflexus - амарант крупноплодный
  • Amaranthus dubius - амарант селезенки, khada sag
  • Amaranthus fimbriatus - амарант бахромчатый, пырей бахромчатый
  • Amaranthus floridanus - Флоридский амарант
  • Амарант фуркатус
  • Amaranthus graecizans
  • Амарант крупноцветковый
  • Amaranthus greggii - амарант Грегга
  • Amaranthus hybridus - амарант гладкий, поросенок гладкий, амарант красный
  • Amaranthus hypochondriacus - перо принца Уэльского, перо принца
  • Amaranthus interruptus - австралийский амарант [21]
  • Амарант минимус
  • Амарант митчелли
  • Amaranthus muricatus - африканский амарант [22]
  • Amaranthus obcordatus - амарант Trans-Pecos
  • Amaranthus palmeri - амарант Палмера, поросенок Палмера, небрежный сорняк
  • Amaranthus polygonoides - тропический амарант
  • Amaranthus powellii - зеленый амарант, амарант Пауэлл, свиник Пауэлл
  • Amaranthus pringlei - амарант Прингла
  • Amaranthus pumilus - приморский амарант
  • Amaranthus quitensis - Мукронат Амарант
  • Amaranthus retroflexus - амарант краснокорневой, свиранник краснокорневой, амарант обыкновенный
  • Амарант сарадиана
  • Amaranthus scleranthoides - в различных вариантах Amaranthus sclerantoides
  • Amaranthus scleropoides - костяной прицветник амарант
  • Amaranthus spinosus - амарант колючий, амарант колючий, амарант колючий
  • Амарант обыкновенный
  • Amaranthus thunbergii - амарант Тунберга
  • Amaranthus torreyi - амарант Торри
  • Амарант трехцветный - Шуба Иосифа
  • Amaranthus tuberculatus - амарант грубоплодный, водяная конопля высокорослая.
  • Amaranthus viridis - стройный амарант, зеленый амарант
  • Amaranthus watsonii - амарант Ватсона
  • Amaranthus wrightii - амарант Райта

Питание [ править ]

Зерно амаранта, сырое
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1554 кДж (371 ккал)
Углеводы
65,25 г
Крахмал57,27 г
Сахара1,69 г
Пищевые волокна6,7 г
Толстый
7,02 г
Насыщенный1,459 г
Мононенасыщенный1,685 г
Полиненасыщенные2,778 г
Протеин
13,56 г
Триптофан0,181 г
Треонин0,558 г
Изолейцин0,582 г
Лейцин0,879 г
Лизин0,747 г
Метионин0,226 г
Цистин0,191 г
Фенилаланин0,542 г
Тирозин0,329 г
Валин0,679 г
Аргинин1.060 г
Гистидин0,389 г
Аланин0,799 г
Аспарагиновая кислота1,261 г
Глютаминовая кислота2,259 г
Глицин1,636 г
Пролин0,698 г
Серин1,148 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
10%
0,116 мг
Рибофлавин (B 2 )
17%
0,2 мг
Ниацин (B 3 )
6%
0,923 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
29%
1,457 мг
Витамин B 6
45%
0,591 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
21%
82 мкг
Витамин С
5%
4,2 мг
Витамин Е
8%
1,19 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
16%
159 мг
Железо
59%
7,61 мг
Магний
70%
248 мг
Марганец
159%
3,333 мг
Фосфор
80%
557 мг
Калий
11%
508 мг
Натрий
0%
4 мг
Цинк
30%
2,87 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода11,3 г
Селен18,7 мкг
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы измерения
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сырое зерно амаранта на 12% состоит из воды, 65% углеводов (включая 7% пищевых волокон ), 14% белка и 7% жира (таблица). 100-грамм ( 3 1 / 2  -ounce) ссылка порции необработанного зерна амаранта обеспечивает 1,550 килоджоулей (371 килокалорий) от энергии пищи , и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) из белка , диетические клетчатка , пантотеновая кислота , витамин B6 , фолиевая кислота и некоторые диетические минералы(стол). Сырой амарант особенно богат марганцем (159% DV), фосфором (80% DV), магнием (70% DV), железом (59% DV) и селеном (34% DV). Приготовление пищи существенно снижает его пищевую ценность по всем питательным веществам, и только диетические минералы остаются на умеренном уровне. [23] Приготовленные листья амаранта являются богатым источником витамина А , витамина С , кальция и марганца с умеренным содержанием фолиевой кислоты, железа, магния и калия . [24] Амарант не содержит глютена . [25] [26] [27]

