Перейти к навигации Перейти к поиску
Икра ложек традиционно изготавливает из инертных материалов , такие как животный рог , золото , перламутр , [1] и древесина . [2] Они имеют длину от 7 до 13 см (от 2,7 до 5 дюймов) и имеют небольшую неглубокую чашу, которая может быть овальной или лопастной.
Существует обычай, что икру нельзя подавать металлической ложкой, потому что металл может придать ей нежелательный аромат. [3] Несмотря на то, что икра хранится и продается в металлических банках , внутренняя облицовка, не вступающая в реакцию , предотвращает любые побочные эффекты. [4] Однако серебряные ложки реактивны и могут влиять на вкус. [5]
Ссылки [ править ]
- ^ Wolke, Роберт Л. (2002). Что Эйнштейн сказал своему повару: объяснение кухонной науки (1-е изд.). Нью-Йорк: У. В. Нортон. п. 163 . ISBN 0393011836.
- ^ "История столовых приборов: История ложки" . = Посуда для еды . Проверено 25 апреля 2014 года .
- ^ Тесауро, Джейсон и Финеас Моллод (2002). Современный джентльмен (2-е изд.). [Беркли, Калифорния]: Ten Speed Press. п. 48. ISBN 9781607740063.
- ^ Чандра, Гоури. «5 мифов об употреблении икры и о том, как от нее отучиться» . foodandwine.com . Дата обращения 7 марта 2020 .
- ^ Бернсайд, Маргарет Ворд (январь – февраль 2010 г.). «Спросите Маргарет: почему нельзя подавать икру металлическими ложками?» . Журнал Тампа Бэй . 25 (1) . Проверено 14 ноября 2012 года .
Внешние ссылки [ править ]
- «Справочник по перламутровой ложке для икры» . amzla.com .
| Эта статья о посуде или инструментах, используемых при приготовлении или сервировке еды, является незавершенной . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
