Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен из Англии (вино) )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Виноградник в Викене
Английское вино, произведенное на виноградниках в графстве Кент.

Соединенное Королевство является основным потребителем , но только очень незначительные производителем вина, с английским и валлийским продаж вина в сочетании приходится всего лишь 1% внутреннего рынка.

Производство вина в Великобритании исторически считалось далеко не идеальным из-за холодного климата. Однако нынешний рынок растет. Недавнее более теплое лето сыграло свою роль в увеличении инвестиций и продаж вин. Большая часть производимого вина относится к белому и игристому сорту , причем большинство виноградников существует в Южной Англии и Уэльсе, где климат более теплый, чем в северных районах. Виноградники становятся все более обычным явлением в таких графствах, как Эссекс , Сассекс и Кент , где можно производить больше сортов вина из-за более сухого и теплого климата. [1]

География [ править ]

Английское вино [ править ]

Бутылка игристого розового вина из замка Фенни в Сомерсете.

В известковые почвы (технически меловые ) Сассекс, Кент и другие части южной Англии подходят для выращивания винограда , используемые для производства игристых вин, и особенно на южных склонах, климат, по крайней мере в последние годы, является достаточно тепло. [1] По последним официальным подсчетам, Совет по стандартам вина сообщил, что в Англии насчитывается чуть более 450 виноградников, производящих вино. [2] Самый большой из них - Часовня Даун в Кенте, по состоянию на середину 2018 года, когда они стали крупнейшими винодельнями и виноградниками в Англии. [3]«Английское вино» - также общий родовой термин, используемый в Индии, означающий «западные духи». Самый северный коммерчески производимый виноградник находится в Лидсе , Йоркшир . [4]

Валлийское вино [ править ]

Валлийские виноградники были впервые посажены римлянами , а в 1970-х годах современные виноградники были посажены в Южном Уэльсе с целью создания валлийских вин. Несмотря на медленный старт, к 2005 году в Уэльсе было 20 виноградников, производящих 100 000 бутылок в год, в основном белых вин, но также и нескольких красных. [5] [6]

По данным Совета по стандартам вина, к сентябрю 2015 года в Уэльсе было 22 действующих виноградника. [7]

Шотландское вино [ править ]

В 2015 году первое домашнее вино Шотландии, произведенное Кристофером Троттером в Файфе на винограднике, начатом в 2012 году, было названо экспертами «непригодным для питья». Один торговец описал его как похожий на херес с «ореховыми» нотками и подумал, что он может дополнить «очень крепкий сыр». [8]

Британское вино [ править ]

Термин « британское вино» используется для описания напитка, сделанного в Великобритании путем ферментации виноградного (или любого другого фрукта) сока или концентрата, происходящего из любой точки мира. Его нельзя использовать для вина в юридическом смысле, которое должно быть произведено из свежевыжатого винограда. Наиболее распространенный тип представляет собой средний или сладкое высокопрочное вино, похожее на херес , [9] и ранее был известен как британская Шерри.

История [ править ]

Римская эпоха до 19 века [ править ]

В Римляне введены виноделии в Англию, и даже пытались выращивать виноград , как далеко на север Линкольншир . Виноделие продолжалось, по крайней мере, до времен норманнов , более 40 виноградников в Англии упоминались в Книге Судного дня , хотя большая часть того, что производилось, предназначалась для изготовления вина для причастия для Евхаристии .

В средние века английский рынок был основным покупателем кларета из Бордо , Франция, которому помогало королевство Плантагенетов , в которое входили Англия и крупные провинции Франции. В 18 веке Метуэнский договор 1703 года наложил высокие пошлины на французское вино. Это привело к англичанам стать основным потребителем сладких крепленых вин , как шерри, портвейна и мадеры из Испании и Португалии . Крепленое вино стало популярным, потому что, в отличие от обычного вина, оно не испортилось после долгого путешествия из Португалии в Англию.

Когда Генрих VIII был коронован в 1509 году, было зарегистрировано 139 виноградников, 11 из которых производили вино для королевского дома.

В 1660-х годах леди Баттен, жена сэра Уильяма Баттена , инспектора военно-морского флота, владела виноградником в их поместье в Уолтемстоу ; Самуэль Пепис подумал, что вино (красное) «очень хорошее». [10]

Так же, как английское вино начало оправляться от эпидемий филлоксеры и мучнистой росы в середине 19 века, привезенных исследователями Новой Америки, коммерческое английское вино было нанесено тяжелый удар. В 1860 году правительство под руководством лорда Пальмерстона (либерала) поддержало свободную торговлю и резко снизило налог на ввозимые вина с 1 шиллинга до двух пенсов, то есть на 83%. Таким образом, английское вино уступило место лучшим иностранным продуктам, которые можно было продать потребителю по более низкой цене. [ необходима цитата ]

Позже в 19 веке многие люди из высшего и среднего класса начали пить вина из многих частей Европы, таких как Франция, Испания, Италия и Германия.