Фитохимические вещества [ править ]

Зерно амаранта содержит фитохимические вещества , которые не определены как питательные вещества, и могут быть антинутриентными факторами, такими как полифенолы , сапонины , дубильные вещества и оксалаты . Содержание и антинутриентный эффект этих соединений снижается при приготовлении пищи. [28] [29]

Человеческое использование [ править ]

Амарант жарят в комале
Смесь мюсли из амаранта

История [ править ]

Род произрастает в Мексике и Центральной Америке. [11] В доиспанские времена амарант выращивали ацтеки и их притоки в количестве, очень похожем на кукурузу. [30] Известный у ацтеков как huāuhtli , [31] амарант, как полагают, составлял до 80% их потребления энергии до испанского завоевания . Еще одним важным применением амаранта в Мезоамерике было приготовление ритуальных напитков и еды. По сей день зерна амаранта поджаривают так же, как попкорн, и смешивают с медом , патокой или шоколадом, чтобы приготовить лакомство, называемоеalegría , что в переводе с испанского означает «радость». Диего Дюран описал празднества в честь ацтекского бога Уицилопочтли . Ацтекский месяц Панкетцализтли (с 7 декабря по 26 декабря) был посвящен Уицилопочтли . Люди украшали свои дома и деревья бумажными флажками; ритуальные гонки, шествия, танцы, песни, молитвы и, наконец, человеческие жертвоприношениябыли проведены. Это был один из самых важных праздников ацтеков, и люди готовились к нему целый месяц. Они голодали или ели очень мало; статуя бога была сделана из семян амаранта и меда, а в конце месяца ее разрезали на мелкие кусочки, чтобы каждый мог съесть кусок бога. После испанского завоевания выращивание амаранта было объявлено вне закона, а некоторые праздники были включены в празднование Рождества.

Считается, что все виды происходят из Нового Света, но некоторые из них были выращены и завезены в теплые регионы по всему миру. Космополитическое распространение амаранта делает его одним из многих растений, свидетельствующих о доколумбовых контактах с океаном . [32] [33] Самые ранние археологические свидетельства существования амаранта в Старом Свете были найдены при раскопках в Нархане, Индия, датируемых 1000-800 гг. До н.э. [34] [ сомнительно - обсудить ]

Из-за его важности как символа местной культуры, его вкусовых качеств, простоты приготовления и белка, который особенно хорошо подходит для пищевых потребностей человека, интерес к семенам амаранта (особенно A. cruentus и A. hypochondriacus ) возродился в 1970-х годах. . Он был получен в Мексике из диких сортов [ необходима цитата ] и в настоящее время выращивается в промышленных масштабах. Это популярная закуска в Мексике, иногда ее смешивают с шоколадом или воздушным рисом, и ее употребление распространилось на Европу и некоторые части Северной Америки.

Семя [ править ]

Фигуры черепа из амаранта и меда ко Дню мертвых в Мексике
Традиционные мексиканские конфеты из амаранта

Несколько видов выращивают для получения «зерна» амаранта в Азии и Америке. Амарант и относящаяся к нему квиноа считаются псевдозерновыми из-за их сходства со злаками по вкусу и кулинарии. Распространение амаранта является результатом совместных усилий человека, направленных на расширение, адаптацию и стратегии оплодотворения. Семена зерна амаранта были найдены в археологических записях на севере Аргентины, которые датируются серединой голоцена. [10] Археологические данные о семенах A. hypochondriacus и A. crutenus, найденных в пещере в Теуакане , Мексика, предполагают, что амарант был частью ацтекской цивилизации в 1400-х годах. [35]

Древние зерна амаранта, которые до сих пор используются, включают три вида: Amaranthus caudatus , Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus . [36] Данные однонуклеотидного полиморфизма и структуры хромосом подтверждают, что A. hypochondriacus является общим предком трех видов зерен. [37]

