Молочной промышленности в Соединенных Штатах включает фермы, кооперативы и компании , которые производят молоко и сыр и сопутствующие продукты, такие как доильные машины, и распространять их потребителю. К 1925 году в Соединенных Штатах насчитывалось 20 1,5 миллиона дойных коров, каждая из которых давала в среднем 4200 фунтов молока в год. К 2007 году насчитывалось 9,1 миллиона дойных коров, но их средняя надойность превышала 20 000 фунтов в год, при восьми фунтах на галлон. [1]
История [ править ]
Европейская практика молочного животноводства варьировалась от места к месту, и иммигранты в США работали вместе, чтобы импортировать и улучшать лучшие европейские традиции. Одним из результатов стал калейдоскоп практик молочного животноводства в Соединенных Штатах. [2] [3]
Плохое молоко - белый яд [ править ]
Привычка к свежему молоку начала развиваться в середине девятнадцатого века в Нью-Йорке. До этого кувшины свежего коровьего молока были редкостью на городских столах. Молоко употребляли в виде сыра, масла или «взбитого молока». Новой проблемой стало плохое молоко - «белый яд». [4] Санитарные движения и движения за благополучие детей сотрудничали и определили грязное, испорченное или фальсифицированное молоко как одну из причин высокой детской смертности. До 1900 года молоко, которое пили жители Нью-Йорка, производилось в городе коровами, скармливаемыми отходами винокурни, или помоями. Их собрали вместе в грязных сараях, которые не выдерживали публикации в городских газетах. Решение заключалось в том, чтобы закрыть городские предприятия и полагаться на свежее пастеризованное молоко, которое ежедневно привозят поездом. К 1917 году 5 процентов американского крупного рогатого скота были инфицированы Mycobacterium bovis (туберкулез крупного рогатого скота или BTB), в том числе 10 процентов молочных животных и 1-2 процента пастбищного скота. Ставки росли. Около 1900 г. 15 000 американцев, в основном дети, ежегодно умирали от БТБ, и многие другие страдали от боли и обезображивания.[5] Под угрозой прекращения продаж по приказу городских чиновников здравоохранения, власти штата Вермонт начали инновационную кампанию по искоренению туберкулеза крупного рогатого скота на фермах. Они воспользовались последними немецкими исследованиями и тем самым сохранили рынки Нью-Йорка и Бостона. [6] Вермонт был исключительным, для всей страны многие фермеры усиленно сопротивлялись ликвидации туберкулеза крупного рогатого скотакак дорогое нарушение их права на ферму. Передовая статья 1901 года в Breeder's Gazette отразила риторику антисов:
- В течение многих лет благородная армия туберкулиновых манипуляторов с пистолетами-распылителями марширует вверх по холму, бьет там-тамов и размахивает топором, крича «Убей, убей». Эти жестокая и кровожадная кампания против наших стад велись на спорном предположении , что туберкулез у крупного рогатого скота является угрозой для здоровья населения .... Услужливые почитатели заявленной авторитету, новоиспеченные ученые и ревнители Шприц пушки бригады подтолкнули их работа по разрушению, пока она не выросла до миллионов долларов. [7]
Фермы 21 века [ править ]
В Соединенных Штатах насчитывается 40 200 молочных ферм по сравнению с 111 800 в 1995 году. [8] В 2017 году пять крупнейших молочных штатов расположены в порядке общего производства молока; Калифорния, Висконсин, Нью-Йорк, Айдахо и Техас. [9] Молочное животноводство остается важным во Флориде, Миннесоте, Огайо и Вермонте. [10]
Размер стада в США варьируется от 1200 на западном побережье и юго-западе , где большие фермы являются обычным явлением, до примерно 50 на Среднем Западе и северо-востоке, где наземная база является значительным ограничивающим фактором для размера стада. Средний размер стада в США составляет около ста коров на ферму, но средний размер составляет 900 коров, при этом 49% всех коров проживают на фермах, насчитывающих 1000 и более коров. [11]
Производство по штатам [ править ]
Производство молока по штатам в 2019 г. составило: [12]
| Состояние | Производство (миллион фунтов) | Производство (%) |
|---|---|---|
| Алабама | 60 | Икс |
| Аляска | Икс | Икс |
| Аризона | 4 769 | Икс |
| Арканзас | 67 | Икс |
| Калифорния | 40 564 | Икс |
| Колорадо | 4807 | Икс |
| Коннектикут | 428 | Икс |
| Делавэр | 74 | Икс |
| Флорида | 2 346 | Икс |
| Грузия | 1,771 | Икс |
| Гавайи | Икс | Икс |
| Айдахо | 15,631 | Икс |
| Иллинойс | 1,748 | Икс |
| Индиана | 4 073 | Икс |
| Айова | 5 291 | Икс |
| Канзас | 3 819 | Икс |
| Кентукки | 941 | Икс |
| Луизиана | 135 | Икс |
| Мэн | 621 | Икс |
| Мэриленд | 840 | Икс |
| Массачусетс | 192 | Икс |
| Мичиган | 11 385 | Икс |
| Миннесота | 9 931 | Икс |
| Миссисипи | 126 | Икс |
| Миссури | 1,100 | Икс |
| Монтана | 259 | Икс |
| Небраска | 1,409 | Икс |
| Невада | 762 | Икс |
| Нью-Гемпшир | 238 | Икс |
| Нью-Джерси | 100 | Икс |
| Нью-Мексико | 8 187 | Икс |
| Нью-Йорк | 15 122 | Икс |
| Северная Каролина | 902 | Икс |
| Северная Дакота | 326 | Икс |
| Огайо | 5 425 | Икс |
| Оклахома | 731 | Икс |
| Орегон | 2,592 | Икс |
| Пенсильвания | 10 108 | Икс |
| Род-Айленд | 10,6 | Икс |
| Южная Каролина | 206 | Икс |
| Северная Дакота | 2 810 | Икс |
| Теннесси | 551 | Икс |
| Техас | 13 850 | Икс |
| Юта | 2,262 | Икс |
| Вермонт | 2 697 | Икс |
| Вирджиния | 1,490 | Икс |
| Вашингтон | 6 783 | Икс |
| западная Вирджиния | 90 | Икс |
| Висконсин | 30 601 | Икс |
| Вайоминг | 146,6 | Икс |
| Сумма | 218 382 | 100% |
См. Также [ править ]
- Животноводство
- Молочный
- Молочный скот
- Молочное животноводство
- Молочные продукты
- Вед `ение сельского хозяйства промышленными методами
- Ферма семьи
- Список молочных продуктов
- Список сыроделов
- Список молочных продуктов
- Список компаний по производству молочных продуктов в США
- Управляемый интенсивный выпас
- Телятина
Заметки [ править ]
- ↑ Алиса С. Ричер, «Молочная промышленность» в Исторической энциклопедии американского бизнеса, под редакцией Ричарда Л. Уилсона (2009), стр: 215–218.
