Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сублимированные батончики из бекона, которые можно использовать в качестве еды в кемпинге

Бэккантри кемпинг пища включает в себя компоненты , используемые для приготовления пищи , подходящей для бэккантри кемпинга и альпинизма . Еда существенно отличается от ингредиентов, которые можно найти на обычной домашней кухне. Основные различия связаны с особыми потребностями туристов и туристов в продуктах питания с подходящим временем приготовления, скоропортящимися, весом и питательной ценностью.

Мороженое лиофилизированный сэндвич

Чтобы удовлетворить эти потребности, еда для кемпинга часто состоит из лиофилизированных , предварительно приготовленных или обезвоженных ингредиентов. Многие туристы используют комбинацию этих продуктов.

Требования к еде и ингредиентам [ править ]

Ограниченное время приготовления [ править ]

Из-за сложности переноски большого количества топлива для приготовления пищи туристам часто требуется, чтобы еда была приготовлена ​​за короткий промежуток времени (5–20 минут). Многие туристы предпочитают готовить по принципу «просто добавьте кипятка», в то время как другие предпочитают более сложную и, следовательно, зачастую более качественную еду. Количество времени на приготовление пищи можно не принимать во внимание, если туристы могут готовить на костре , однако из-за возможности запрета на сжигание пищи туристы не часто полагаются на этот вариант.

Стабильность при полке [ править ]

Продукты для кемпинга часто стабильны при хранении , то есть не требуют охлаждения. Кемперы могут находиться на открытом воздухе в течение нескольких дней или недель и часто берут с собой еду на всю поездку. Иногда туристы берут свежие продукты, которые можно съесть в первый или два дня похода, но обычно не рискуют носить с собой скоропортящиеся продукты по истечении этого срока. Путешественники, путешествующие по снегу или в других холодных условиях, или туристы, имеющие доступ к источнику холодной воды, могут иметь возможность хранить скоропортящиеся продукты на снегу или в сумке и хранить в холодной воде в качестве источника холода.

Легкий [ править ]

Путешественники должны носить все с собой, поэтому им требуется, чтобы все их снаряжение и еда были как можно более легкими. По этой причине туристы часто обращаются к лиофилизированным и обезвоженным блюдам и ингредиентам, но иногда они также берут с собой пакетик тунца или другого ингредиента с высоким содержанием воды в качестве угощения, при условии, что этот продукт имеет питательную ценность. Путешественники обычно берут с собой пустые контейнеры для переработки и надлежащей утилизации.

Пищевая ценность [ править ]

Путешественники, каноисты , альпинисты и другие любители активного отдыха часто преодолевают много миль каждый день, потребляя тысячи калорий, чтобы поддерживать высокий уровень энергии. Путешественникам требуется в среднем 480 калорий в час [1], а также повышенный уровень натрия. Из-за высокого уровня сжигания питательных веществ и акцента на вес туристы следят за соотношением калорий к унции, которое обеспечивает их пища. Чтобы обеспечить надлежащее питание своего тела, участники лагеря должны уделять пристальное внимание своему плану питания.

Ингредиенты [ править ]

Чтобы приготовить еду, которая хорошо работает на открытом воздухе, туристы используют различные методы. Всем отдыхающим рекомендуется готовить блюда из простых в приготовлении ингредиентов.

Лиофилизированные ингредиенты [ править ]

Замороженные сушеные яйца могут храниться до 25 лет.

Сублимационная сушка требует использования тяжелой техники, и большинство отдыхающих не в состоянии сделать это самостоятельно. Однако лиофилизированные ингредиенты часто считаются превосходящими обезвоженные ингредиенты, потому что они быстрее восстанавливаются в лагере и сохраняют больше вкуса, чем их обезвоженные аналоги. Для регидратации лиофилизированных ингредиентов требуется так мало времени, что их часто можно есть без предварительной обработки, и они имеют текстуру, похожую на хрустящие чипсы.

Небольшие количества лиофилизированных ингредиентов иногда можно купить в пунктах экстренной помощи или в магазинах, расположенных в кемпинге. Однако сублимированные ингредиенты, которые не были объединены в еду, часто бывает трудно найти, и их часто ищут туристы.

Обезвоженные блюда и ингредиенты [ править ]

Обезвоживание может снизить вес пищи на шестьдесят - девяносто процентов за счет удаления воды путем испарения. Некоторые продукты, например лук, перец и помидоры, хорошо обезвоживаются. [2] [3] Обезвоживание часто дает более компактный, хотя и немного более тяжелый конечный результат, чем сублимационная сушка.

Полноценные блюда или отдельные ингредиенты могут быть обезвоженными. Обезвоживание отдельных ингредиентов дает возможность готовить различные блюда на основе доступных ингредиентов, в то время как предварительно приготовленные и обезвоженные блюда обеспечивают большее удобство. [4] Некоторые кулинарные книги и интернет-магазины специализируются на обезвоженных продуктах. `` Вилка на тропе '' и `` Другая вилка на тропе '' - это кулинарные книги для отдаленных районов, в которых основное внимание уделяется обезвоживанию полноценной еды. [5]

Готовые продукты [ править ]

Вход MRE
Содержимое пакета MRE

Отдыхающие иногда используют излишки военной еды, еды и готовых к употреблению блюд (MRE). Эти блюда содержат предварительно приготовленные продукты в ретортных пакетах . Ретортный пакет - это пакет из ламината из пластика и металлической фольги, который используется в качестве альтернативы традиционным промышленным методам консервирования .