Он был предложен как недорогая местная культура, которую коренные жители могли бы выращивать в сельской местности по нескольким причинам:

  • Небольшое количество семенных растений большой площади (норма высева 1 кг / га).
  • Урожайность высока по сравнению с нормой высева: 1000 кг и более с гектара.
  • Его легко собирать и легко обрабатывать после сбора урожая, так как нет шелухи, которую нужно удалить.
  • Его семена - источник белка. [11] [38]
  • Он богат диетическими минералами , кальцием, магнием, фосфором и калием. [39]
  • В вареной и съедобной формах амарант сохраняет достаточное содержание нескольких пищевых минералов . [39]
  • Готовить несложно. Варить в воде с вдвое большим количеством воды, чем зерно по объему (или в 2,4 раза больше воды по весу). Семена амаранта также можно ложить по одной столовой ложке на горячую сковороду без масла, встряхивая каждые несколько секунд, чтобы избежать ожогов. [40]
  • Он быстро растет, и у трех культурных видов крупные семенные головки могут весить до 1 кг и содержать полмиллиона мелких семян. [11]

В Соединенных Штатах амарант в основном используется для производства семян. Большая часть амаранта в американских пищевых продуктах начинается с измельченной муки, смешанной с пшеничной или другой мукой для производства злаков, крекеров, печенья, хлеба или других выпеченных изделий. Несмотря на исследования использования, показывающие, что амарант можно смешивать с другой мукой на уровне выше 50%, не влияя на функциональные свойства или вкус, большинство коммерческих продуктов используют амарант только как незначительную часть своих ингредиентов, несмотря на то, что они продаются как «амарантовые» продукты. [41]

Листья, корни и стебли [ править ]

Виды амаранта культивируются и потребляются как листовые овощи во многих частях мира. Четыре вида Amaranthus зарегистрированы как культурные овощи в Восточной Азии: Amaranthus cruentus , Amaranthus blitum , Amaranthus dubius и Amaranthus tricolor . [42]

В Индонезии и Малайзии листовой амарант называют баямом (хотя с тех пор это слово было заимствовано для обозначения шпината другого рода [43] ). На Филиппинах слово на илокано для обозначения растения - калунай ; на тагальском языке это растение называется kilitis или kulitis . В штатах Уттар-Прадеш и Бихар в Индии он называется чаулай и является популярным краснолистным овощем (относится к классу овощных продуктов, называемых лаал сааг ). Это называется чуав районе Кумаун штата Уттаракханд, где это популярный красно-зеленый овощ. В Карнатаке в Индии это называется хариве соппу ( ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪು ) . Из него готовят такие карри, как хули, палия, маджигай-хули и так далее. В Керале это называется чира, и его едят, обжаривая листья со специями и красным перцем чили, чтобы приготовить блюдо под названием чира торан . В Тамил Наду это называется мулайккира и регулярно употребляется как любимое блюдо, где зелень готовят на пару и пюре с легкой приправой из соли, красного перца чили и тмина. Это называется keerai masial . В Андхра-Прадеше, этот лист добавляется при приготовлении популярного дал, называемого тхотакура паппу ( телугу ). В Махараштре он называется шравани маатх и доступен как в красном, так и в белом цвете. В Ориссе это называется кхада сага , из него готовят сагу бхаджа , в которой лист жарят с перцем чили и луком.

В Китае листья и стебли используются в качестве овощей для жарки или в супах. Во Вьетнаме его называют рау-ден, из него делают суп . Во Вьетнаме в качестве съедобных овощей популярны два вида: dn đỏ ( трехцветный амарант ) и dền cơm или dn trắng ( Amaranthus viridis ).

Амарант, традиционное пищевое растение в Африке, может улучшить питание, повысить продовольственную безопасность , способствовать развитию сельских районов и поддержать устойчивый уход за землей. [44]

В регионах банту в Уганде и западной Кении он известен как дудо или лито . [45] Он также известен среди календжинцев как засушливая культура ( чепкерта ). На лингала (говорят в Конго) он известен как lɛngalɛnga или bítɛkutɛku . [46] В Нигерии это обычный овощ, который сочетается со всеми нигерийскими блюдами из крахмала. Он известен на йоруба как сёко , сокращённая форма сёкоёкото (что означает «сделать мужа толстым»), или арово джея.(что означает «у нас остались деньги на рыбу»). В Карибском бассейне листья называют бхаджи на Тринидаде и каллалу на Ямайке, и их обжаривают с луком, чесноком и помидорами или иногда используют в супе, называемом перечным супом. В Ботсване его называют моругом, и его готовят как один из основных зеленых овощей.