- ↑ TV Selleck, «Голландские иммигранты из Южной Калифорнии и молочная промышленность, 1920-1960». Вклад Европы в американские исследования 64 (2006): 187+
- ^ Стивен Дж. Кейлор, «Сельскохозяйственные изменения и межкультурный обмен: датчане, американцы и молочное животноводство, 1880-1930». История сельского хозяйства 67 № 4 (1993), стр. 58+ онлайн
- ^ Питер Дж. Аткинс, «Белый яд? Социальные последствия потребления молока, 1850–1930». Социальная история медицины 5.2 (1992): 207-227.
- ^ Алан Л. Олмстед и Пол У. Род. «Невозможное предприятие: искоренение туберкулеза крупного рогатого скота в Соединенных Штатах». Журнал экономической истории 64.3 (2004): 734-772, at p. 768. онлайн
- ^ Бэзил П. Тангреди, "Маршрутизация г-на Bovine Bacillus: искоренение туберкулеза крупного рогатого скота на фермах Вермонта" История штата Вермонт (2017) 85 # 2 стр 113-127.
- ^ Цитируется Аланом Л. Олмстедом и Полом У. Родом: «Только не на моей ферме! Устойчивость к искоренению туберкулеза крупного рогатого скота в Соединенных Штатах». Журнал экономической истории 67.3 (2007): 768-809, стр. 773. онлайн.
- ↑ См. «Молочник Клада, 26 февраля 2018 г.
- ^ https://www.dairybusiness.com/top-ten-milk-proroduction-states-in-may-2018
- ^ «Факты и цифры» . Молочное животноводство сегодня. 2010. Архивировано из оригинального 27 мая 2008 года . Проверено 17 июля 2010 года .
- ^ Макдональд, Джеймс; Ньютон, Дорис (1 декабря 2014 г.). «Производство молока продолжает переходить на крупные фермы» . Янтарные волны . Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 23 марта 2015 года . Проверено 24 марта 2015 года .
- ^ «USDA» (PDF) . Проверено 16 декабря 2020 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Приложения, Джерри. Сыр: изготовление по традиции Висконсина (University of Wisconsin Press, 2004).
- Бейли, Кеннет В. Маркетинг и ценообразование на молоко и молочные продукты в Соединенных Штатах (Iowa State University Press, 1997).
- Блейни, Дон П. «Меняющийся ландшафт производства молока в США» (USDA, 2002) онлайн
- Боуэн, Сара и Кэтрин Де Мастер. «Счастливые коровы Висконсина? Объявляя наследие и территорию как новое измерение местности». Сельское хозяйство и человеческие ценности 31,4 (2014): 549-562. онлайн
- Кардосо, Кларисса С. и др. «Представляем идеальную молочную ферму». Журнал молочной науки 99.2 (2016): 1663-1671. онлайн
- Диллон, Джон Дж. Семь десятилетий молока - история молочной промышленности Нью-Йорка (2010)
- Дюпюи, Э. Мелани. Идеальная еда природы: как молоко стало напитком Америки (NYU Press, 2002). полный текст онлайн
- Fuquay, John W. ed. Энциклопедия молочных наук (2-е издание, 4 тома 2011 г.), всесторонний охват
- Янус, Эдвард. Создание молочной страны: как забота о коровах спасла нашу почву, создала ландшафт, принесла процветание нашему штату и до сих пор формирует наш образ жизни в Висконсине (Историческое общество Висконсина, 2011).
- Кейлор, Стивен Дж. «Изменения в сельском хозяйстве и межкультурный обмен: датчане, американцы и молочное животноводство, 1880-1930». История сельского хозяйства ;; 67 # 4 (1993), стр. 58+ онлайн
- Хосрова, Элейн. Масло: Богатая история (2016) отрывок
- Курланский, Марк. Молоко: 10 000-летняя история (2019) отрывок
- Макмерри, Салли. Преобразование сельской жизни: молочные семьи и изменения в сельском хозяйстве, 1820–1885 (Johns Hopkins UP, 1995).
- Портер, Джон. История и экономика молочной промышленности Нью-Гэмпшира (Кооперативная служба распространения знаний Университета Нью-Гэмпшира, 2007).
- Стил, Кэтрин Баумгартен. «Братья Стил: пионеры в большой молочной промышленности Калифорнии». California Historical Quarterly 20.3 (1941): 259-273. онлайн
- Свитцер, Роберт Л. Семейная ферма: жизнь на молочной ферме в Иллинойсе (2012)
- Валенце, Дебора. Молоко: местная и глобальная история (2011) отрывок
