Чарльз Элм Франкателли (1805-10 августа 1876) был итальянский британский повар , [1] , известный своими поваренных книг , популярных в викторианской эпохи , таких как The Modern Куком .
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/41/Charles_Elme_Francatelli.jpg/440px-Charles_Elme_Francatelli.jpg)
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Charles_Elmé_Francatelli_by_Auguste_Hervieu.jpg/440px-Charles_Elmé_Francatelli_by_Auguste_Hervieu.jpg)
биография
Франателли родился в Лондоне, в семье итальянца , в 1805 году. Он получил образование во Франции, где изучал кулинарное искусство у Марии-Антуана Карим . Вернувшись в Англию, он поочередно работал у различных дворян, впоследствии став шеф-поваром клуба Сент-Джеймс, широко известного как клуб Крокфорда . [1] Он покинул Crockford's, чтобы стать шеф-поваром королевы Виктории с 9 марта 1840 года по 31 марта 1842 года [2], а затем вернулся в Crockford's. Он управлял стюардом Coventry House Club со дня его открытия 1 июня 1846 года до закрытия 25 марта 1854 года, а также в Reform Club с 1854 по 1861 год. Он был менеджером отеля St James's на углу Беркли. Улица и Пикадилли , с 1863 по 1870 год. Он работал шеф-поваром принца и принцессы Уэльских в соседнем доме Мальборо с начала 1863 года до конца сентября 1866 года. С 1870 по 76 год он был менеджером таверны масонов . [3] [4]
Работает
Франателли был автором «Современного повара» (1845); [5] « Простая кулинарная книга для рабочих классов» (1852 г.), «Путеводитель повара» и «Помощник экономки и дворецкого» (1861 г.) и «Королевская английская и иностранная кондитерская книга» (1862 г.). Франателли умер в Истборне.
«Простая кулинарная книга для рабочих классов» была переиздана в 1993 году вместе с оригинальной рекламой и введением.
Прием
Кларисса Диксон Райт , описывая Франателли как «итальянского кондитера», описывает, как ему нравится «его сложные украшения из сахара. Он также говорит о том, как делать жемчуг, птиц и перья из сахара для украшения вашего десертного блюда». Она сравнивает его с трапезой в романе Дейзи Эшфорд « Молодые посетители» и отмечает, что, хотя такое неуклюжее украшение могло выглядеть хорошо, она не была уверена, что это повлияло на вкус. [6]
В СМИ
В Виктории Чарльз Франтателли играет Фердинанд Кингсли . В сериале Франателли работает во дворце в течение нескольких лет, пока он не женится на Нэнси Скерретт, главном костюме королевы [7], и пара покидает дворец, чтобы открыть свой собственный отель. [8] Но в реальной жизни Франателли никогда не женился на Главной Комоде Королевы (настоящее имя которой было Марианна Скерретт ). [9]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b Национальный биографический словарь . Лондон: Смит, Элдер и Ко. 1885–1900. .
- ^ Бухгалтерские книги лорда-наместника королевского двора за 1840–1842 гг., Национальный архив, Кью, ссылки. LS 2/66, LS 2/67 и LS 2/68
- ^ Колин Смайт, "Чарльз Элм Франкателл, Крокфорд и Королевский Connection" в Petits PROPOS Culinaires 101 (2014), стр. 42-67, и "Чарльз Элм Франкателл, дополнение и Supplementations" в Petits PROPOS Culinaires 102 (2015), стр 100–118
- ^
Чисхолм, Хью, изд. (1911). « Франателли, Шарль Эльме ». Британская энциклопедия . 10 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. С. 774–775.
- ^ Современный повар
- ^ Райт, Кларисса Диксон (2011). История английской кухни . Случайный дом. С. 340–341. ISBN 978-1-905-21185-2.
- ^ Лондонский мост падает. Victoria Series 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt8098850/?ref_=ttep_ep2
- ^ Инородные тела. Victoria Series 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt9280046/?ref_=ttep_ep4 .
- ^ Деннисон, Мэтью (2016). ITV не нужно было украшать жизнь королевы Виктории ... https://www.theguardian.com/tv-and-radio/2016/sep/03/itv-didnt-need-to-embellish-queen-victoria-life
Внешние ссылки
- Работы Шарля Эльме Франтателли в Project Gutenberg
- Работы Шарля Эльме Франателли или о нем в Internet Archive
- Онлайн-версия книг Франателли «Руководство повара» и «Помощник экономки и дворецкого»
- Онлайн-версия "Руководства повара" и "Помощника экономки и дворецкого" Франателли