В Греции популярным блюдом является зеленый амарант ( A. viridis ), называемый βλήτα , vlita или vleeta . Его варят, затем подают с оливковым маслом и лимонным соком, как салат, иногда вместе с жареной рыбой. Греки прекращают собирать урожай растения (которое также растет в диком виде), когда оно начинает цвести в конце августа.

В Бразилии зеленый амарант был и до некоторой степени все еще считается инвазивным видом, как и все другие виды амаранта (за исключением обычно импортируемого сорта A. caudatus ), хотя некоторые традиционно оценивали его как листовой овощ под названиями из caruru или Bredo , потребляемый вареного, обычно сопровождающей продукты питания, рис и бобы .

Нефть [ править ]

Сквален [47], составляющий около 5% от общего количества жирных кислот амаранта, извлекается как растительная альтернатива более дорогому акульему маслу для использования в пищевых добавках и косметике . [48]

Красители [ править ]

Цветки амаранта «Hopi Red Dye» использовались хопи (племя на западе США) в качестве источника темно-красного красителя . Также синтетический краситель был назван « амарантом » из-за его сходства по цвету с натуральными пигментами амаранта, известными как беталаины . Этот синтетический краситель также известен как Красный № 2 в Северной Америке и E123 в Европейском Союзе. [49]

Орнаменты [ править ]

A. hypochondriacus (княжеское перо) цветение

Род также содержит несколько хорошо известных декоративных растений, таких как Amaranthus caudatus (любовь-ложь-кровотечение), энергичное, выносливое однолетнее растение с темно-пурпурными цветами, окруженными красивыми поникшими шипами. Другой индийский однолетник, A. hypochondriacus (перо принца), имеет листья с глубокими прожилками, копьевидными листьями, пурпурные на нижней части лица и темно-малиновые цветы, густо расположенные на прямостоячих шипах.

Амаранты зарегистрированы в качестве пищевых растений для некоторых видов чешуекрылых ( бабочка и моль ), включая мускатную моль и различные виды бабочек -переносчиков рода Coleophora : C. amaranthella , C. enchorda (питается исключительно амарантом ), C. immortalis (питается исключительно амарантом ) . на Amaranthus ), C. lineapulvella и C. versurella (зарегистрированы на A. spinosus ).

Экология [ править ]

Виды сорняков амаранта имеют продолжительный период прорастания, быстрый рост и высокие темпы производства семян [2] и создают проблемы для фермеров с середины 1990-х годов. Частично это связано с сокращением обработки почвы , сокращением использования гербицидов и развитием устойчивости к гербицидам у некоторых видов, где гербициды применялись чаще. [50] Следующие 9 видов амаранта считаются инвазивными и ядовитыми сорняками в США и Канаде: A. albus , A. blitoides , A. hybridus , A. palmeri , A. powellii , A. retroflexus , A. spinosus., A. tuberculatus и A. viridis . [51] [52]

Появился новый устойчивый к гербицидам штамм Amaranthus palmeri ; он устойчив к глифосату и не может быть уничтожен гербицидами, использующими это химическое вещество. Также это растение способно выжить в тяжелых условиях. Вид Amaranthus palmeri (Палмер амарант) вызывает наибольшее снижение урожайности сои и может снизить урожайность на 17-68% в полевых экспериментах. [2] Палмерский амарант входит в «пятерку самых опасных сорняков» на юго-востоке США и уже приобрел устойчивость к динитроанилиновым гербицидам и ингибиторам ацетолактатсинтазы . [53] Это позволяет правильно идентифицироватьВиды амаранта на стадии рассады незаменимы для земледельцев. Надлежащая борьба с сорняками должна быть применена до того, как виды успешно заселят посевные поля и вызовут значительное снижение урожайности.