Общие ингредиенты [ править ]

Сырой рамен быстрого приготовления

Последний тип ингредиентов, доступных отдыхающим, - это те, которые обычно продаются в продуктовом магазине. Некоторыми примерами этих продуктов являются полента , крупа , паста быстрого приготовления (например, паста из волос ангела ), рамен , картофель быстрого приготовления, сушеные супы, вяленое мясо и мясные пакеты, такие как тунец, спам или лосось.

При использовании этих общих ингредиентов туристы часто переупаковывают их, чтобы уменьшить упаковку, или объединяют их в готовую еду, тем самым сокращая время на подготовку в лагере. Основное требование, которое туристы ищут в этих типах ингредиентов, - это время приготовления, причем 20 минут - это самое продолжительное время приготовления, которое может выдержать большинство отдыхающих.

Методы приготовления пищи в сельской местности [ править ]

Основная статья: Приготовление на открытом воздухе
Чугунный горшок на огне, очень похожий на голландскую печь

Походные плиты и посуда [ править ]

На рынке представлено большое количество кемпинговых печей, начиная от очень легких и заканчивая минимальным расходом топлива. Большинство отдыхающих полагаются на плиту для приготовления пищи, поскольку она может похвастаться несколькими преимуществами перед приготовлением пищи по сравнению с костром. Поскольку у большинства походных печей есть регулируемый источник тепла, пользоваться ими намного проще, чем костром. Например, способность быстро регулировать пламя, чтобы уменьшить температуру кастрюли от кипения до кипения, считается бесценной для многих отдыхающих. У костра может потребоваться много времени, чтобы разжечься и дойти до точки, где можно готовить заново. Поскольку плита может быть готова за считанные минуты, это является преимуществом для многих отдыхающих. В то время как бутан является наиболее часто используемым топливом для походных печей, пропанпредпочтительнее зимой, так как имеет более низкую температуру кипения. [6] Существует множество видов посуды для приготовления пищи на открытом воздухе.

У костра [ править ]

В дикой природе часто действует запрет на сжигание, запрещающий людям разводить огонь. Если бы туристу пришлось полагаться на метод костра в качестве единственного источника тепла для приготовления пищи, он мог бы оказаться в неудачной ситуации. При приготовлении пищи на костре кастрюли и сковороды могут потемнеть от копоти . Сажу очень трудно удалить, и, если ее оставить на сковороде, она может легко стереться с одежды или внутренней части рюкзака. Кемперы обнаружили методы предотвращения этой проблемы, такие как покрытие кастрюль растительным маслом , чтобы сажу было легче удалить.

Путешественникам, которые используют костер, не нужно нести лишний вес кухонной плиты, и они могут полагаться на костер, чтобы уменьшить вес своей упаковки. Костры дают много тепла, а кухонные плиты - нет. В холодные дни часто можно развести костер. Leave No Trace не рекомендует использовать костер в качестве источника тепла. Отдыхающие, разводящие костер в одном и том же месте, время от времени могут истощить доступную древесину в этом районе, что отрицательно скажется на естественной среде обитания животных. Туристы также с большей вероятностью могут случайно оставить остатки пищи вокруг костра, что может привлечь животных.

Химические обогреватели [ править ]

Некоторая еда для кемпинга готова к употреблению и может быть подогрета с помощью химических нагревателей, таких как беспламенные нагреватели, используемые в MRE, или автономный химический нагреватель, встроенный в саму пищевую упаковку. [7]

Солнечная кулинария [ править ]

Солнечное приготовление пищи - чистая и безопасная альтернатива костру. Использовать солнечные плиты легко и недорого, так как они не требуют топлива для работы. Большинство солнечных печей также обеспечивают минимально необходимую температуру в пасмурные дни для приготовления пищи. Несмотря на множество преимуществ, которые дает приготовление на солнечной энергии, ее нельзя использовать в ночное время, и она не обеспечивает тепла и защиты от диких животных, как костер.

См. Также [ править ]

  • Еда, готовая к употреблению
  • Космическая еда
  • Поход
  • Костер
  • Готовка на открытом воздухе

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Зимний счет калорий журнала Backpacker Magazine" . Архивировано из оригинала на 2011-05-27 . Проверено 23 апреля 2009 .
  2. ^ "Часто задаваемые вопросы о еде в кемпинге" . Архивировано из оригинала на 2018-04-02 . Проверено 17 мая 2009 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ «Советы по питанию в кемпинге: походы, походы и еда в кемпинге становится проще» . Архивировано из оригинала на 2009-04-22 . Проверено 17 мая 2009 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ "Сушка пищи" . Циркуляр 1227 . Университет штата Иллинойс в Урбана-Шампейн, сельскохозяйственный колледж, служба распространения знаний кооперативов. 1977 . Проверено 17 мая 2009 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ "Вилка в тропе" . Проверено 17 мая 2009 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ «Полное руководство по кемпингу: контрольные списки и основные советы для отдыхающих» . www.wonderfulwellies.co.uk . Дата обращения 3 июня 2020 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ "Разогреватель еды" . Выживание в кемпинге. Архивировано из оригинала на 2016-03-03 . Проверено 9 мая 2009 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Клаудиа Акселл, Викки Кинмонт Кат, Дайана Кук, «Простые продукты для упаковки», 3e. Сьерра Клуб