20 век [ править ]

Закат британских винодельческих традиций подошел к концу с началом Первой мировой войны , поскольку потребность в сельскохозяйственных культурах и продуктах питания превалировала над производством вина. Нормирование сахара еще больше продвинуло ножницы вперед до тех пор, пока впервые за 2000 лет английские вина перестали производиться ни в Уэссексе, ни в остальной стране.

Лишь в 1936 году Джордж Ордиш посадил виноградные лозы в Уэссексе и на юге Англии, совершив путешествие по открытию новых английских вин и виноделия. Поскольку многие люди стремятся производить собственное вино из дома, а оборудование и методы становятся все более доступными, правительство объявило производство домашнего алкоголя вне закона в начале 1960-х годов, только чтобы отменить закон через пять лет, поскольку мода на домашнее пиво значительно усилилась. .

В 1960-х годах последовали и другие небольшие коммерческие виноградники в Британии с такими производителями, как Джой и Тревор Бейтс в Кенте, Норман Каудерой в Западном Сассексе, Найджел Годден в Сомерсете, Джиллиан Пиркс в Девоне и Филип Тайсон-Вудкок в Восточном Сассексе. В Уэльсе также были Джордж Джонс, Льюис Матиас и Маргарет Гор-Браун. [11]

Виноградарство было возрождено в 1970-х годах, возможно, чему способствовало повышение местной температуры из-за глобального потепления , в результате чего многие части Гэмпшира , Сассекса , Кента , Эссекса , Саффолка , Беркшира и Кембриджшира стали сухими и достаточно горячими для выращивания высококачественного винограда. Первые английские вина были созданы под влиянием сладких немецких вин, таких как Liebfraumilch и Hock, которые были популярны в 1970-х годах и представляли собой купаж белых и красных сладких вин, которые назывались «сливочное вино» (кремы). Самый большой виноградник в Англии - Denbies Wine Estate в Суррее , площадь которого составляет 265 акров (1,07 км).2 ) под виноградными лозами и центр для посетителей, работающий круглый год.

По сравнению с пиком более 400 виноградников в конце 1980-х, к 2000 году одна треть из них отказалась, но с тех пор посевы ускорились, чему способствовал растущий успех английских игристых вин. В 2004 году жюри европейских игристых вин присудило большую часть первой десятки позиций английским винам, а оставшиеся места достались французскому шампанскому. Подобные результаты способствовали росту посевов игристых вин. Английские тихие вина также начали получать награды на большинстве крупных винных конкурсов, особенно на Decanter и IWSC.

Виноделие распространилось с Юго-Востока и Юго-Запада, а также в Мидлендс и Север Англии, где по состоянию на 2007 год Йоркшир , Шропшир , Дербишир , Лестершир и Ланкашир имели по крайней мере по одному винограднику.

21 век [ править ]

Значительные посевы были произведены на юге страны, и ряд фермеров заключили контракт на выращивание лозы для некоторых крупных английских производителей. Фермеры смотрят на потенциальные выгоды от выращивания винограда, поскольку нельзя игнорировать прибыль на тонну винограда по сравнению с более традиционными культурами. Поле пшеницы может дать урожай 3 тонны с акра по цене около 120 фунтов стерлингов за тонну. Выращивание винограда может дать урожай от 3 до 4 тонн с акра по цене от 950 до 1100 фунтов стерлингов за тонну. Одна из проблем заключается в том, что производители должны вкладывать деньги без первоначальной отдачи, поскольку урожай, как правило, приходит на третий или четвертый год. Другая проблема заключается в том, что производство винограда в климатических условиях сильно варьируется: «В Англии только примерно через 2 года из каждых 10 урожай винограда будет действительно хорошим,4 года будут средними, а 4 года плохими или ужасными - в основном из-за погоды и / или болезни, усугубляемой погодой ».[ цитата необходима ] Однако английские виноградники имеют общие европейские погодные условия, поэтому 2006 год был рекордным, 2007 год принес спелый виноград, но малые объемы, 2008 год был очень плохим, но и 2009, и 2010 были хорошими годами. 2011 год был средним, 2012 год - ужасным, а 2013 год - хорошим. [12] Общий объем производства зерновых в Великобритании не так уж и разнообразен. [13]

Еще одним объяснением роста виноградарства в Великобритании является движение местных продуктов питания и желание потребителей сократить количество продовольственных миль, связанных с покупаемыми продуктами, включая вино местного производства.

Английское вино приобрело дополнительный престиж, когда 25 июля 2011 года герцогиня Корнуолл стала новым президентом Ассоциации виноградников Соединенного Королевства [14].