Эволюционная линия, насчитывающая около 90 видов в пределах рода, приобрела путь фиксации углерода C 4 , что увеличивает их фотосинтетическую эффективность. Вероятно, это произошло в миоцене . [54] [55]

Галерея [ править ]

  • Любовь-ложь-кровотечение ( Amaranthus caudatus )

  • Зеленый амарант ( A. hybridus )

  • Морской амарант ( A. pumilus ), амарант из Федерального списка видов, находящихся под угрозой исчезновения.

  • Краснокорневой амарант ( A. retroflexus ) - от Thomé, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885 г.

  • Колючий амарант ( Amaranthus spinosus )

  • Зеленый амарант ( Amaranthus viridis )

  • Лопающийся амарант ( Amaranthus sp. )

  • Традиционный Торан в южном керальском стиле, приготовленный из листьев чира (амаранта)

  • Амарант из Чильпансинго

См. Также [ править ]

  • Древние зерна

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Amaranthaceae | семейство растений" . Британская энциклопедия . Проверено 2 июня 2015 .
  2. ^ a b c Бенш; и другие. (2003). «Вмешательство в соевые бобы обыкновенного голубя ( Amaranthus retroflexus ), амаранта Палмера ( A. palmeri ) и водяной конопли ( A. rudis )». Наука о сорняках . 51 : 37–43. DOI : 10,1614 / 0043-1745 (2003) 051 [0037: IORPAR] 2.0.CO; 2 .
  3. ^ RHS A – Z энциклопедия садовых растений . Дорлинг Киндерсли . 2008. с. 1136. ISBN 978-1405332965.
  4. ^ a b c d e f g Шмид, Рудольф; Джадд, Уолтер С .; Кэмпбелл, Кристофер С .; Kellogg, Elizabeth A .; Стивенс, Питер Ф .; Донохью, Майкл Дж .; Джадд, Уолтер С .; Никрент, Дэниел Л .; Робертсон, Кеннет Р .; Эбботт, Дж. Ричард; Кэмпбелл, Кристофер С .; Карлсвард, Барбара С .; Донохью, Майкл Дж .; Келлог, Элизабет А. (1 октября 2007 г.). «Систематика растений: филогенетический подход». Таксон . Вайли. 56 (4): 1316. DOI : 10,2307 / 25065934 . ISSN 0040-0262 . JSTOR 25065934 .  
  5. ^ Steckel, Лоуренс Е. (апрель 2007). «Двудомные виды Amaranthus : здесь, чтобы остаться». Технология сорняков . 21 (2): 567–570. DOI : 10.1614 / WT-06-045.1 . S2CID 84733087 . 
  6. ↑ Вонг, Джеймс (9 февраля 2020 г.). «Амарант на вкус так же хорош, как и выглядит | Джеймс Вонг» . Хранитель .
  7. ^ ἀμάραντος . Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте " Персей"
  8. ^ Костя, Михай; Тардиф, Франсуа Ж. (2003). «Имя Амаранта: Истории значения». SIDA, Вклад в ботанику . 20 (3): 1073–1083. ISSN 0036-1488 . JSTOR 41968150 .  
  9. ^ Милтон, Джон (2000). Потерянный рай . Книги пингвинов. OCLC 647024119 . 
  10. ^ a b c d e f g Arreguez, Guillermo A .; Мартинес, Хорхе Дж .; Понесса, Грасиела (сентябрь 2013 г.). « Amaranthus hybridus L. ssp. Hybridus на археологическом участке в начале середины голоцена в южной аргентинской Пуне». Четвертичный интернационал . 307 : 81–85. Bibcode : 2013QuInt.307 ... 81A . DOI : 10.1016 / j.quaint.2013.02.035 .
  11. ^ a b c d Такер, Джонатан Б. (январь 1986 г.). «Амарант: урожай прошлого и будущего». Биология . 36 (1): 9–13. DOI : 10.2307 / 1309789 . ISSN 0006-3568 . JSTOR 1309789 .  
