Элизабет Сакеллариоу — дочь Перикла А. Сакелларио , также греческого архитектора. Она обучалась в Школе архитектуры Архитектурной ассоциации (1958–1963) и в Школе искусств Святого Мартина (1957–1960) в Лондоне.
В 1963 году Сакеллариу работал в Афинах. С 1964 по 1965 год она работала в Париже у Жоржа Кандилиса над городскими и туристическими проектами на Корсике . В 1966 году Сакеллариу вернулся в Грецию и до 1973 года работал в PA Sakellarios and Associates в качестве партнера вместе с Х. Е. Сенковски и Кулой Кампани. Сакелларио вышла замуж за австрийского архитектора Х. Э. Сенковского в 1966 году.
Сакеллариу была одним из основателей фирмы ARSY Co. Она специализировалась на проектировании больниц. В этот период Сакеллариу также был греческим корреспондентом журнала L'Architecture d'Aujourd'hui .
В 1973 году она и ее муж открыли собственную практику под названием Senkowsky-Sakellarios, Architects and Town Planners. Сакеллариу является членом Греческого архитектурного общества с 1968 года и является одним из основателей Lykeion ton Hellinidon в Бонне , Германия, где она занимала пост президента с 1997 по 2001 год.