В июне 2012 года популярность английских вин получила также во время празднования Бриллиантового юбилея королевы Елизаветы II . [15]

Сорта винограда [ править ]

По данным английских производителей вина, к 2009 году было посажено более 1300 га, а с дальнейшими крупными посадками сортов игристых вин к 2012 году общее количество, вероятно, превысит 1500 га. По состоянию на 2004 год Сейвал блан был самым выращиваемым сортом. за ним Райхенштайнер , за ним Мюллер-Тургау и затем Вакх . Тем не менее, Мюллер-Тургау, который был одним из первых, выращиваемых в период возрождения 20-го века (см. Ниже) , недавно потерял популярность, упав с 134,64 га (первое место) в 1996 году до 81,1 га (третье место) в 2004 году. выращенные сорта белого винограда включают Шардоне , Мадлен Анжуй ,Schönburger , Huxelrebe и Ортега . Красные сорта включают Дорнфельдер , Пино Менье и Пино Нуар и некоторые другие, но красный виноград, как правило, выращивают реже: в 2006 году было произведено 20 184 гл белого вина и только 5083 гл красного вина [16] [17] [ 18]

Сохранившиеся британские сорта винограда [ править ]

С упадком производства вина большинство сортов винограда в Англии было потеряно. Однако известным сохранившимся из этих утерянных сортов является Пино Ротэм, которое, как было установлено, является отличительным клоном Пино Нуар, возраст которого, как предполагается, составляет около 2000 лет и который, возможно, был завезен римлянами. Ротэм Пино был найден случайно в дикой природе на стене коттеджа недалеко от деревни Ротэм в графстве Кент. Сорт отличается необычными опушенными листьями и высокой устойчивостью к болезням, особенно мучнистой росе . По внешнему виду больше напоминает Пино Менье.но тестирование ДНК показало, что это клон Пино Нуар. Он имеет более высокое содержание сахара, чем Пино Менье, и созревает на две недели раньше.

Таблица тепличных и винных сортов [ править ]

Дешевый уголь, стекло и рабочая сила означали, что богатые могли легко поддерживать отапливаемые теплицы в течение всего года в 19 веке. В этот период многие сорта винограда выращивались под стеклом, одним из самых популярных сортов был Черный Гамбург.

Однако некоторые саженцы выросли случайно или в результате тщательного разведения, которые были размножены для употребления в пищу или вина. Большинство из них едва выживают, но некоторые, например, саженец Фостера, все еще доступны. [19]

Влияние на британскую экономику [ править ]

Большая часть вина, потребляемого в Великобритании, импортируется из других стран. Теперь, когда английское вино производится в больших количествах, его покупают больше людей в Великобритании, чем импортные вина. Объем производства невелик по сравнению с объемом потребления, менее 1% согласно DEFRA . [ когда? ] Производство удвоилось с 1,34 миллиона бутылок до 3,17 миллиона с 2008 по 2009 год [20], а в 2010 году было произведено 4 миллиона бутылок английского вина. [21] К 2018 году производство выросло до 15,6 миллиона бутылок. [22]

Супермаркеты, как правило, продают все вина по рыночным ценам независимо от страны их происхождения. [ необходима цитата ]

Правила маркировки вин [ править ]

Защищенное обозначение происхождения (PDO) - это официальная категория вин высшей категории в Великобритании. ЗГУ (Защищенное географическое указание) идет следующим, а затем сортовым вином. Вина PDO и PGI должны пройти полный анализ после розлива и пройти дегустационную комиссию (или получить награду на признанном конкурсе). Они созданы Ассоциацией виноградников Великобритании (UKVA) и Департаментом правительства Великобритании по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельских районов (DEFRA). [23]

Английские игристые вина производятся из винограда, выращенного почти до предела для виноградарства. Все виноградники расположены на высоте выше 49,9 градуса северной широты, что обеспечивает долгий световой день в вегетационный период. Климат умеренный, с несколькими летними днями выше 30 ° C. Диапазон суточных температур высокий.

Эти вина производятся из классических игристых сортов винограда. В Англии эти сорта достигают полной фенольной спелости при умеренном уровне сахара и высоком уровне кислоты. Вина из этого ЗОП полностью изготовлены из сусла, содержащего только натуральную кислоту. Эти вина демонстрируют более сильный ароматный привкус основных сортов винограда, чем вина тех же сортов, выращенных в более теплых широтах.

Северная широта виноградников в этом ЗОП создает продолжительный вегетационный период и долгий световой день, которые являются ключом к развитию сильных ароматических вкусов. Умеренные температуры приводят к высокой кислотности и низкому pH, которые являются основой прекрасных игристых вин.