  12. ^ a b c d e f Стеттер, Маркус Дж .; Шмид, Карл Дж (2016-11-03). «Анализ филогенетических отношений и эволюции размера генома рода Amaranthus с использованием GBS указывает на предков древней культуры» . DOI : 10.1101 / 085472 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  13. ^ a b c Костя, Михай; Демейсон, Дарлин А. (2001). «Морфология и анатомия стебля у Amaranthus L. (Amaranthaceae), таксономическое значение». Журнал Ботанического общества Торри . 128 (3): 254. DOI : 10,2307 / 3088717 . ISSN 1095-5674 . JSTOR 3088717 . S2CID 84211686 .   
  14. ^ Мосякин, Сергей Л .; Клемантс, Стивен Э. (1996). «Новые внутриродовые таксоны и комбинации у Chenopodium L. (Chenopodiaceae)». Новон . 6 (4): 398. DOI : 10,2307 / 3392049 . ISSN 1055-3177 . JSTOR 3392049 .  
  15. ^ a b Васелькова, Екатерина Е .; Boleda, Alexis S .; Олсен, Кеннет М. (21.06.2018). «Филогения рода Amaranthus (Amaranthaceae) на основе нескольких низкокопийных ядерных локусов и областей хлоропластов». Систематическая ботаника . 43 (2): 439–458. DOI : 10.1600 / 036364418x697193 . ISSN 0363-6445 . S2CID 49568120 .  
  16. ^ Клауз, JW; Adhikary, D .; Пейдж, JT; Ramaraj, T .; Дейхолос, МК; Udall, JA; Фэрбенкс, диджей; Jellen, EN; Maughan, PJ (2016). «Геном амаранта: геном, транскриптом и сборка физической карты» . Геном растений . 9 (1): 0. doi : 10.3835 / plantgenome2015.07.0062 . ISSN 1940-3372 . PMID 27898770 .  
  17. ^ Сергей Л. Мосякин; Кеннет Р. Робертсон (1996). «Новые внутриродовые таксоны и комбинации в Amaranthus (Amaranthaceae)». Аня. Бот. Фенничи . 33 (4): 275–281. JSTOR 23726306 . 
  18. ^ a b Joshi, Dinesh C .; Суд, Салей; Хосахатти, Раджашекара; Кант, Лакшми; Паттанаяк, А .; Кумар, Анил; Ядав, Динеш; Стеттер, Маркус Г. (10.07.2018). «С нуля до героя: прошлое, настоящее и будущее зернового амаранта». Теоретическая и прикладная генетика . 131 (9): 1807–1823. DOI : 10.1007 / s00122-018-3138-у . ISSN 0040-5752 . PMID 29992369 . S2CID 49669284 .   
  19. ^ a b «Результаты поиска - Список растений» . theplantlist.org .
  20. ^ Кумар, Thaliyangal Раджеш; Вишну, Вальсан Калариккал; Кумар, Венугопалан Наир Сарадамма Анил; Арья, Синду (13.05.2019). «Amaranthus saradhiana (Amaranthaceae) - новый вид из южных западных гат Кералы, Индия». Фитотакса . 403 (3): 230–238. DOI : 10.11646 / phytotaxa.403.3.7 . ISSN 1179-3163 . 
  21. ^ "Тип Amaranthus interruptus R.Br. [семейство AMARANTHACEAE] на JSTOR" . plant.jstor.org . Проверено 8 октября 2020 .
  22. ^ "Amaranthus muricatus (Moquin-Tandon) Hieronymus [семейство AMARANTHACEAE] на JSTOR" . plant.jstor.org . Проверено 8 октября 2020 .
  23. ^ "Зерно амаранта, приготовленное, на 100 г" . Nutritiondata.com, Conde Nast; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018 . Проверено 20 апреля 2019 .
  24. ^ «Листья амаранта, вареные, вареные, сушеные, без соли, на 100 г» . Nutritiondata.com, Conde Nast; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018 . Проверено 20 апреля 2019 .
  25. ^ Lamacchia С, Camarca А, Picascia S, Ди Лючия А, Gianfrani С (29 января 2014). «Безглютеновые продукты на основе злаков: как совместить пищевые и технологические свойства белков пшеницы с безопасностью для пациентов с глютеновой болезнью» . Питательные вещества (Обзор). 6 (2): 575–90. DOI : 10.3390 / nu6020575 . PMC 3942718 . PMID 24481131 .  
  26. ^ Penagini Р, Dilillo Д, Meneghin Ж, Mameli С, Фабиано В, Г. В. Zuccotti (18 ноября 2013). «Безглютеновая диета у детей: подход к полноценному и сбалансированному питанию» . Питательные вещества (Обзор). 5 (11): 4553–65. DOI : 10.3390 / nu5114553 . PMC 3847748 . PMID 24253052 .  
