Фиш-букинг - это процесс предварительного заказа доставки свежепойманной, незамороженной рыбы , ракообразных и моллюсков океанического , морского или речного происхождения напрямую от рыбаков, рыболовецких хозяйств через специализированный агрегатор сервисов или напрямую. [1] [2] Fish-Booking придерживается концепции нулевых отходов, направленной на сокращение и минимизацию отходов в тех областях, где это возможно.
Предварительный заказ рыбы через систему рыбного бронирования позволяет потребителям «бронировать» точное количество продукта, которое они намереваются потреблять, непосредственно у рыбака, не тратя впустую ресурсы на часть улова, которая превращается в мусор. Эти виды услуг популярны в странах с собственным выходом к морю / океану и относительно небольшими расстояниями доставки. Также развиваются услуги по быстрой доставке свежей рыбы на дальние расстояния, требующие авиаперелетов. Кроме того, широкое распространение получают так называемые «абонентские» услуги по доставке рыбы с определенной периодичностью, также позволяющие планировать вылов и бережное отношение к природным ресурсам.
Снижение потерь выловленной рыбы
Согласно докладу «Состояние мирового рыболовства и аквакультуры на 2020 год», опубликованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, 35% мирового урожая, вылавливаемого или выращиваемого для нужд потребителей, теряются или теряются во время транспортировки и обработки, либо по мере того, как остатки на оптовом складе и в розничных магазинах. Это составило около 62 миллионов тонн от общего объема продукции рыболовства и аквакультуры (179 миллионов тонн) в 2018 году. Кроме того, рыба и рыбные продукты первыми выбрасываются из холодильника конечными потребителями в случае их порчи. [3] [4] Это дополнительная потеря от 5% ( Китай ) до 30% ( США ) в различных регионах мира на уровне потребителей. [5]
Fish-Booking помогает устранить эти ненужные потери благодаря прямым контрактам с рыбаками или рыболовами и заранее спланированным заказам. Примеры компаний , работающие по принципу рыбьего бронирования (доставка предварительно заказать рыбу прямо с лодки до потребителя) в пределах одной страны: рынок морепродуктов Камерона, США , [6] Корниш Fishmonger [7] и только что пойманная, Великобритания , [8] Пуаскай, Франция , [9] Сеадора в Украине [10] и т. Д.
Этапы фиш-букинга
Для потребителя
- Покупатель выбирает рыбу / морепродукты из ассортимента на сайте компании-агрегатора или в приложении рыбака или группы рыбаков (по стране, дате следующего урожая и т. Д.)
- Через два-три дня после сбора урожая покупатель получает заказанную рыбу напрямую.
Для компании-агрегатора
- Компания-агрегатор собирает заказы от потребителей и формирует оптовый заказ на улов, отправляя его конкретному рыбаку / рыболовецкому предприятию.
- Рыбак / рыболовецкое предприятие планирует вылов и вылавливает необходимое количество в соответствии с приказом агрегатора (фактически, заказом конкретных конечных потребителей).
- Вышеупомянутые аукционы, портовые покупатели, оптовые склады и прочие посредники, рыбак / рыболовецкое предприятие доставляют улов представителю компании-агрегатора. Покупка рыбы на рыбных рынках в портах не считается рыбным заказом, так как рыба была выловлена без предварительного заказа от потребителей.
- Компания-агрегатор выстраивает логистическую цепочку доставки (включая таможенное оформление) рыбы от рыбака до склада в стране сбыта, где распределяется и сортируется оптовый заказ.
- Курьер компании-агрегатора доставляет предоплаченные заказы напрямую потребителям.
Технологические перспективы фиш-букинга
- Компании-агрегаторы предоставляют возможность отслеживать рыбу в режиме реального времени от момента вылова до доставки до двери с помощью приложений и смарт-тегов на каждой рыбе.
- Возможно, приложения будут разработаны, чтобы позволить потребителю «заказывать» рыбу непосредственно у рыбака в море ( принцип Uber ), общаться с ним, выставлять оценки, отправлять жалобы или сообщения с благодарностью за рыбу и т. Д.
- В мире уже доступны услуги подписки для регулярных (ежемесячных, еженедельных) поставок рыбы определенного или разных видов от одного или разных рыбаков, например, French Poiscaille, My Fishman в Малайзии , [11] Fish Box в Великобритании , [12] и др.).
- Разрабатываются услуги по совместным закупкам, которые позволяют жителям одного сообщества или района покупать рыбу дешевле из-за больших объемов (Клуб покупателей острова Лумми-Айленд в США [13] ).
- Набирает популярность защита цепочки доставки от судна до потребителя с помощью технологии блокчейн. Цифровая информация о перемещении рыб не может быть сфальсифицирована ни на каком этапе. В частности, такую технологию внедряет австралийская компания Two Hands для поставщиков лобстеров. [14]
Рекомендации
- ^ Бурк, Кэти (24 августа 2020). «Эта служба устойчивой доставки икры продает икры по действительно доступной цене» . Delish .
- ^ «10 лучших мест, где можно заказать морепродукты онлайн» . США СЕГОДНЯ .
- ^ «Рыбные отходы по регионам» .
- ^ «Продовольственные потери и отходы в цепочках добавленной стоимости рыбы» . www.fao.org .
- ^ «Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2020 году» (PDF) . 2020-06-04 . Проверено 26 октября 2020 .
- ^ «Коробки со свежими морепродуктами - заказ онлайн» . Cameron's Seafood .
- ^ «О нас» . Корнуоллский рыбный торговец . Проверено 26 октября 2020 .
- ^ «Свежая и замороженная рыба и морепродукты онлайн, доставленные прямо к вашей двери» . justcaught.co.uk .
- ^ "Пуаскаль - окружной суд де ла мер" . Пуаскаль - окружной суд де ла Мер .
- ^ «Что такое фишбокинг? - Seadora.io» . seadora.io . Проверено 17 января 2021 .
- ^ «Свежие морепродукты напрямую от рыбака и службы доставки в Малайзии» . MyFishman .
- ^ «Fishbox - Заказ свежей рыбы и морепродуктов с бесплатной доставкой на дом» . www.fishbox.co.uk .
- ^ «Клуб покупателей - дикий остров Лумми» . lummiislandwild.com .
- ^ «Две руки» . www.2hs.info .
Внешние ссылки
- Як працює фішбукінг | Как работает фиш-букинг