Плита , также известная как плита , представляет собой устройство , обычно используется для кулинарии , которые обычно встречаются в кухнях и используются для применения тепла к основанию кастрюли или горшков . Варочные панели часто интегрируются с духовкой в кухонную плиту, но также могут быть автономными устройствами. Варочные панели обычно работают на газе или электричестве, хотя иногда используется масло или другое топливо.
Газ [ править ]
Газовые варочные панели состоят из одной или нескольких газовых горелок с приспособлениями для регулирования скорости потока. Они часто имеют встроенные зажигалки или (в более старых моделях) сигнальные лампы , [1] и могут иметь защитные блокировки , предназначенные для снижения риска утечек опасных газов. [2]
Газовое приготовление пищи связано с негативными последствиями для здоровья, такими как снижение легочной функции [3] и более высокая частота респираторных симптомов у детей. [4]
Электрический [ править ]
Катушка [ править ]
Варочные панели с электрическими змеевиками используют электрические нагревательные элементы, которые непосредственно нагревают размещенные на них кастрюли. Они недороги в покупке и обслуживании, но их труднее чистить, чем модели с гладким верхом. [5]
Керамика [ править ]
 | В этом разделе не процитировать любые источники . ( Июль 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Керамическая плита состоит из термостеклокерамики с низким коэффициентом расширения, прозрачной для инфракрасного излучения. Под этой поверхностью размещаются излучающие или галогенные обогреватели. Преимущество такого расположения в том, что нагревание можно быстро контролировать.
Индукция [ править ]
| Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Июль 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Индукционная готовка включает в себя электрический нагрев посуды за счет магнитной индукции вместо излучения или теплопроводности от электрического нагревательного элемента или пламени. Поскольку индукционный нагрев непосредственно нагревает сосуд, может быть достигнуто очень быстрое повышение температуры и быстрое изменение настроек нагрева, как в случае с газом. [6]
В индукционной варочной панели («индукционная плита» или «индукционная плита») катушка с медной проволокой помещается под кастрюлю, и через нее пропускается переменный электрический ток . В результате колебательного магнитного поля индуцирует магнитный поток , который неоднократно намагничивает горшок, рассматривая его как с потерями магнитного сердечника в виде трансформатора . Это создает большие вихревые токи в котле, которые из-за сопротивления котла нагревают его .
Практически для всех моделей индукционных варочных панелей емкость для приготовления пищи должна быть сделана из ферромагнитного металла, такого как чугун или некоторые нержавеющие стали , или содержать их . Однако можно использовать сосуды из меди , стекла, немагнитной нержавеющей стали и алюминия, если их поместить на ферромагнитный диск, который функционирует как обычная электрическая плита.
Индукционная готовка довольно эффективна, что означает, что она отводит меньше тепла на кухню, может быть быстро отключена и имеет преимущества в безопасности по сравнению с газовыми плитами. Варочные панели также обычно легко чистить, потому что сама варочная панель не сильно нагревается.
Вентиляция и вытяжка [ править ]
На варочных панелях часто устанавливают кухонную вытяжку для удаления или фильтрации дыма, дыма и нежелательных запахов, возникающих при приготовлении пищи. Однако, когда установка системы восходящей вентиляции нежелательна или невозможна (например, в конструкции открытой кухни ), вместо нее можно использовать варочную панель со встроенной системой нисходящей вентиляции. Такие системы отводят кулинарный дым вниз, а не вверх, что устраняет необходимость в установке на потолке. Однако они менее эффективны, чем подвесные системы, и могут быть не в состоянии извлекать пары, исходящие из более высоких горшков. [7]
Место размещения [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Июль 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Установлено [ редактировать ]
Варочные панели практически вездесущи на кухнях. Их можно встроить в печь вместе с духовкой. Как вариант, варочные панели часто устанавливаются отдельно на рабочие поверхности.
Горячая тарелка [ править ]
Конфорка представляет собой портативную автономную настольную небольшую варочную панель с одним, двумя или более электрическими нагревательными элементами или газовыми горелками . Конфорка может использоваться как отдельный прибор, но часто используется вместо одной из конфорок духовки или кухонной плиты .
Конфорки часто используются для приготовления пищи, как правило, в местах, где полноценная кухонная плита не является удобной или практичной. Конфорка может иметь плоскую или круглую поверхность. Плиты можно использовать в поездках или в районах без электричества.
Ссылки [ править ]
- ^ Klahre, Айн-Моник (2018-02-04). "Как зажечь пилотную лампу на плите и духовке" . Kitchn . В СМИ . Проверено 10 сентября 2020 .
- ^ Prelusky, Alison (2018-02-01). "Могут ли газовые полосы работать без электричества?" . PC Ричард и сын . Проверено 10 сентября 2020 .
- ^ Посуда, JH; Докери, DW; Spiro III, A .; Speizer, ИП; Феррис-младший, Б.Г. (1984). «Пассивное курение, приготовление пищи на газу и здоровье органов дыхания детей, проживающих в шести городах» . Американский обзор респираторных заболеваний . 129 (3): 366–374 . Проверено 10 сентября 2020 .
- ^ Гарретт, Мария Х .; Хупер, Мартин А.; Хупер, Беверли М .; Абрамсон, Майкл Дж. (1 сентября 1998 г.). «Респираторные симптомы у детей и воздействие двуокиси азота в помещениях и газовых плит». Американский журнал респираторной медицины и реанимации . 158 (3): 891–895. DOI : 10,1164 / ajrccm.158.3.9701084 .
- ^ Фрост, Шелли (2019-10-03). «Диапазон электрических катушек по сравнению с гладким верхом» . Ханкер . Leaf Group Ltd . Проверено 10 сентября 2020 .
- ^ «Разработка и оценка технологии индукционной варки; М. Суини, Дж. Долс, Б. Фортенбери, Ф. Шарп; Исследовательский институт электроэнергии (EPRI)» (PDF) . Архивировано из оригинального (pdf) 10 сентября 2015 года . Проверено 19 сентября 2016 . Документ, представленный на Летнем исследовании ACEEE 2014 года по энергоэффективности в зданиях
- ^ Миллер, Рене. "Насколько хороша система вентиляции с нисходящим потоком воздуха для варочной панели?" . SFGate . Херст . Проверено 10 сентября 2020 .