  27. ^ Gallagher, E .; Т. Р. Гормли; Э. К. Арендт (2004). «Последние достижения в разработке безглютеновых продуктов на основе злаков» . Тенденции в пищевой науке и технологиях (обзор). 15 (3–4): 143–152. DOI : 10.1016 / j.tifs.2003.09.012 .
  28. ^ «Наследие: Официальный информационный бюллетень Института Амаранта» (PDF) . Институт Амаранта. 1992. С. 6–9. Архивировано из оригинального (PDF) 12 октября 2012 года . Проверено 19 сентября 2011 .
  29. ^ Хотз C, Gibson RS (2007). «Традиционные методы обработки и приготовления пищи для повышения биодоступности питательных микроэлементов в растительных диетах» . J Nutr . 137 (4): 1097–100. DOI : 10.1093 / JN / 137.4.1097 . PMID 17374686 . 
  30. ^ Мейпс, Кристина, Эдуардо Эспития и Скотт Сешнс. "Амарант." В Оксфордской энциклопедии мезоамериканских культур . : Oxford University Press, 2001. ISBN 0195108159. 
  31. Перейти ↑ Coe, SD (1994). Первые кухни Америки . Техасский университет Press. ISBN 9780292711594.
  32. ^ "Сингх Анурудх К. (2017) Ранняя история интродукции сельскохозяйственных культур в Индию: II. Amaranthus (L.) spp. Asian Agri-History 21 (4): 319-324" . ResearchGate . Проверено 27 августа 2020 .
  33. ^ Соренсон, Джон Л .; Йоханнесен, Карл Л. (апрель 2004 г.). «Научные доказательства доколумбовых трансокеанских путешествий» (PDF) . Синоплатонические статьи . 133 .
  34. ^ Сарасват, Канзас; Шарма, Северная Каролина; Сайни, округ Колумбия (1994). Растениеводство в Древнем Нархане (ок. 1300 г. до н.э. - 300/400 г. н.э.) при раскопках в Нархане (1984-1989 гг.), Приложение IV . Варанаси, Уттар-Прадеш, Индия: Департамент древней индийской истории, культуры и археологии, индуистский университет Банарас. С. 225–337.
  35. ^ Бреннер, DM; Baltensperger, DD; Кулаков П.А.; Леманн, JW; Майерс, Р.Л .; Слабберт, ММ; Sleugh, BB (2010-07-23), "Генетические ресурсы и племенного ofAmaranthus", растениеводстве Отзывы , John Wiley & Sons, Inc., стр 227-285,. Дои : 10.1002 / 9780470650172.ch7 , ISBN 978-0-470-65017-2
  36. ^ Costea, M .; Бреннер, DM; Tardif, FJ; Tan, YF; Сан, М. (6 октября 2006 г.). «Определение границ Amaranthus cruentus L. и Amaranthus caudatus L. с использованием микроморфологии и анализа AFLP: применение в идентификации зародышевой плазмы». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . DOI : 10.1007 / s10722-005-0036-3 . ISSN 0925-9864 . 
  37. ^ Стеттер, Маркус G .; Цайтлер, Лео; Штейнхаус, Адриан; Кроенер, Каролина; Бильецки, Мишель; Шмид, Карл Дж. (07.06.2016). «Способы скрещивания и условия культивирования для быстрого получения сегрегационных популяций трех видов зерновых амарантов» . Границы растениеводства . 7 : 816. DOI : 10.3389 / fpls.2016.00816 . ISSN 1664-462X . PMC 4894896 . PMID 27375666 .   
  38. ^ De Macvean & põll (1997). Глава 8: Этноботаника. Руководство по семенам тропических деревьев, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, изд. JA Vozzo.
  39. ^ a b «Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США: приготовленное зерно амаранта на 100 граммов; Полный отчет» . 2014 . Дата обращения 7 октября 2019 .