Английские игристые вина производят из следующих сортов винограда:

  • Шардоне
  • Пино-Нуар
  • Пино Précoce
  • Пино Менье
  • Пино Блан
  • Пино Гри
  • Сейвал Блан
  • Райхенштайнер

Если условия для использования терминов «ферментированный в бутылке», «традиционный метод» или «ферментированный в бутылке традиционным методом» соблюдены, на этикетке может использоваться термин «традиционный».

См. Также [ править ]

  • Сассекс вино
  • Ирландское вино
  • Английское игристое вино

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Азимов, Эрик (22 апреля 2011 г.). "Королевское свадебное вино может быть пузырьковым и английским Эндрю Теста для The New York Times Gusbourne Estate в Эпплдоре, Кент, одном из нескольких виноградников игристого вина в этом районе" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 апреля 2011 года . южная Англия стала источником превосходных игристых вин, сделанных в прославленном режиме шампанского.
  2. ^ Отчет Совета по стандартам вин по английскому и валлийскому вину - февраль 2006 г.
  3. ^ «Chapel Down, чтобы создать« самый большой виноградник »в Англии - BBC News» . Bbc.co.uk . Дата обращения 3 июля 2019 .
  4. ↑ Уэйнрайт, Мартин (26 сентября 2003 г.). «Год урожая для виноградников Лидса» . Хранитель . Проверено 2 ноября 2018 .
  5. ^ Дэвис, Джон; Дженкинс, Найджел; Бейнс, М. Виноградники (Интернет-изд.). Энциклопедия Валлийской академии Уэльса.
  6. Перейти ↑ Freeman 1996 , p. 19.
  7. ^ «Регистр виноградников Великобритании: Полный список коммерческих виноградников, обновлен в сентябре 2015 г.» (PDF) . food.gov.uk/. 19 апреля 2015 г.
  8. ^ «Шотландия первого доморощенного вино„непригодно для питья “ » . Шотландец. 13 июля 2015 . Дата обращения 3 июля 2019 .
  9. ^ English-wine.com - английский или валлийский, но не «британский»!
  10. ^ Линда, Вебер. «Узнайте о Первой британской службе доставки алкоголя и напитков в Лондон, Суррей, Кент, Мидлсекс и Эссекс» . www.booze-up.com . Проверено 11 августа +2016 .
  11. ^ Руководство по виноградникам Великобритании Стивена Скелтона MW P70 ISBN 0951470337 
  12. ^ Тарр, Роберт. «История английского вина» . Проверено 26 июня 2010 года .
  13. ^ «Производство зерновых и масличного рапса» . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (Великобритания) . Проверено 26 июня 2010 года .
  14. ^ "Королевский президент Ассоциации виноградников Великобритании" . Пресс-релиз . АССОЦИАЦИЯ ВИНОГРАДНИКОВ СОЕДИНЕННОГО КОРОЛЕВСТВА. 25 июля 2011 . Проверено 7 июня 2012 года .
  15. ^ Emmas, Carol (7 июня 2012). «Подъем для английского вина в честь юбилея» . Обзор Harpers Wine & Spirit Trades . Уильям Рид Бизнес Медиа Лтд . Проверено 7 июня 2012 года .
  16. ^ Английские производители вина - Информация о винограде . (Проверено 16 августа 2007 г.).
  17. ^ Английские производители вина - Статистика производства . (Проверено 16 августа 2007 г.).
  18. ^ UK Vines - Виноград . Проверено 16 августа 2007 года.
  19. ^ «Список разновидностей можно найти здесь» . Проверено 2 ноября 2018 .
  20. ^ Wallop, Гарри (3 мая 2010). «Производство английских вин удваивается до 3 миллионов бутылок» . Дейли телеграф . Лондон.
  21. ↑ Глюк, Малькольм (12 мая 2011 г.). "Будет ли этот год лучшим английским вином?" . Хранитель . Лондон.
  22. ^ «Рекорд 15,6 млн бутылок вина, произведенного в Англии и Уэльсе в прошлом году» . Напиточный бизнес . Проверено 22 января 2020 года .
  23. ^ «АНГЛИЙСКОЕ ВИНО - ЗАЩИЩЕННОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЯ (PDO)» (PDF) . Департамент правительства Великобритании по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельских районов (DEFRA). Декабрь 2011 . Проверено 7 июня 2012 года .

Путеводитель по Великим британским виноградникам www.gbvg.uk

Библиография [ править ]

  • Фримен, Бобби (1996). Сначала поймай павлина: ее классический справочник по уэльской кухне (Rev., книга в мягкой обложке, ред.). Талибонт, Ceredigion: Y Lolfa. ISBN 0862433150.
  • Скелтон, Стивен (2014). Виноделие в Великобритании, полное руководство по выращиванию винограда для производства вина в прохладном климате (первое издание). Лондон: SP Skelton Ltd. ISBN 9780951470367.