Железы фон Эбнера , также называемые железами Эбнера или вкусовыми железами , представляют собой экзокринные железы , находящиеся во рту. В частности, это серозные слюнные железы , которые расположены рядом со рвами, окружающими желобовидные и листовидные сосочки, непосредственно перед задней третью языка, перед терминальной бороздой .
Железы фон Эбнера выделяют лингвальную липазу [1] , запускающую процесс гидролиза липидов во рту. Эти железы выпускают свой серозный секрет в основание рвов вокруг листовидных и желобовидных сосочков . Эта секреция, по-видимому, вымывает содержимое изо рта, позволяя вкусовым сосочкам быстро реагировать на меняющиеся раздражители.