  40. ^ Как затянуть амарант . Зеленая здоровая кулинария https://www.youtube.com/watch?v=eOwOZxHmwCU . Проверено 20 сентября 2020 года . Отсутствует или пусто |title=( справка )
  41. ^ Делат, Кэтлин (2013). «Амарант: альтернативное сельское хозяйство» . Государственный университет Айовы.
  42. ^ Коста (2003). Записки по хозяйственным растениям. Экономическая ботаника 57 (4): 646-649.
  43. ^ «шпинат» . Камус Ингерис-Мелаю Деван . Деван Бахаса дан Пустака. 2017 г.
  44. ^ Национальный исследовательский совет (2006-10-27). «Амарант» . Утраченные урожаи Африки: Том II: овощи . Потерянные урожаи Африки. 2 . Национальная академия прессы. DOI : 10.17226 / 11763 . ISBN 978-0-309-10333-6. OCLC  34344933 . Проверено 15 июля 2008 .
  45. Перейти ↑ Goode, PM (1989). Съедобные растения Уганды . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. С. 25–6. ISBN 9789251027134.
  46. ^ Enama, М. (1994). «Культура: недостающее звено в перспективе экологической экономики». Экологическая экономика . 10 (2): 93–95. DOI : 10.1016 / 0921-8009 (94) 00010-7 .
  47. ↑ Хэ, Хань-Пин; Цай, Ичжун; Солнце, Мэй; Корк, Гарольд (2002). «Извлечение и очистка сквалена из зерна амаранта». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (2): 368–372. DOI : 10.1021 / jf010918p . ISSN 0021-8561 . PMID 11782209 .  
  48. ^ «К 2022 году размер рынка сквалена превысит 240 миллионов долларов США» . Global Market Insights Inc. 27 апреля 2016 . Проверено 14 декабря +2016 .
  49. ^ «Следующие красящие добавки не разрешены для использования в пищевых продуктах в Соединенных Штатах: (1) Амарант (CI 16185, EEC No. E123, ранее сертифицированный как FD&C red No. 2)»; Программа FDA / CFSAN еды Соответствие: Domestic продовольственной безопасности Программа архивации 2007-09-29 в Wayback Machine
  50. ^ Wetzel et al. (1999). Использование молекулярных маркеров на основе ПЦР для идентификации сорных видов Amaranthus. Наука о сорняках 47: 518-523.
  51. ^ База данных растений USDA. Профиль растений - Amaranthus L
  52. ^ [Асад, Р., Реши, З.А., Ян, С., и Рашид, И. (2017). «Биология амарантов». Ботаническое обозрение, 83 (4), 382-436.]
  53. ^ Culpepper et al. (2006). Устойчивость к глифосату амаранта пальмера ( Amaranthus palmeri ) подтверждена в Грузии. Наука о сорняках 54: 620-626.
  54. Перейти ↑ Sage, RF (2016). «Портрет фотосинтетического семейства C 4 к 50-летию его открытия: количество видов, эволюционные линии и Зал славы» . Журнал экспериментальной ботаники . 67 (14): 4039–4056. DOI : 10.1093 / JXB / erw156 . ISSN 0022-0957 . PMID 27053721 .  
  55. ^ Sage, РФ; Sage, TL; Пирси, RW; Борщ Т. (2007). «Таксономическое распределение фотосинтеза C 4 у Amaranthaceae sensu stricto». Американский журнал ботаники . 94 (12): 1992–2003. DOI : 10,3732 / ajb.94.12.1992 . ISSN 0002-9122 . PMID 21636394 .  

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Ховард, Брайан Кларк. « Амарант: еще одна древняя чудесная еда, но кто ее будет есть? ». National Geographic Online, 12 августа 2013 г.
  • Фэнтон М., Фэнтон Дж. Амарант Справочник хранителя семян. (1993)
  • Асад Р., Реши З.А., Ян С. и Рашид И. (2017). Биология амарантов. Ботанический обзор, 83 (4), 382–436.

Внешние ссылки [ править ]

  • «Многоязычная таксономическая информация» . Мельбурнский университет .
  • Зерновой амарант, Урожай будущего